吃膩了普普通通的麵條怎麼辦？換個漂亮的顏色，保證孩子們都喜歡！
材料：紫薯，麵粉
1、紫薯蒸熟晾涼並去皮。
2、如果有料理機就把紫薯打成泥，沒有就用手捏碎，有些小塊也不要緊，揉麵的時候就碎了。
3、加入麵粉，和紫薯泥混合均勻。可以加適量的水，揉成一個比較硬的麵糰。醒20分鐘。
4、面醒過之後，再繼續揉就會比較光滑，而且醒好的面也比開始的時候要軟，延展性也更好。
5、揉過的面要再醒一會兒才可以擀麵。因為加入了紫薯的關係，麵糰的筋性不足，要比普通的面容易斷，所以不能擀太薄，切的時候也要小心。
煮麵的湯不是紫色而是藍色的，跟鋼筆水似的，是因為紫薯裡面含有豐富的花青素，花青素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色，所以完全不用擔心，還挺甜的呢。
我發現紫薯買回家特別不容易存放，一般都是買來就蒸熟了，吃不完的可以冷凍起來一些，吃的時候再蒸一下就可以了。或者直接做成紫薯泥冷凍，做麵條，或者做麵包的餡料都可以，還可以加上淡奶油做杯子蛋糕的topping，不光健康顏值還高。
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