Bayram Kalayci给自己起了个中文名：拜然。
在鼓浪屿，很多人认识拜然。他来自土耳其，有着一张欧亚混血的英俊脸庞。
每天早上，拜然准时出现在鼓浪屿福建路，他的工作，是向游客兜售土耳其冰淇淋。
只要拜然出现，冰淇淋店门口就排起长长的队伍。大家高举手机，拍摄拜然制作冰淇淋的画面。
在鼓浪屿，拜然是游客眼里最大的明星。
2.
在拜然的家乡土耳其，冰淇淋是一种常见食物。用新鲜山羊奶和兰花茎粉制成，质地极硬，韧而黏稠。
只是土耳其冰淇淋不在进出口名单内，所以在中国，有人把土耳其冰淇淋当成一门生意。
最红火的时候，全国的景区商业街，几乎都有土耳其冰淇淋，鼓浪屿岛上也同时开过四五家。
但鼓浪屿的这些冰淇淋店，生意一直不温不火，甚至好几家店濒临倒闭。
只有拜然所在的福建路店，开在大名鼎鼎的「沈家肠粉」隔壁，活得还挺不错，并且越来越好。
3.
拜然记得，为了沿袭土耳其传统，很多冰淇淋店都挂了一口锣。
在土耳其，每次开始制作冰淇淋之前，师傅要先敲锣，用锣声模仿山羊脖子上挂的铃铛，意思是：我的冰淇淋是山羊奶做的。
但在鼓浪屿，那些冰淇淋店的锣，变成吆喝，有点像马戏团，号召大家过来瞧一瞧看一看。
但即便是这样，那些店的生意也没有变好。
反而有时候因为突然敲锣，惊吓到路人，引来反感。但又不得不敲，不然更加没人关注。
相比之下，拜然一直用自己的表演，让福建路上的冰淇淋店保持住人气。
4.
土耳其冰淇淋的爆红，是因为抖音的出现。
今年1月份左右，有人在抖音上发布了拜然的表演视频，一夜之间，传遍朋友圈。
紧接着，每天都有大量游客专程赶来鼓浪屿，继续用手机拍摄拜然做冰淇淋的画面，继续发抖音，继续传遍朋友圈。
现在的拜然，每天要工作11个小时，平均每两分钟，制作并卖出一个甜筒冰淇淋，忙到停不下来。
不得不说，拜然的长相和表演，非常符合抖音特点——高颜值、有趣、亲切、稀奇、外国人。
拜然自己对于爆红的最大感受，“每天老板都很开心。”
5.
拜然的老板是中国人，福建路这家冰淇淋店的品牌名，原先叫「马尔马拉」。在鼓浪屿，好几家土耳其冰淇淋店，只有他们家生意最好。
走红之后，品牌名改叫「安卡拉」，同时开放全国加盟。
只需缴纳6万元，就可以获得包括设备、培训、品牌管理等在内的一系列服务，为期两年。
这当中最重要的，当然是培训。因为土耳其冰淇淋的特点，非常适合表演。所以这6万加盟费当中，培训是重要的一个环节。
通常加盟商要在厦门学习15天左右的时间，掌握所有表演技巧，才能回去开店。
6.
拜然不认为自己是爆红，也不认为自己走红是偶然现象。
他在鼓浪屿待了六年，“我每天都有在努力表演，不管有多少人欣赏，我都希望我的每一位客人，可以喜欢我。”
有时候走在路上，遇到认出他的客人，要求拍照合影，拜然都是微笑配合，全程NICE到了让人舒服的贴心。
他甚至变得比以前更卖力表演，因为他相信，这样可以积累到更多喜欢他的客人。
拜然相信，自己这么做是对的。
而且通过努力，他也确实尝试到了明星的感觉，包括受邀参加《快乐大本营》的节目录制，越来越多人喜欢上这个笑起来很阳光的土耳其小伙子。
7.
这是拜然的个人故事，不一定是土耳其冰淇淋的商业故事。
在鼓浪屿人的印象当中，除了「安卡拉」，其他冰淇淋店一直搬来搬去，越搬越偏僻。
随着拜然在抖音上成了明星，土耳其冰淇淋一下子又成了爆红单品，「安卡拉」每天门前人山人海。
尽管冰淇淋卖得不算便宜，三色甜筒30元，价格远远高过市面上大多数甜筒，依然有源源不断的客人一边拍照，一边付钱。
8.
曾厝垵也有一家土耳其冰淇淋，试着像拜然那样，请人过来表演，拍了无数的视频发去抖音，但效果如同石沉大海，悄无声息。
偶尔有游客路过，觉得好奇，用手机拍一拍。但往往拍过之后，就自顾自走掉了。
并不是每一个人，都可以成为抖音明星。也并不是每一个品牌，都可以像「安卡拉」坚持这么多年。
只是有些商家不这么想，他们总是渴望，自己通过抖音一夜爆红，成为拜然或「安卡拉」这样的带货网红。
他们没想过的是，当所有人都想做爆红的那一个，凭什么是你，是我，是他。
9.
拜然还是拜然，每天工作11个小时，每年回去土耳其休假20天，其他时间全年无休。
他的大部分时间，都留在中国，留在鼓浪屿这座小岛上。
他很清楚，自己的一切，都是在这里获得的，所以他希望可以一直留在这里，留在这座岛上。
下午五点左右，拜然还在表演。
在排队的人群之中，有两位女生接到导游电话，催促她们赶去码头集合。
拜然的表演渐入佳境，两位女生商量之后，决定其中一个赶往码头，缠住导游拖延时间，另一个女生留下，等待拜然的冰淇淋。
在等待中，鼓浪屿的夏天就这样来了。
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