吃豬肉脯的記憶，可以追溯到大叔剛剛記事開始。不過這個零食有斷檔，很小的時候吃過，後來突然就從市場上消失，等我再吃到竟然都是大學的時候了。還是以臺灣特產出現的，後來好心網友就把製作方法貼出來，我就開始自給自足的日子。依稀還記得小時候豬肉脯是一個巴掌大的袋子，裡面放了一塊四四方方的豬肉脯，包裝袋子上印著一隻卡通小豬。
這款肉脯大叔以前做過，但是不太成功，使用了絞肉機去絞肉，口感確實不如自己親手剁出來的。但是這次做的味道非常不錯，但還是有點小遺憾，家裡只有瘦肉了，口感有點柴。應當加一分的肥肉丁，就會相當油潤好吃了。今天大叔下廚房教你做黑椒豬肉脯，自己做沒有添加劑，安全美味又營養，一起做起來吧！
豬瘦肉 400g、醬油 20g、、砂糖 40g、雞蛋 一個、黑胡椒粉 一小勺、白酒 5g、魚露 20g、蜂蜜水 40g
1、首先把瘦肉剁餡，將除蜂蜜水外的所以材料倒入大盆中，用筷子快速攪拌均勻，順著一個方向使勁攪拌，直到攪拌到肉餡起黏性，筷子斜插入不倒就可以了；
2、然後將和烤盤大小一致的烤盤紙鋪在臺面上，取三分之一攪拌好的肉餡放在烤盤紙上，蓋一層保鮮膜，隔著保鮮膜把肉餡擀開成為和烤盤紙大小差不多的薄薄的片狀，開始擀的時候烤箱預熱180度即可；
3、接著把擀好的肉片放到烤盤中，送進預熱好的烤箱，180度10分鐘左右，按照1:1的比例配置好蜂蜜水備用即可；
4、然後取出後在肉脯表面刷一層蜂蜜水，再進烤箱180度8到10分鐘，取出後翻面後刷蜂蜜水；
5、最後再進烤箱180度5分鐘左右，將烤好的肉脯冷卻以後從烤盤紙上取下，用刀切去邊角，切成長方形後晾涼就可以食用啦！
好吃又美味的黑椒豬肉脯，這就烤好了，吃的時候用食用刀切片，是不是很誘人，喜歡的話，動手試試吧！
大叔小提示
1、擀肉餡的時候，儘量要擀得厚薄均勻，如果厚薄不均勻烤的時候會出現有些地方糊了有些地方火候不夠的情況，上色也會不均勻；
2、可以根據自己的口味酌情增減用量（也可以放五香粉，放1/4小勺左右即可，以免味道過重）；
3、肉脯比較薄，容易烤糊，一定要隨時觀察肉脯的狀態；
4、各人烤箱功率不同，請仔細調整烤的時間和溫度，調料可以按各人口味做調整。比如五香味，甜辣味。
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