SM有這麼一家店
只要路過的人
十個裡有八個都無法移不開視線
不少人站在門口就是邁不開腿
還未到飯點店內就已經人山人海
油亮油亮的滷鵝
整齊地掛在明檔中
怪不得只看了一眼
就能二話不說，衝進店內
這是一家賣潮汕滷鵝的專門店
平日裡就老聽汕頭同事
唸叨著他們那的滷鵝多麼多麼的好吃
這回特地和他一起來
沒想到吃了一口的他竟然說
“找到了家鄉的味道”
剛坐下主廚就給上了
一！整！只！鵝！
絲毫不知從哪裡吃起
別擔心！永遠的c位獅頭鵝八拼
可以讓你一口氣吃到滿足
從頭到肉再到翅，
就連蛋、胗、肝都放在了這比臉還大的盤子裡
畢竟每一塊都是那麼的誘人~
肝的醇香、胗的爽脆、
肉的厚實、掌的柔韌…
每一個部位都有著自己獨特的口味
每種口味來一個感覺吃下了整隻鵝
如果人比較少，吃不下八拼
那麼三拼便是既能滿足口味
又不會過於有負擔的選擇
能有如此的美味是因為它有三大法寶
鵝肉、滷包和師傅
法寶 ① | “世界鵝王”，新鮮現滷
他們的滷鵝選用來自汕頭澄海的獅頭鵝，每隻至少15斤，正處在135天左右褪毛期的它們，特別的乾淨。而且他們可是隻吃草的素食主義者呢！
潮汕人對食物講究吃“鮮”，每天從澄海養殖基地新鮮配送到廈門，上午7:30便開始滷製，3小時之後，第一波滷鵝們就閃亮登場咯！
法寶 ② | 百年滷料，每天更換
在潮汕吃滷鵝，有句俗話“寧予鵝肉不捨湯”，意思是老闆寧可給你加塊鵝肉，也不願意多勺滷汁給你。
滷鵝的味道很大一部分取決於滷包的味道，包含了20餘種的中草藥。這樣獅頭鵝們能擁有更加明亮的色澤，與更濃郁的香氣！
雖然滷包是傳承了百年的老味道，但每天都會更換它，不用過夜的滷包可謂一個“鮮”字。
法寶 ③ | 年輕師傅，12年手藝
有了食材，還需要有能將其主廚林師傅別看他年紀輕輕，但可以說已經是“老手”了。
從18歲就開始接觸滷味，跟著潮汕地區一位有著40餘年經驗的老師傅學習手藝，足足有12年了。
看主廚嗒嗒嗒有條不紊地切著鵝肉，每一下都帶著力道。
01 | 一隻鵝的多種吃法
| XXXL的鵝翅 |
鵝翅雖然肉不算太多，但特別的有味。作為下酒菜是極好的選擇，拿上一個可以吃上好一會兒。
橫跨整個屏幕的它，拿在手上超滿足！油光發亮的外表，與入味的肉質。還有那皮下滿滿的膠原蛋白！
經過在滷汁中半個多小時的“沐浴”，滷好的鵝掌鵝翅油亮油亮的。越嚼越香，根本停不下來。
| 超大碼的鵝掌 |
和鵝翅一樣需要另外滷製的鵝掌，同樣是超大的塊頭。被滷成深色的它們，看著就食慾滿滿。
這塊頭大到兩手超過了整個手掌，愛啃鵝掌的小夥伴們，這下可要樂壞了吧。筋道分明，口感十分脆彈。
| 工作鵝的一人食 |
這裡除了有適合與親朋好友小聚時的菜品，還有地道的一人食套餐。下班時間可以來這裡享受一下美食，恢復恢復元氣~
【金獎鵝肉套餐飯】
如果一人食點太多有吃不完，那就點一份套餐，既能吃到鵝肉又能管飽。25元起的價格，性價比也是超高的！
淋上滷汁，讓米飯更加的有味，一個人也可以吃的很幸福，簡直不能再美好了。
