不辣子雞丁
材料: 去骨去皮的雞腿肉400g、小黃瓜2條、蒜3瓣、姜5小片、蔥2支、紅辣椒1條、炒熟的花生120g
醃肉料: 蒸魚醬油1湯匙、糖1茶匙、太白粉1/2茶匙、沙拉油1湯匙
調味料: 豆瓣醬2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉 少許、黑醋2湯匙
做法:
Step1. 雞腿肉切丁加入醃肉料拌醃10分鐘.(有加沙拉油拌,炒的時候較容易炒散.)
Step2. 小黃瓜切滾刀塊,蒜、紅辣椒、薑切片,蔥切段備用.
Step3. 鍋中入少許油炒熟雞肉,等雞肉炒熟,先盛出備用.
Step4. 加入蒜片及薑片先炒香.
Step5. 再加入蔥段及紅椒片炒香.
Step6. 加入調味料豆瓣醬及糖炒出香味.
Step7. 加入小黃瓜及炒熟的雞肉拌炒.(小黃瓜不要炒太久,以保持爽脆口感.)
Step8. 起鍋前淋上黑醋及撒上胡椒粉稍拌,即可熄火,再加入花生米拌一下.
Step9. 即可盛盤上桌.
小貼士：
**加入醋可降低鹹味及辣味,也可用白醋,如用白醋,量只要1/2湯匙不用加太多,我喜歡用黑醋,多了香味,少了嗆味.
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