椒鹽酥：女兒最喜歡吃的點心之一！我學會做很久了，女兒每次回家，都要給她做。每次看著她喝著茶，細品慢嚼的樣子，我都特開心。這恐怕是能讓她記一輩子的媽媽的味道了。其實，這是一款很簡單的小點心。跟著步驟做，一次就學會！
以往起酥，大都用豬油。很多朋友忌諱，也有人覺得油膩，這次起酥，用了素油。不僅起酥用了素油，而且餡料中也用了素油，可以說是一款清素的椒鹽酥。兩種整形方法，味道口感也略有不同，但卻一樣的好吃。
水油皮：中筋麵粉120g，山茶油30g，糖20g，熱水75ml； 油酥皮：低筋麵粉100g，山茶油40g； 餡：糕粉75g，黑白芝麻50g，糖60g，鹽5g，花椒粉5g，禾然有機山茶油10g，雞蛋清1個。
1、將麵粉或糯米粉平鋪在盤內，蒸約20分鐘，是為“糕粉”；將蒸好的糕粉放涼後，過篩備用；
2、將糕粉、熟的黑白芝麻、糖、鹽、花椒粉一起放入大碗，加入蛋清拌勻後，再加入油脂；
3、下手拌勻；油脂不要一次全部加入，留一些調整，至餡料油潤鬆散、用手稍用力抓握可成團的狀態，餡料即可。
4、在水油皮的麵粉中，先加入山茶油。下手搓勻，成鬆散的粗玉米粉狀，再加入熱水；
5、下手和成均勻的麵糰，軟硬度與耳垂差不多；
6、將麵糰搓揉5、6分鐘至表面光滑，裹上保鮮膜，靜置30分鐘以上；
7、在油酥皮面粉中加入山茶油；
8、揉勻成光滑的麵糰；
9、將水油皮和油酥皮各均勻分成8份；
10、水油皮包油酥皮，捏緊收口；
11、按扁，擀成長舌狀，自上而下捲起；
12、全部擀好後，蓋上保鮮膜，靜置15-30分鐘；
13、再次按扁，擀成長條狀，自上而下捲起；
14、全部擀好後，蓋上保鮮膜，靜置15-30分鐘；
15、取一份麵糰，按扁，擀成麵皮；
16、包入適量餡料；
17、用虎口收緊收口；
18、全部包好後，收口朝下，蓋上保鮮膜，靜置15-30分鐘；
19、取一份按扁，從中間向上下，擀成舌形；
20、全部做好後，均勻排入烤盤，送入預熱180度的烤箱，烤15-20分鐘。為防止烘烤過程中餅胚起鼓，可以用牙籤或叉子，在餅胚表面戳上小眼兒。
馬蹄形椒鹽酥的整形方法： 21、將做法23的餅胚上下捲起；
22、用利刃沿卷兒的中線切開2/3，並將切口相對翻開；
23、排入烤盤，均勻刷上一層薄薄的蛋液；
24、送入預熱180度的烤箱，烤15—20分鐘，即可。
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