小的時候，經常圍著奶奶轉，因為奶媽
有好吃的。嘿嘿，給我印象最深的，就
是她的廚藝了，她做泡菜超好吃！做法
很簡單，大家可以試一下。
泡辣椒
原料：
青辣椒，生薑，香葉，大料，冰糖，鹽
，紅椒，老陳醋，老抽，花椒，高度
白酒。
做法：
1、首先，選擇好點的青尖椒，不要有
爛的，黃的辣椒。
2、尖椒必須用涼開水洗乾淨（因為清
水裡有很多微生物，醃東西最不好儲存，
容易壞掉），用毛巾吸乾水分，放入壇
子裡。
3、生薑切片，鍋燒熱，加入適量的清
水，鹽，冰糖，香葉，生薑片，老抽
花椒，燒開後冷涼。
4、把冷涼的料水加入罈子裡。加2勺
子老陳醋，1勺子二鍋頭白酒。
5、最後，蓋上蓋子放幾天，就可以吃
了。
儘量時間久點，完全入味後，最好
吃。
小貼士：
1，辣椒必須用優質青尖椒，因為它辣
，吃著才好吃，又下飯。
2，尖椒一定用涼開水乾淨了，否則，在
醃的過程中會全部壞掉。
3，煮料水時，必須多加點鹽進去，把生
姜，八角，香葉，冰糖裡的香味煮出來，
一定要冷涼後，才可以用來泡辣椒。
4，白酒要用高度白酒，這裡推薦二鍋頭
，度數高，酒香味也很濃，加一勺子就夠
了。必須放在陰涼透風的地方。
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