中國美食裡面包含了八大菜系，其中這道經典川菜美食——螞蟻上樹。有著讓吃貨很抗拒的名字，實際上卻是一道美味佳餚，是農村人飯桌上的一道家常菜，是高級酒店裡的最受歡迎的川菜，老外卻不敢吃。
在製作這道川菜時，很多人都以為跟在家裡炒米粉一樣，實際上裡面所講究的 要素也很多，這些米線要先用開水浸泡十分鐘，可以更快地促使它的柔軟彈性，在浸泡過程就可以準備蔥薑蒜等食材，這些是在做螞蟻上樹必不可少的。
所謂的川菜就離不開辣味的口感， 調製這些湯汁的時候所下的材料包括了花椒、醬油和鹽巴等等，爆炒過程這些食材都不可少，加水的份量也很講究，一碗的量太多就沒味道，太少又很乾，再調製好湯汁之後就可以下米線。
經過浸泡的米線吃起來更入味，炒起來色澤也很好，蔥花也起到也“螞蟻上樹”這個特點，其實這樣看很簡單，可連酒店大廚都要學習農村人的這種做法，這樣半小時就可以完成的一道菜，對於新手廚房來說卻要幾個小時。
最後出鍋後的這道經典川菜看著就很有食慾，美食還得由有經驗的人來做才會更吸晴，光看著都很美味，吃過的人也都會感到極其喜歡吃，當中國人吃得津津有味時，老外聽到名字就不敢吃，事實上是一種美味，你們喜歡吃嗎。
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