這時候天氣雖然開始暖和，土地卻還沒有被曬熱。我們的身體在隨著大自然做調整，體內的陽氣向上升發，而陽氣虛的小夥伴，會覺腹部微寒，沒有食慾，提不起來氣，胸中也會覺得鬱悶，此時就可以吃一點韭菜。
《本草拾遺》中說“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食”。這“溫中”的功效不僅可以為我們的身體保溫，還可以幫助我們疏通肝氣。
初春吃韭菜最補，因為韭菜是宿根植物，可以持續生長，到了冬季，韭菜的營養就回歸了根部，等到了來年春天，韭菜頂著殘雪長出嫩苗。受到地氣與早春天氣的溫養後的韭菜，火力溫和，味道鮮甜。
涼拌青韭芽
韭菜性溫，體質敏感的人都擔心韭菜吃多了容易燥熱，這個時候可以選擇與綠豆芽搭配，做一道涼拌青韭芽，兩者和其一，能夠達到一個平衡的效果，不僅溫陽還不宜燥熱。
將新鮮的綠豆芽與韭菜焯水
添加少許鹽、醋、糖、芝麻油、薑末攪拌一下就能食用
初春，這道菜能帶給我們的，除了胃部滿滿的暖氣，還有來自春天的問候。
韭菜春盤
食材：蔥、蒜苗、韭菜、香菜、芹菜
做法：將所有菜全部洗淨，沸水焯一下，切斷。放入盤中，撒少許鹽，淋上芝麻油和醬油，拌勻即可。
這道春盤，如果是脾胃寒涼、精神不振的人，可以在立春的時候常吃這道菜，能夠溫暖脾胃，消食下氣。
這麼簡單的做法，會了嗎，不知道你在春天會怎麼吃韭菜呢？
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