和那些肤白腿长的欧巴们（精米、精面）比起来，他们看上去粗糙而壮硕并带着些许野性，没有白嫩而柔滑的皮肤，却天生带着一副粗皮囊，即使水泡、久煮也难以软化，这就是在营养界赫赫有名，但却不太招大众待见的全谷物！今天玮玮就给大家show1show全谷物兄弟们的柔情！
糙汉子何许人也？
全谷物是指未经精细加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理，但保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、种皮、麸皮组成及天然营养成分的谷物。
反观我们钟爱的白米、白面其实是经过大刀阔斧地“整形”之后的产物，他失去了原来的铠甲（麸皮）、粗皮囊（种皮）以及作为种子该有的胚芽，仅保留了苍白的内心（胚乳）。
而我们的糙汉子全谷物则保留了这些种子该有的原貌：麸皮虽口感粗糙，食之如异物，但却是不可溶膳食纤维、植物蛋白、维生素B族及钾、磷、镁、钙的复合体，营养极其丰富；而种皮亦富含膳食纤维、各种矿物质等营养成分；胚芽更是整粒种子的精华所在，富含蛋白质、维生素B1、多酚、黄酮等；胚乳则富含淀粉。所以糙汉子比小白脸简直好太多了！
全谷糙汉——燕麦米
糙汉子哥们众多，你认全了吗？
谷物是以禾本植物为主的粮食作物子实（禾本植物的子实即为种子）的总称，包括了稻米、小麦、玉米、高粱、大麦、燕麦、小米、荞麦、裸麦、青稞、粟米（小米）、薏米等。
全谷糙汉——高粱米
只要加工得当，他们都可以成为全谷物。但随着生活条件的日益提高，人们苛求谷物的感官性状（色、香、味、口感等）以及储存条件严格等因素（散装全谷物由于富含不饱和脂肪酸及各种活性酶类容易氧化变质），谷物大都被碾去了谷皮，胚芽也随之脱落，几乎仅剩胚乳部分（即白面、白米帅哥），营养素损失殆尽！
全谷糙汉——薏米
糙汉子的别样柔情！
全谷物中的各种抗氧化物（尤其种皮颜色艳丽者，紫米、黑豆、红豆等）：花青素、类胡萝卜素等可以预防癌症、冠心病，延缓眼部衰老等。
全谷糙汉——全麦粉
控制体重一把好手：玮玮曾多次科普过减肥要吃饱腹感强、扛饿的食物，全谷就是这类食物中的一员猛将！
糙汉子柔中带钢，也要小心！
全谷物富含膳食纤维，存在胃肠功能（尤其胃酸分泌过少、胃肠溃疡等）较弱或者胃肠手术后人群不宜多吃；存在咀嚼、吞咽困难人群，如老年人、儿童等不宜多吃；此外全谷物含有抗营养因子，一定程度上会干扰人体对蛋白质和矿物质的吸收。
来自玮玮的建议：
细粮混全谷，营养又好吃！
1.糙汉子搭配小白脸——在白米、白面中加入1/3左右的全谷粗粮食用最佳！
例：糙米+白米=糙米饭
全麦粉+白面粉=全麦馒头/面包
燕麦+藜麦+玉米+白米=杂粮饭
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2.全麦食品有猫腻：小伙伴们在选购全麦食品时要注意，目前各国对全麦食品定义有差，而我国没有相关要求，以美国为例：FDA规定配料中含全谷物≥51%才能称为“全麦食品”，才有全谷物的各种保健功效，但我国目前很难找到如此“粗糙”的全麦食品或全谷食品！所以在选购时，注意食品成分表，如果排在第一位的是面粉，则其全麦含量一定不达标，甚至很少，所谓的全麦食品口号只是忽悠你不了解其中的猫腻；口感过于柔软细腻的也要怀疑其全谷含量过低，不足以起到保健功效！
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