一城一吃第八期，中國最美鄉村所在地，著名道教名山三清山所在地-江西上饒
上饒地理位置圖
上饒東聯浙江、南挺福建、北接安徽，處於長三角經濟區、海西經濟區、鄱陽湖生態經濟區三區交匯處。自古就有“上乘富饒、生態之都”、“八方通衢”和“豫章第一門戶”之稱。
上饒擁有中國最美的鄉村——婺源
婺源
世界自然遺產——三清山
三清山
世界自然遺產弋陽龜峰
介紹完美景，我們來重點介紹上饒的美食。
1.龜峰扣肉
蔣經國先生在贛南任專員期間,他的特級廚師塗光明研製而成,是蔣經國招待外賓、宴會的首選菜餚之一。上世紀50年代，弋陽縣的龜峰風景區作為省委療養院，聘請了一批名廚，作為名廚之一的塗光明來到龜峰，也把這道菜帶到了龜峰，成為了龜峰的一道特色菜餚。
龜峰扣肉選用上等農家鮮豬五花肉，加上梅乾菜等多種配料蒸制而成，色澤紅亮、油而不膩，梅香四溢，營養豐富。
2.燈盞果
燈盞果
1、質大米放入水中浸泡兩個小時左右；
2、放入石磨磨成白色的米漿；再放入鍋中不停翻炒，炒時放入少許鹽和食用鹼，這果皮的原料就做成了。
3、再把白蘿蔔、黃豆芽、新鮮豬肉、香菇統統切成小丁兒，再放入鍋中用微火邊翻炒邊加入調料，出鍋冷卻後，再放入適量澱粉拌勻，燈盞果的餡就做好了。
4、把事先準備好的果團揉成圓柱體，從中捏出一點果皮，再搓成像湯圓一樣大的圓球，再把它捏成小燈盞的形狀。
5、在向那酷似古代油燈盞的皮上填入餡，再放入蒸籠中用中火蒸20分鐘左右即可。
6、另可以根據個人喜好撒上蔥花、香菜、辣椒粉等佐料，也可盛一碗骨頭湯，在湯中放點醬油、醋、辣椒、香油等配著吃。
3.弋陽年糕
弋陽大米粿
炒年糕
弋陽年糕，又名弋陽大禾米粿，產於江西省上饒市弋陽縣的傳統特色名產。弋陽年糕製作始於唐代，已有1200多年的歷史，它以弋陽大禾穀米為原料，採用“三蒸兩百錘”的獨特工藝製作而成，以白潔玉潤、柔韌爽滑而著稱。
4.油條包麻餈果
麻餈果
油條包麻餈果
油條包麻餈多見於江西省各市縣區內，是在江西境內流傳比較悠久的一道美食小點。是舌尖上中國介紹的糯米餈粑的一種升級，它體現了江西人的傳統與創新。在江西鄱陽，還有與油條包麻餈相反的麻餈包油條風味小吃。
5.糯米子糕
糯米子糕
米子糕是江西婺源傳統的特色小吃。逢年過節，村裡家家戶戶都要做這個，數婺源人的糯米子糕味道最好。
1、把泡發後的糯米上鍋先蒸八成熟；
2、倒在器皿裡，打入四個雞蛋，適量鹽、白糖、白胡椒粉、花生油拌勻後，使勁揉搓；
3、在空盤上鋪開綠棕葉，倒入揉搓好的糯米，壓平，表面插入檸檬糖，再次隔熱水蒸第二道；
4、40分鐘後端盤，切成均勻的小三角塊
6.清蒸荷包紅鯉魚
紅鯉魚
清蒸荷包紅鯉魚
紅鯉魚那麼可愛~~~~~~~~~~~~真的~~~~~~~~~清蒸好吃嗎？紅燒的呢？
清蒸荷包紅鯉魚是江西婺源（原屬徽州）聞名於全國的“池中芳貴，席上佳餚”。據有關方面考察，這種魚原是明朝宮內的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞曾將此魚御賜戶部尚書餘懋學。餘告老還鄉時，將此魚一對帶回老家婺源。由這一對魚衍生繁殖，民間互贈，魚多成群，世代延傳，由於這種魚背寬，頭小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像個紅色荷包，因此稱為“荷包紅鯉魚”。
7.粉蒸肉
粉蒸肉
- 蒸肉的米粉自制起來挺麻煩的，超市可以買到現成的
- 五花肉洗淨切成片
- 加入料酒
- 放入腐乳抓勻
- 用蒸肉米粉把肉拌均勻，醃製20分鐘
- 土豆去皮切片
- 取一個碗，將肉碼在碗中，將土豆片碼在肉片上
- 蒸鍋中加入，等水開放入碗，中火蒸60分鐘
- 蒸好後取中倒扣在盤中，即可。
這道菜不止是江西，在整個南方都很具有代表性。
8.糊豆腐
糊豆腐
糊豆腐是婺源一帶宴席上的第一道下酒菜，其味香鮮可口。以嫩豆腐，肉蓉，筍乾，大米粉，菊花菜，蝦皮，生粉、香菇、醬油、味精、薑末等少許製作而成
製作：先將豆腐切成細丁下鍋煮透後放鹽，再把肉蓉和大米粉投入調成稀糊狀，然後切碎筍乾、菊花菜下鍋。稍頃，放入香菇丁、薑末、味精和食油等佐料調勻後出鍋。裝盤上席時再撒放一點香麻油、蔥花、胡椒粉即成。
9.黎蒿炒臘肉
藜蒿
黎蒿炒臘肉
10.四足魚
蠑螈
六角蠑螈
四足魚，學名叫“蠑螈”，三清山有“四足魚之鄉”的稱譽。山東麓的冰玉洞、山南麓的坪溪和梯雲嶺等山澗小溪中，都有四足魚繁殖生長。四足魚形狀象似鱔，背部褐色，腹部扁而無鱗，尾部又如鰍尾。它因此，當地很少有人去捕食。這玩意是活化石，煮烹時會發出一股難聞的怪味，so，看看就算了。
這一期一城一吃，上饒美食，就介紹到這裡，喜歡旅遊美食的朋友千萬記得點關注喲，許偵探帶大家瞭解不一樣的城市美食文化。咱們下期不見不散！
閱讀更多 一城一吃許偵探 的文章
