郎哩哥郎2
在超市和菜市場中，時常能夠聽到“牛腱”這個部位，但是許多人都不知道是什麼。其實，牛腱是牛腿上的肉，不僅軟硬剛剛好，而且紋路非常鮮明，容易入味，常常被用來做滷味。
一盤新鮮的自制滷牛腱，撒上一點蔥花和香菜，口感軟爛，味道香濃，香味與辣味在口中交織、爆炸，喚醒你的每一寸味蕾。如果再配上一聽冰鎮啤酒或者可樂，那這一定是讓你回味無窮的一餐！
【食材】
牛腱、五花肉、蔥、姜、黃瓜、青菜
【調味料】
老抽、黃酒、食用鹽、清水、米醋、辣椒油、麻油
【步驟】
1、牛腱和五花肉切片，放入燒開的清水中焯熟，將血水去掉之後，撈出牛腱和五花肉，用涼水過一遍，洗淨表面沾著的血水後瀝乾；
Tips：牛腱和五花肉切得越薄，之後的烹飪裡越容易入味。
2、將大蔥切成2寸左右的蔥段，將姜切碎成末，與牛腱、五花肉一同放入高壓鍋中；
3、倒入清水，將老抽、黃酒等調味料一同放入，醬汁稍微沒過牛腱和五花肉即可，調大火檔熬煮；
4、當高壓鍋響開之後，保持大火再燉10分鐘後關火；
5、高壓鍋放氣之後開蓋，翻動牛腱和五花肉，儘量讓牛腱和五花肉浸沒在湯汁中；
Tips：這一步可以根據自己的口味先嚐嘗湯汁，在適當增加調料。
6、讓牛腱在湯汁裡面浸泡一段時間，不時為牛腱和五花肉翻動，讓滷汁均勻地沾染在五花肉和牛腱上；
Tips：浸泡的時間可以稍長一些，一般建議在四五小時左右，也可以晚上睡覺前翻動最後一次，隔天醒來的時候撈起。
7、將黃瓜切成小塊，牛腱與五花肉盛盤，撒上蔥花，即可食用。
Tips：可以將剩下的滷汁裝袋密封，不管是用來拌飯還是炒菜，都十分美味~
8、將青菜用水焯熟之後，碼齊切成兩半，將滷汁倒入菜中，與滷牛腱搭配食用。
在講過熬煮、調味、浸泡之後，牛腱會變得十分酥軟，風味濃郁，適合當下酒菜或者正餐中的涼菜。不過，牛腱畢竟屬於肉類，吃太多容易覺得膩，因此，配上青菜與黃瓜是非常好的選擇。
牛肉本身富含蛋白質，能夠迎合人體所需的能量，也能提高機體抗病能力，對於一些術後調養的人來說非常合適。在氣溫較低的寒冬時節，多吃牛肉還可以暖胃，可以說是一種非常平民的補品了。
