徽州茶历史悠久，传世的文字记载就有1200多年，从唐宋以前的绿饼方茶，到南宋以后散茶愈贵，明朝松萝称雄，清朝祁红屯绿，如果要仔细读一读徽州茶的历史渊源，只怕三天三夜也读不完。
品茶第一站：黄山
屯溪老街：难现幽幽的新茶香
到了黄山市，肯定要去一趟屯溪老街。不是因为这是一条著名的旅游商业街，而是奔着它“茶叶集散地”的名声去的。
老街是由新安江、横江、率水三条河水汇流之地的一个水埠头发展起来的。老街从街东牌坊算起，向西绵亘1.5公里，路面全用浅赭色的大块条石铺砌而成，线条方正清晰，街宽度至7米，两侧店房鳞次栉比，多数为两层楼面的砖木结构，一色的徽派建筑风格。
每每来到这座古朴幽雅的古镇时，便不由得忆起许多的茶商故事。
茶叶推荐
黄山毛峰
《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。
猴魁
早晨采好的茶，装在散发着竹香的茶篓里，再用所有竹制的茶器一道道滤过，不但没有失去本来的香气，相反慢慢脱去了青涩，而是散发出更沁人的熟香。这样经过了四道烘青工序的猴魁再按叶型的优劣评出特级和一二三等。
松萝茶
松萝茶原产地松萝山位于休宁县城北约15公里，最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600-700米之间，山势险峻，崖悬壁峭，松萝交映，连绵数里，风景秀丽。山上一年四季气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，这样的生态环境最适宜茶树生长。
松萝茶的品质特点一如它的生长环境。条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味，汤色绿明，叶底绿嫩。饮后令人神驰心怡，古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。
徽州贡菊
徽州贡菊原产于歙县金竹岭一带，民间传说是宋代徽商从浙江德清县作为观赏艺菊引种来的。贡菊是一种珍贵的中药材，既可泡茶饮用，也可配药，具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒的功效，可治伤风感冒、疔疮肿毒、血压偏高及动脉硬化等症。
品茶第二站：祁门
阊江水路：成就徽州茶商
祁门县现隶属黄山市，是历史上徽州的西大门。原为歙州黟县和饶州鄱阳（后为浮梁）二县地，唐永泰二年（766），设置祁门县。
站在祁门县的凤凰山的文峰塔上，可俯瞰整个县城大景。呈弧形的阊江由东北向西南穿过县城。过去，阊江水路是祁门主要的向外通道，尤其成就了一代徽商。祁门的茶叶、瓷土、木材等特产通过阊江到达鄱阳湖，再转至长江，运往上海、两广等地，直至海外。如今，沿着阊江岸，不一会儿就会过一列火车，而近在咫尺的黄祁景高速公路更会让祁门的交通腾飞。
阊江上并排着两座被人们称为“阊江双虹”的古石拱桥：平政桥和仁济桥，之间相距约半里，从一座桥的拱底可看到另一座桥身。旧时，双桥一带为县城阊江水运码头所在，繁华热闹。以阊江为界，祁门人习惯称河内河外。县城的主体位于河内。在高楼之间，有一片高低错落的黑瓦建筑，便是幸存的老城区。它虽然陈旧，但市井气依然浓郁。
祁门因为地理特点，从古至今就是多方文化交汇处，因而祁门人性格豪爽，包容大度。加之物产丰富，骨子里又透着一丝慵懒享受的特性。
推荐茶叶
祁红
首推当然是大名鼎鼎的祁门红茶了。祁门红茶的采制，一般为采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，让芽叶变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘干，制出毛茶。毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂，要经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等步骤制成。精制加工后的祁红茶，外形条索紧结，细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，这种香气被称作“祁门香”。
品茶第三站：石台县
“古徽道”的百年茶缘
石台县古时交通闭塞，运输多靠肩挑背驮，因而遗留下多处石板古道。保存最好的古道在仙寓山里，史称“徽饶通衢”，这是一条当时的“国道”。它不仅方便了南来北往的商旅行人，而且在成就徽商辉煌的历史过程中功不可没。而现在，这条保存完好的古道，在当地政府的相关文件中，或者人们的口头上，更多叫做“古徽道”。之所以这样叫，是因为它刻印下徽商太多的奋斗足迹。
古徽道上不仅佛教文化遗存比较丰厚，而且它还曾经是培育地方文化的摇篮。据考证，这是目前我国发现保存最好的一段古徽道，也是最为险峻的一段。古道全长7.5公里，西起石台县仙寓镇新店村，东经仙寓山圆通庵，至祁门县察坑村，由2.1万块青石板铺砌。因为深藏于密林和幽谷中，它才得以保存下来。
古道大部分地方由1.5米的长条青石板铺砌，台阶居多，石色泛绿，表面有人工阴刻的防滑竖纹，因为人迹罕至，雨水冲刷，显得格外干净。路上，还留有几处石筑的骑路亭残件，石条凳、墙和门洞，顶子不存。原顶上是亭子，两边是耳房。这些都是供行人休憩补给的地方，也叫古茶亭。一些积德行善之人常免费为过路行人提供茶水和食物，当时路边还建有庵堂古寺，供人进香保平安。
石台仙寓山风景区
我们到达仙寓山天方度假村门口，又逆着沧溪河向山里走了约半个小时，才看到一个白墙黑瓦的小村落，围在古树、茶园、油菜花田中间。这就是大山村的王村。相距不远的山坡上，还有李村和洪村。这三个自然村合成大山行政村，属于仙寓镇。
大山村的王村有50多户，均姓王，共200多人。房子多是二层的白墙黑瓦民居，建于上世纪七八十年代的房屋特点鲜明，窗户设得高又小，前墙上方画着风景图，写着领袖语录或诗词，也有咏村景的诗。家门两侧依墙摞着一排排的木柴禾，整齐有序，像前卫艺术家贴出的文化墙。一处建于1979年的房子，墙上画着四幅山水画。写着毛泽东的七律《长江》诗，还有“喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟”。“攻城不怕坚，攻书莫畏难，科学有险阻，苦战能过关。”两檐侧写着“江山如此多娇，风景这边独好”。
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雾里青
台常年云雾缭绕，降水丰富，加之土壤含酸富硒，作为国家重点生态功能区，石台茶叶资源蕴藏丰富。其中“雾里青”品牌绿茶被评定为“安徽名牌产品”。雾里青起初茶入口时有些青涩，但不久便会唇齿清香。历史上曾入选为贡茶，多次获得国际、国家金奖。
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