馬齒莧，馬齒莧科馬齒莧屬植物；嫩莖葉開水燙後，擠去汁水，加調料拌食或炒食，滑軟可口，還可做乾菜。
魚腥草，三白草科蕺菜屬植物；嫩莖葉經開水燙過，清水漂洗後，炒食或做湯、涼拌均可；冬春還可挖嫩根莖洗淨醃吃。
水芹，傘形科水芹菜屬植物；自春至秋都可採摘嫩莖葉，炒食或開水燙後涼拌，味道獨特。
何首烏，蓼科何首烏屬植物；春秋季採摘嫩葉，開水燙後炒食。
芨芨菜，學名薺菜，其葉嫩，根鮮具有特殊清香兒。中國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年就有薺菜的記載。自19世紀末至20世紀初開始，上海郊區至今已有九十多年的栽培歷史。目前中國國內各大城市開始引種栽培。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。味道鮮美，烹飪中用於炒，拌或用於餡心。
蒲公英，菊科，蒲公英屬植物；嫩苗開水燙後，冷水漂洗，炒食、做湯或涼拌，其花也可做湯食用。
野蔥，莖細而圓，實心，直徑約2-3mm，吃起來很香，山坡平地上都有生長。生長在沙地的叫沙蔥；生長在水澤裡的叫水蔥。野蔥開白花、黃花、紫花三種，結的果實像小蔥頭一樣大，其中紫色蔥花味道最好，是極佳的素食調味品。
枸杞，茄科枸杞屬植物，嫩枝葉可以加糖、醋炒食或切碎摻粉蒸食，嫩葉燒豆腐，味道香可口。其果實即枸杞子，為著名的滋養強壯藥。
積雪草，中藥名，為傘形科植物積雪草的乾燥全草。苦、辛，寒。具有清熱利溼，解毒消腫之功效，常用於溼熱黃疸，中暑腹瀉，石淋血淋，癰腫瘡毒，跌撲損傷。
洋合筍，又名陽荷、茗荷等，是一種食材，營養成分含有氨基酸、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、膳食纖維等具有一定的藥用價值。它分佈於秦嶺以南地區。
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