近日，大潤發宣佈首次在海外設置養殖基地，並以此開啟全球養殖直採模式。該模式主要依託於專屬大潤發的養殖基地、種植基地、捕撈基地以及海外直採渠道展開，被大潤發內部定義為“3+1”模式。
與阿里合作後，大潤發被列入阿里八大縱隊中，並屬於阿里大進口團隊之一。據其相關負責人透露，大潤發目前重點發力中高端自有品牌及商品定製直採。例如以代養模式開發的“鑽典”協生制黑豬肉，定義一小時從田間到餐桌的“屋頂小鎮”有機蔬菜，以及簽署大潤發新西蘭專屬牧場後專供大潤發門店的進口紐仕蘭鮮奶。
上述商品的銷售渠道，將包括大潤發門店、大潤發優鮮、手機淘寶等端口。據瞭解，盒馬鮮生、天貓超市以及其他阿里系平臺也不排除會與大潤發展開聯合採購、定製生產等合作。這意味著，大潤發與阿里供應鏈打通後，將展開雙向輸出合作模式，此前有盒馬鮮生“日日鮮”系列產品於大潤發渠道上架出售、天貓下凡等一系列合作，之後大潤發自有商品也有輸出到盒馬平臺的可能。
《第三隻眼看零售》瞭解到，大潤發強化自有品牌，其一是以獨家銷售形式，在同類型業態中增加其差異化競爭力；其二是深入商品生產源頭，通過各環節把控，優化為可向阿里系渠道輸出的供應鏈體系；其三是迎合消費升級趨勢，豐富銷售品類、滿足顧客對中高端商品的需求，同時有利於大潤發提高商品毛利率。
大潤發新零售自有商品部總監陳凱炫表示，“鑽典”是大潤發自有品牌中的中高端系列，其中與浙江青蓮集團旗下品牌膳博士聯合開發的協生質“黑豬肉”系列產品，合計養殖600頭，平均每天出欄15頭，在To C端已覆蓋大潤發江浙滬線下26家指定門店及線上大潤發優鮮app。在To B端，也有餐飲業態及大潤發熟食檔口將其作為肉包、水餃、熟質肉製品等品類的食材原料。
“所有的花樣招式，最終都要回歸到商品上來。大潤發開發自有品牌正在綜合選品、研發、生產、銷售等多個環節，摸索一套成體系的運作方案。未來大潤發會從三個方面重點推動，其一是以米、面、肉等生鮮食材為主，其二涉及日用家居用品，其三則是服裝品類。”陳凱炫透露。
阿里系多渠道推廣
在供應鏈端發力“3+1”模式
能否成功開發自有品牌，將關係到誰能登上中國零售市場的新大陸，這是一條被國內外零售企業先後驗證的新定律。在歐洲市場，自有品牌佔比最高的是英國和瑞士，分別為47%和43%。包括ALDI、Costco在內的多家零售巨頭，近年來紛紛提高自有品牌佔比。在國內市場，大潤發、永輝、沃爾瑪等諸多零售企業也不斷強化其自有商品。
陳凱炫告訴《第三隻眼看零售》，大潤發開發自有品牌時，根據商品定位、對標客群等要素設置有不同的品牌體系。例如其早期推出的“大拇指”品牌，以訴求市場最低價為主，有近2,000種品項，比同品類領導品牌便宜六成，與賣場內同等級最低價產品相較，也便宜一成。大潤發(RT-MART)品脾則與領導品牌競爭質量，但比領導品牌便宜15％以上。
近年來，大潤發開始強化中高端自有品牌——鑽典。原因在於，實體零售企業需要優化客群結構，吸引90後年輕消費者。這類客群對價格並不敏感，而是追求品質更強、具有差異化的特色商品。另外，從自有品牌定位來講，自有品牌也是品牌，卻常常被簡單定義為簡化供應環節，謀求更高利潤的普通商品，甚至淪為品質感不強的低價商品。實際上，自有品牌應該是推動實體零售商成為輻射當地乃至全國性品牌的利器，而不該埋沒在眾多廠商品牌之中。
為此，在開發鑽典系列商品時，大潤發十分慎重，2年間僅有鑽典軟糯香大米、鑽點泰國茉莉香米、鑽典天然礦泉水，以及新上市的鑽典協生質豬肉品類。這些商品通常需要三個先決條件，才有可能立項問世，這也是大潤發開發自有品牌的重要依據。
首先，該商品應屬於水、肉、米等民生必需品範疇，這有利於消費者初次嘗試後，因為商品品質而非品牌溢價產生顧客粘性。其次，該品類在大潤發體系中，其銷售量應達到一定標準。如此一來，大潤發才能儘可能避免商品滯銷、或由於定製體量較小而提高採購成本。最後，大潤發需要尋找具備相關生產資質的合作廠商，從而保證其商品品質。
這就解釋了，相比較其他零售企業動輒開發數百個SKU的做法，大潤發為何速度較慢。但與阿里合作後，大潤發在優化供應鏈方面動作頻頻。其近日公佈的“3+1”模式，便是針對自有品牌開發與商品直採提出的打包方案。
所謂“3+1”，分別是指專屬大潤發的養殖基地、種植基地、捕撈基地以及海外直採渠道。以養殖基地為例，類似於鑽典協生質黑豬肉這樣的產品為大潤發訂製、合作方代為養殖，隨後根據門店實時銷量分批次出欄，這就保證了生鮮產品的新鮮、品質以及獨家優勢。
