爆乳酪巧克力椰香輕質杯子蛋糕 – cupcake
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我是巧克力控，昨天本來是想做原味夾餡杯子蛋糕的，突然有一個念頭一閃而過，何不測試一下用巧克力蛋糕來搭配椰蓉夾餡的試試？說幹，我就幹了，麵糊一分為二，就操作了，成品居然也沒遇到成功他媽，還讓我家第一大椰子控的女王大人表揚了一番（要知道女王大人對巧克力味的蛋糕基本無愛）哈哈，下面的方子是六個的量，畢竟像我這種邊做蛋糕邊改變策略的人不同，所以，兩篇博文一律都用一盤六個的量寫一遍！！喜歡的同學，可以自己選擇~方子略有不同，請仔細看
華麗麗的分界線
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基礎蛋糕麵糊材料：
法國鐵塔發酵型黃油卷100克（喜歡濃郁口感的可增加至112克）砂糖90克（喜歡甜的，可以增加到95克）
帶殼雞蛋150-160克左右（大約三枚） 低筋麵粉142克 美國無鋁泡打粉3克 耐高溫巧克力豆適量
法國鹼化可可粉14克+水18-22克（根據調和的粘稠度進行微調）
（九宮圖內同時有原味杯子蛋糕，一起操作的烘焙的，小夥伴們請忽略即可）
馬斯卡彭乳酪材料：
馬斯卡彭奶酪125克 砂糖10克（喜歡甜的，可以增加至12克） 香草酒少許或天然香草精少許
（如果沒有馬斯卡彭，可用奶油奶酪代替，不過可能效果略有差異，我還沒測試過，下次我試試）
做法：將馬斯卡彭奶酪加入砂糖和香草酒用蛋抽攪拌柔順，放入冰箱冷藏備用
倍濃椰蓉材料：
椰蓉30克 椰漿粉15克 全脂奶粉10克 砂糖8克 涼開水適量（大約15克-20克）
可可粉濃漿的材料：
法國鹼化可可粉14克 水18-22克（根據可可粉的調和稀稠度進行微調）
做法：將可可粉和水一起攪拌均勻，攪拌成無粉狀略稠即可
華麗麗的分界線
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tipster及準備工作：
室溫雞蛋，室溫軟化黃油，低粉+無鋁速效泡打粉一起混合好過篩備用
杯子蛋糕模墊入油紙 博主用的是嬸子家的網紅款陶瓷六連杯子蛋糕模，如果用其他烘焙模請自己根據模型的大小進行微調分量及烘焙時間，不同模烘焙的溫度時間出來的效果均不同，所以大家根據自己的實際所使用的模進行謹慎微調。
烤箱預熱185度，烘焙溫度為180度（博主用北鼎的烤箱，所以全程恆溫上下火無熱風狀態180度）烘焙時間22-25分鐘，如果用其他烤箱的，請一定一定把烤箱溫度計放入，重要的事情說三遍~
製作步驟：
1、室溫雞蛋均勻打成蛋液備用
2、將室溫軟化的黃油放入打蛋盆內，用電動打蛋器攪拌，分三次加入砂糖及蛋液，打到黃油順滑羽毛狀膨脹
（因為此配方的蛋液略多，所以攪拌完成的時候，是略稀的，不用擔心油水分離）
3、打好的黃油糊內篩入低粉，用硅膠刮刀拌壓均勻，然後加入可可粉濃漿繼續攪拌均勻
4、麵糊直接放入裱花袋備用
5、冷藏的馬斯卡彭奶酪也放入裱花袋內備用
6、北鼎烤箱預熱溫度180度上下火無熱風（如果其他烤箱，請將溫度略高於烘焙溫度，因為入爐後溫度會降低）
7、麵糊先擠入一半的分量均勻的平鋪在烤模內，然後勺入適量的椰蓉餡，再擠入馬斯卡彭奶酪，然後再擠入剩餘的麵糊頂部撒上剩餘的的巧克力豆做裝飾（步驟圖內有另一種口味的操作步驟，請自行忽略）
8、入爐烘焙溫度175-185度之間根據自家的烤箱溫度進行微調（博主用北鼎的，爐溫很均勻，全程180度烘烤）
9、烘焙時間25分鐘（22-25分鐘，根據自己烤箱的火力進行微調，建議20分鐘左右用牙籤插入蛋糕側邊測試下看看麵糊是否有粘合，別插在有馬斯卡彭乳酪的中間部分，因為馬斯卡彭乳酪要經過冷卻才能凝固，如無就可以出爐，如有就加多幾分鐘）
10、出爐的黃油蛋糕，充分冷卻後，密封好室溫存放即可
剝開油紙，這是微微冷卻後的狀態因為著急拍成品圖的立刻做的，其實口感的話還是稍微等上十來個小時更加贊
感覺原來巧克力味和椰蓉結合在一起居然出奇的好吃
定焦鏡頭加小短手~我盡力吧手伸向更遠方。。。吼吼吼吼吼無奈我的手臂就是那麼短短短短
頂部的馬斯卡彭奶酪爆裂出來的感覺剛剛好~
一次性油紙，哈哈撕開後感覺像是給蛋糕穿了一件芭蕾裙，不過是倒轉過來的^O^
enjoy~ have a nice day~yep
感謝【米拉大教堂的豬】友情撰稿 ~~
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