龍波基尼
滷味，或許是美食界裡最為勤懇的一員了：
飯菜不下飯，切半隻滷鴨；
閒暇時嘴巴寂寞了，來一碟雞爪；
喝酒時感覺不夠味，叫點豬耳朵；
坐火車太無聊，有滷豬舌陪伴；
就連小朋友放學，也會來根滷雞腿解解饞……
不論菜色，不論冷熱，似乎沒有什麼時間，沒有什麼場合是不適合吃滷味的，而滷味也總是可以輕易地讓人滿意。
滷味會好吃，滷汁起了決定性因素。別的食物大家會看重食材，對於滷味，大家卻是極為偏袒，從來都只有吃不慣味道的，而鮮有人嫌棄滷味口感不行。蓋因一盤合格的滷味，滷汁便能夠主導一切，為食材褪去平凡的軀殼，達到色澤到味道上的昇華。
雖說古不如今在大部分時候都是真理，但放到滷味上，卻是行不通。一鍋好的滷汁，越是歷史悠久，越是回味綿長，若是有鍋十年以上的老湯，甚至可以傳為家寶。
那麼，廈門又有哪些滷味店，流傳多年，讓大家津津樂道呢？
1
真真廈港滷味
說到廈門的滷味，不得不提真真了。真真起源於1983年，當時島內當時只有文化宮附近的一家滷鴨店，老餘便在在蜂巢山路租了個鋪位，賣滷味給附近漁民。
（圖/by未央錦年）
好味道大家自然會知道，靠著客人的口口相傳，真真聲名遠揚，甚至還有晉江老闆開著轎車來買鴨。到了現在，沙坡尾已經沒有漁船出港，而真真，卻已經有八十幾家分店。不論本地居民還是外地遊客，提到廈門的滷味，大家最先提到的，必然少不了真真。
（圖/by傑哥）
真真廈港滷味（蜂巢山路老店）
地址： 蜂巢山路20-104號
2
灌口周寶珍滷味店
灌口有位老先生叫周馬瑤，出身中醫世家，由於他的滷鴨香飄十里，人稱“滷鴨周”，名聲傳遍廈漳泉。1989年，滷鴨周的愛女周寶珍嫁到島內在湖濱開了第一家分店，後來遷至康樂新村並在長青路也開了一家新店設為總店，命名為“灌口周寶珍滷味店”。多年來，周寶珍滷味總是門庭若市，到了下午滷鴨便基本賣光，甚至連香港食神戴龍也曾慕名而來探討工藝。
（圖/by王瀟_9187）
灌口周寶珍滷味（長青路總店）
地址： 長青路189號
3
中街滷味
隨著鼓浪嶼的名氣越來越大，新進商家也越來越多，但對於原住民來說，有一家老店卻是總是不會遺忘，永遠不會拒絕的，那便是中街滷味。這家店從92年經營至今，價格公道，童叟無欺，因此一直受到街坊的喜愛。雖然島上游客與日俱增，老闆已久堅持正統閩南味道。
除了滷味，老闆還貼心附上菜頭生（酸蘿蔔）與廈門辣醬，可以說是非常適合作為燒酒配了，乾杯！
中街滷味
地址： 鼓浪嶼龍頭路310號
4
灌口吉來滷鴨
這是一家上過央視的滷味店，開店至今已有三十多年曆史。除了祖傳配方，更是有著多年來一代代人對與火候控制和食材選擇的經驗積累。在灌口，當老一輩提到滷味，便會說到“大榕樹下”，而提到“大榕樹下”，指的無疑就是吉來滷鴨了。
（圖/by春江花月夜78）
灌口吉來滷鴨
地址： 灌口鎮舊街草仔市裡125號
現在冒牌的老字號越來越多，讓人難以辨別，但傳承多年的滷汁卻是不會騙人，如果想要吃滷味卻不知道怎麼選擇，選擇裝潢更舊的那家，便總是差不了了。
沈一點廈門
廈門滷味還是挺多的，我從14年4月到廈門工作到現在已經有4年時間了，作為一個資深的胖子，平日裡除了工作最喜歡的就是喜歡找吃的，滷味店鋪有幾家挺不錯的，你可以看看。
2、如果你喜歡吃鴨的話，有一家“金寶鴨肉店”這個味道非常好，但是一定要配上他們家店鋪的醬料才行，我平時都是去打包的，都是一口氣拿走四五個，味道很好，值得一次。
3、還有一個地方就是老廈門的八市了，你直接到輪渡那邊直接導航過去，都是老廈門的小吃和味道，你到那邊一條街過去的滷味都是非常地道的美味，建議你17點之前就要到了，不然基本17點之後都買完了。