而在種植基地中，“屋頂小鎮”是其最新上市的以有機標準出品的生鮮產品。據瞭解，它以全自動節能種植箱形式培育，在大潤發門店、生產基地，甚至大潤發總部樓頂上均有放置。消費者可選擇線上下單、到店選購等多種購買渠道。屋頂小鎮系列目前有5個SKU，均已小規格銷售，，引導其少量多次購買。例如定價2.6元／40g／顆的上海青，3.5元／80g／顆的羅馬生菜。
未來，上述“3+1”模式將融合自有商品與基地直採模式，成為大潤發強化供應鏈的重點方向。例如，大潤發與紐仕蘭合作的專屬牧場，也不排除會沿用大潤發品牌“鑽典”開發相關產品，包括鮮奶、成人奶粉、利樂包裝奶、酸奶系列等。
孵化“獨家”品質商品
同步To B、To C渠道銷售
“獨家”品質是大潤發推出自有品牌的一大賣點。一方面，這是指在一定階段內，大潤發訂製商品只能在大潤發相關體系中銷售。對於商品同質化的痛點，不失為一種解決之道。另一方面，則是深入到商品生產源頭，通過技術創新研發高品質商品。
以鑽典協生質豬肉為例，大潤發從2017年起立項操作。它選擇膳博士後，首先訂製30頭黑豬，在指定門店內試運營。得到市場初步肯定後，大潤發正式以“代養模式”合計養殖600頭黑豬，計劃每天按量出欄。這批黑豬肉將在大潤發江浙滬線下26家指定門店及線上大潤發優鮮app上限量銷售40天。
談到該款豬肉的開發流程，膳博士品牌事業部總經理姜驊表示，“這批黑豬是由大潤發牽頭引進臺灣一家農業技術公司研發的協生制飼料，由膳博士負責養殖，屠宰分割、二次加工以及新品研發等環節。所謂協生制飼料，是指搭配紫花苜蓿草和協生質，優化黑豬的消化功能，使黑豬的肥瘦比、肌肉纖維、酸鹼比達到一定標準。”
體現在顧客體驗方面，吃協生質飼料長大的肉豬，可以不倒油上鍋煎制。“可以說，這是一款達到牛排標準的黑豬肉。”陳凱炫比喻稱。”我們也會通過文案推廣、新品試吃等形式，讓消費者接受並逐漸認可鑽典黑豬肉。”
為更好孵化該系列自有品牌，大潤發採用C端、B端同步銷售模式。在面向C端消費者時，它將線上、線下庫存打通，採用前置倉、獨立倉等形式配送。為迎合線上市場，定位中高端市場，鑽典黑豬採用氣調盒包裝，為屠宰後的淨肉保鮮。
對於新上市的自有品牌商品，大潤發會設置一定時間的測試期。在此期間，門店會給予自有品牌一定傾斜，或使將其陳列在消費者的”黃金視線“中，包裝也將突出自有品牌賣點。以鑽典黑豬肉為例，它在外包裝上便將大潤發鑽典、膳博士、黑豬、協生質四個關鍵詞作為突出賣點。
在面向B端商戶時，大潤發同步開放訂購渠道。例如上海日月光購物中心內的一家餃子餐飲店，便通過大潤發向膳博士訂購鑽典黑豬肉，作為其水餃原料。“自有品牌商品上架一定時間後，我們會考評其銷售額、復購率等經營指標，調整產品結構、SKU數佔比，最終確定是繼續觀察、立即下架還是加大推廣力度。”陳凱炫告訴《第三隻眼看零售》。
強化中高端自有品牌
向阿里系輸出
值得注意的是，大潤發作為阿里系成員，已經和包括盒馬在內的整個阿里系共享供應鏈。以鑽典協生質黑豬肉為代表的中高端自有品牌，未來很有可能輸出給盒馬鮮生、天貓超市、喵生鮮等多種渠道。這意味著，大潤發與阿里即將展開雙向輸出的新階段。
對於阿里來說，大潤發是具備網點優勢的實體零售巨頭，它接受阿里的供應鏈賦能，反過來看也是阿里擴大規模優勢的重要組成部分。舉例來說，阿里巴巴農村淘寶近日與大潤發簽訂合作協議。5月起，農村淘寶農產品上行品牌淘鄉甜將在近20個城市160家大潤發零售門店上線，並陸續覆蓋大潤發全國所有門店。
阿里巴巴鄉村事業部大農業發展部負責人黃愛珠表示，“擁有2億用戶的阿里巴巴電商平臺疊加布局全國的大潤發大型商超，以及深入社區的百萬零售小店，是農村淘寶助力鄉村實現畝產一千美金的底氣。”
當大潤發通過中高端自有品牌開發及商品直採強化其供應鏈能力，反向阿里系輸出後，大潤發在合作中的主動性或將逐漸凸顯。一方面，阿里系規模優勢將為大潤發在面向供應商時獲取更大的議價權。例如姜驊表示，“膳博士與大潤發此次合作，是以低毛利甚至零利潤的形式運營，雙方都在測試。我們更看重大潤發未來的想象空間。”
另一方面，在面向阿里系時，大潤發也會在供應鏈及線下運營層面為其推動新零售戰略落地。大潤發董事長黃明端曾表示，“整體來看，盒馬是阿里巴巴的一個新零售試驗。大潤發也是一個實驗。實驗好了以後，這樣的模式會給讓更多的人來使用。將來，大潤發也可以輸出供應鏈，由阿里輸出技術、流量，最終整合成一個產品包，使消費者以後在四、五線市場都能享受到城市一樣的生活水平，從而促進消費升級。”【完】
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