【鵝肉拼鵝胗套餐飯】
讓我一口氣能吃3碗的白米飯 ▼▼▼除了鵝肉香這裡的米飯也格外的好吃也同樣有四大秘訣 秘訣一 | 好米
一份飯的基礎便是米天廚煌精選泰國香米 秘訣二 | 好水
這一排排整齊的礦泉水可不是拿來賣的而是用來做飯的用純淨水淘米再用礦泉水煲制這樣的米飯更加香 秘訣三 | 放油
往米里放了一兩滴油讓米飯看起來更有光澤 秘訣四 | 好鍋
好米還需要鍋花大價錢買了5臺象印飯煲
最後再淋上滷汁
02 | 各款精品燉湯
| 泰國椰皇燉烏雞 |
用泰國椰皇裝的烏雞湯，主廚說這一份不加一滴水也不加一點味精，足足燉了3個小時。全靠椰汁本身，入口後便能感受到湯的鮮甜。
嫩嫩的烏雞肉，帶著椰汁的清爽與紅棗枸杞的香氣。喝完這一碗後，還能把椰肉挖起來一起吃了。
| 姬松茸湯 |
口感脆嫩滑爽姬松茸，是一種夏秋生長的腐生菌。掀開蓋子就能感覺到香氣，一碗下肚暖暖的。
| 橄欖豬肺湯 |
作為潮汕很有名的一道湯品，橄欖豬肺湯氣味清潤甘甜。入口後有淡淡的橄欖香，正適合天氣漸漸變熱的現在。
03 | 各色潮汕美食
| 普寧豆腐 |
提到潮汕，不得不說的還有普寧豆腐，作為潮汕人超愛的下午茶點心。雖然簡單質樸，但卻達到了美味的極致。豆腐嫩的就像小baby的臉，都要唱出那首《心太軟》了。
經過高溫的洗禮，豆腐變得外酥裡嫩。在蘸上它的好CP韭菜水。入口後就像棉花糖慢慢化開，包裹住嘴裡每個方向。
| 潮汕特色小食拼盤 |
六粿六色的小食拼盤，晶瑩剔透的它們格外討喜。玉米、紅豆、韭菜、菜脯、金瓜、香芋，六種口味若隱若現！
用米漿做成的皮，十分Q彈，咬上一口便讓人慾罷不能！每打開一個都是小驚喜，六種不同的味道，有鹹有甜，真是每一個都想佔為己有！
| 煎鼠粬粿 |
鼠粬粿作為潮汕的傳統小食，用了養生的鼠粬草，熬製之後取湯汁做成粿皮。裡面包著綠豆沙，具有外香內甜。
| 潮州炸果肉 |
炸果肉對於潮汕人來說可是童年的經典，粿肉是用豆腐膜包著馬蹄、五花肉炸過後。外皮酥脆，內部香軟的肉餡與爽脆的馬蹄，搭配得恰到好處！
吃的時候蘸點自制的金桔醬，香甜香甜的，不但不膩，還讓人一發不可收拾地愛上。脆脆的口感與鹹甜鹹甜的味道，一個接一個不停地往嘴裡送！
| 排骨春菜煲 |
據說，春菜要和肉放在一起吃才更加鮮甜。葷素搭配的這一份，讓人怎麼也不捨得放下筷子。
| 甘草水果 |
差點就忘了在潮汕店裡，怎麼也不能少的這一份甘草水果。飯後沒有來上一份收尾，好像缺點什麼，而且說不定吃完還能再吃兩口。
確認過眼神就邁不開腿的明檔
這家店雖然可能對於廈門的小夥伴們還是有點陌生，但是它可是位資歷深厚的“老人家”。在潮汕有著百年曆史的它，在當地幾乎無人不曉！
走近明檔，排排站的小哥哥們，篤篤篤一齊交錯有力地剁著鵝肉，簡直邁不開腿。
走進店內，是復古大氣的裝潢，四處都能見到“鵝”的身影。寬敞的環境，在其中吃飯格外舒坦。
SM店
地址：湖里區嘉禾路468號五樓（SM一期五樓）
人均：80元
營業時間：10:00-22:00
閱讀更多 時代大爆炸 的文章
