潤楊閬苑
曹雪芹在《紅樓夢》裡可以說是寫盡天下美食，你能想象得出來的或者想象不出來的，都在他的筆下一一地跳出來，讓人垂涎不已。而精緻和點心，則是曹公筆下眾多美食中的一大類。我們不妨可以來羅列一下。
豆腐皮包子
這是寶玉專門提到留給晴雯吃的點心。很多人覺得不可思議，什麼叫豆腐皮包子。在我看來很好理解，就是用豆腐皮做外皮，在裡面裹上餡料，然後包起來蒸熟。至於包子裡面的餡料究竟是什麼樣子的，作者沒有說，我們完全可以去想象。晴雯喜歡吃素淡的食物，讓小廚房裡柳家的給她炒個蘆蒿既不用雞炒也不用肉炒，而是用麵筋炒。寶玉給她留的豆腐皮包子裡，裡面很有可能也是類似於素三丁之類的，筍子、木耳、香菇、薺菜等搭配。
糖蒸酥酪。
這是寶玉留給襲人吃的，偏偏給李嬤嬤拿去了。我們也無法想象糖蒸酥酪究竟是什麼樣子，但是肯定符合襲人的胃口。否則寶玉也不至於說專門留給襲人吃。以寶玉對丫頭們的體貼，像襲人和晴雯這樣的丫頭，平時在怡紅院估計啥吃的也不缺。專門留給襲人吃，說明一定有特列之處。
棗泥餡山藥糕
第十一回，鳳姐去看秦可卿，說“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，好像克化得動似的。”棗泥餡山藥糕，應該屬於開胃助消化的食物，有利於病人的進食，所以病重如秦可卿，似乎已經不太能進什麼食物了，吃這個卻能夠消化。
藕粉桂糖糕，松穰鵝油卷，螃蟹餡小餃兒，奶油炸小面果
秕四十一回，賈母帶著薛姨媽、劉姥姥等人在耦香榭聽戲，丫鬟來請用點心，於是上了這一連串的點心。看來都是極為精緻的小點心。尤其是螃蟹餡小餃兒，想想我們如今要去吃一個蟹黃湯包，也不是那麼件容易的事，好的蟹黃包得幾十塊錢一個，咬咬牙吃一個解解饞，賈家隨手端出來的都是這個。
奶油松瓤卷酥
《紅樓夢》第六十二回中，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來，小燕接著揭開……還有一碟四個奶油松瓤卷酥。
桂花糖蒸新慄粉糕
這是第三十七回，寶玉讓襲人給湘雲送去的食物，除了紅菱和雞頭果兩樣鮮果，就是這
桂花糖蒸新慄粉糕，想必在寶玉的心目中，這也是極好的美味。。
菱粉糕和雞油卷兒
第三十九回，李紈帶著一幫姑娘們作詩後喝酒喝螃蟹，把平兒也留下來一起，這時候一個婆子拿著一個盒子回來，說盒子裡是方才舅太太那裡送來的菱粉糕和雞油卷兒。看《紅樓夢》的時候會經常看到舅太太給寶玉送吃的用的之類的事，但從來沒有看到過寶釵送。既然是舅太太送的，當然應該也是嚐鮮的食品。否則天天都做，就沒必要送了。
瓜仁油松瓤月餅
《紅樓夢》第七十六回，那是中秋節的夜晚，（賈母）說著，便將自己吃的一個內造瓜仁油松瓤月餅，又命斟一大杯熱酒，送給譜笛之人，慢慢的吃了再細細的吹一套來。
這一個夜晚，本該團圓的日子，人卻越來越少，感覺特別淒涼。平時一向很開朗的賈母，居然“墮下淚來”。賈家的衰敗已成了不可挽回的頺勢。
蘇小妮
幾乎每一章裡都出現過各種的小食和點心，下面我們就認真來探討一下。
棗泥山藥糕
用山藥磨成粉兒，將紅棗砸成泥，製成夾餡，極其開胃，怪不得連可卿也愛吃呢。
《紅樓夢》第十一回：“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕,我倒吃了兩塊, 倒象克化的動似的.”
在這樣的富貴人家，秦可卿卻但但想起這道點心，想比確是吃來清甜滋補，有不凡之處吧。
糖蒸酥酪
![]()
原文中元妃省親一回中，元妃考寶玉功課，特別賜給他的，想比是極為珍貴的吧。如牛乳，如凝膏。一般是用羊奶做的，類似於現代的酸奶。
清代沈太侔《東華瑣錄》稱：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所謂酪也。
桂花糖蒸慄粉糕：
《紅樓夢》第三十七回：襲人聽說,便端過兩個小掐絲盒子來.先揭開一個,裡面裝的是紅菱和雞頭兩樣鮮果,又那一個,是一碟子桂花糖蒸新慄粉糕.
慄粉做的糕點，配上當季的桂花，吃來是唇齒留香。
菱粉糕
![]()
清《調鼎集》載揚州之法：“老菱肉曬乾，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色極白潤。”
雞油卷兒
這應該是用雞油和的面，炸的小點心吧。
螃蟹餡小餃子
![]()
隨園食單裡面就說到，像餃子，包子之類的，就是要小小的才可口，又是螃蟹餡的。
藕粉桂花糖糕
![]()
這道點心是眉莊極愛吃的，紅樓夢中大觀園的女孩子們也都喜愛，八月的金陵，桂花香飄滿城，藕結實酥脆，這道大觀園裡的點心，實至名歸吧。
杏仁茶
![]()
松穰鵝油卷
![]()
這樣精緻的吃食，鵝油，松仁，定是極好吃的。
惜朝君
書中描寫到的美食點心多不勝數，我比較想吃的就是其中的豆腐皮包子。
沒吃過，但我想應該是用豆腐皮作為外皮，後來查了一下還有點複雜，“將座豆腐的原汁豆漿煮沸，不加凝固劑，使之冷卻，漂浮在鍋面上的脂肪和蛋白質會結出一層皮來，把它挑起晾乾，才能得到一張，”，裡面再包上特質的餡，一般與金針、木耳、青菜、香菇等搭配，都是我比較愛吃的，最後蘸上醬，想想都覺得爽！
本人感覺跟客家釀豆腐的做法有點類似，都是豆腐裡面包餡，又鮮又好吃。
濃農情怡鮮燉燕窩
談起紅樓夢裡有哪些點心，我的那個吃貨的脾氣不禁引上來了。
讓我先喝口茶 ，慢慢道來。
豆腐皮的包子，棗泥餡兒的山藥糕，糖蒸酥酪，桂花糖蒸新慄粉糕，藕粉桂糖糕，奶油松瓤卷酥，瓜仁油松瓤月餅，茶麵子，糖蒸酥酪，小面果，小餃兒，內造點心，......堅持不下去了，我先咽咽口水，去吃點兒點心再來吧。
