告诉你们一个可怕的消息，前几天，
立夏了....北京的夏天不用赘述，那真是有一种
一个细胞一个细胞被热死的感觉。
不过，北京有个餐厅是在冰窖里吃饭，
不用开空调，甭管外面多热，
里面也只有18-20℃，
这种自然地凉爽才让人觉得最舒服。
绝对是夏天避暑的好地方~
没有落地窗，没有华丽的装修，
有的只是厚厚的墙壁，斑驳的墙顶，
给人庄重、严肃的感觉。
人家可不是普通的冰窖，皇家冰窖了解一下，
北京现存的三 座皇家冰窖之一，
门口还有北京市文物保护单位
题字的门牌“恭俭冰窖”，
另外两座一座在故宫，
一座在北海公园旁边的雪池胡同。
到处充满了中国元素，
连菜单都是写在扇子上的，
这就是藏在恭俭胡同深处的皇家冰窖小院，
来这既能尝“百年老菜”，
也可以品老北京“冰”文化。
天热的时候，来这儿准没错。
当年运冰的木板变成了餐厅里的餐桌条案，
冰室四壁的墙上挂满了
当年运冰、储冰的照片和图画。
在这里用餐，很有一种厚重的历史感。
冰箱那东西，这里用不着，
您看看这凉啤酒，就是拿“冰”镇的。
百年皇家冰窖
现在家家都有冰箱，而在没有冰箱的年代，冰在夏季就显得无比珍贵。每天腊月采来的冰，就存在这几座冰窖里面。在那个还有皇上的年代，冰是皇家专属，百姓在夏天连私自储冰的资格都没有。
自打大清朝倒了，皇室对于冰的垄断也结束了，冰变得不那么金贵，恭俭冰窖也由皇家几经易手到了私人手里，就顺理成章的成了天然的大冰箱，在民国的时候主要储存水果蔬菜，在新中国成立后还存过海鲜。
整个冰窖小院分为窖内和窖外两部分，穿过大厅的散台就可以到达冰窖的大门了。
我们可以清楚地看见，为了达到隔热的目的，整个冰窖的墙十分厚，最厚可达1.4米。而这冰窖的地下，打了无数根万年不朽的柏木桩，也是为了隔绝来自地下的回热。
走进冰窖，就能感到阵阵凉意，的确比空调带给人的感觉要舒服。墙顶上的砖都裸露在外面，点点斑驳都印证着这里的历史。如果不是为了举办活动加装了投影设备和音响，这里真的有种徜徉在大清国的感觉。不过我总感觉，这里像一个战争时期，在延安窑洞里的指挥部。
正后方也有一个门，这个门与前面那个门相对，过去是一头进冰，一头出冰。由于是半地下，又是储冰的地方，讲究点的人难免觉得阴气重，老板还特意请来了钟馗“镇守”在这里。
冰窖里面还修了若干储物格，
客人的存酒一般就放在这里，
存这比冰箱好使。
尝百年官府菜
冰窖里面卖的几乎都是过去的官府菜，很多菜没有菜谱，完全是根据当年吃过这道菜的人们口耳相传再研究开发出来的。店里掌勺的大师傅是刘百洲老先生，京城鲁菜第一人、东兴楼二代掌门郭友忠的关门弟子。
重口味的满清贵族酒
单五酒是清朝富尔哈察家族的自酿酒，过去只有王公贵族才有幸品尝过，清朝灭亡的时候，这就一度消失了近百年，直到在2008年富尔哈察家族的后人，富尔哈察玄海老先生将这个酒在皇家冰窖小院恢复了。单代表一个，即一个猪膀胱，五代表一半；将一个猪膀胱盛满酒后，吊起来发酵至一半可饮。
清凉开胃尝尝鲜
在这还能喝到解暑乌梅汁，用的是宫廷秘方，
“你喝完我这酸梅汤，你就顺着大太阳地走吧，绝对不会中暑！”老板如是说。
还有咬一口都扎牙的冻海棠，
清凉爽口的冰镇杏仁豆腐，
外头天热，怎么也没有食欲，
可是来这里就能吃掉满满一桌子菜。
冰窖凉浸带鱼
冰窖凉浸带鱼，味道微甜微酸微辣，
作为头道开胃菜再合适不过了，
而且冰冰凉凉，的确消暑。
带鱼事先被闷得非常酥烂入味，
轻轻用筷子一拨，肉就下来了。
绿豆糕
绿豆糕，用湿绿豆制成，
比干绿豆做的绿豆糕口感更嫩滑，
冰镇过之后果然凉爽！
炒豆腐脑
炒豆腐脑，别处可几乎吃不着，
平常吃的豆腐脑都是
大块盛到碗里然后加卤吃，
这的豆腐脑人家用炒的，
而且炒得还不散，豆腐还特别嫩。
酒香肉
酒香肉，由于颜色很像樱桃，也叫樱桃肉。
这酒香用的酒就是店里自酿的单五酒，
轻轻咬一口，肉肥瘦相间，不肥不腻，
肉香、酱香、酒香充满了口腔。
古老的皇家冰窖、即将消失的官府菜，
皇家冰窖小院餐厅里，
还有更多老北京皇城根儿的故事，
等着您来探寻......
有爱的小贴士
店名：皇家冰窖小院
人均：119元
地址：恭俭胡同5巷5号（北海北门东）
营业时间：周一至周日 11:30—21:30
撰稿 | 胡同串子
閱讀更多 吃喝玩樂在北京 的文章
