雞蛋羹是非常常見的輔食，從寶寶剛能吃雞蛋開始，很多寶媽就嘗試給TA做雞蛋羹了，味道鮮美、口感滑嫩，寶寶很愛吃～
但後臺很多寶媽問我們：為什麼我做出來的雞蛋羹，跟在飯店裡吃的不一樣呢？為什麼做不出像人家那樣的細嫩呢？
今天就要教你幾招，輕鬆做出口感嫩滑、味道鮮美的雞蛋羹！
做到這4點
你也可以做出五星級的味道
1.在蛋液里加溫水，而不是涼水
很多寶媽會在蛋液里加入涼開水，或是自來水。而涼水或自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，不僅影響蛋羹質量、缺乏嫩感，還會讓雞蛋的營養成分受損。
所以，想做出口感細嫩的雞蛋羹，一定要記得加溫水！水溫最好控制在40℃以下。太熱會把蛋液燙熟，就不是雞蛋羹了喲~
另外，加水的量也很重要，蛋和水的比例最好是1：2 ，讓水和蛋液充分攪拌均勻。這樣會避免蛋液裡的營養受損，也會讓蛋羹做出來表面非常光滑，軟嫩如豆腐腦，口感也更鮮美。
2.最好撇去蛋液上的浮沫
打完蛋液後，你肯定能發現蛋液上有非常多小浮沫。有的寶媽一點也不care這點小細節，直接留著浮沫上鍋蒸，結果蒸出來的雞蛋坑坑窪窪的，口感非常不好。
打完蛋液後，最好用勺子撇去蛋液表面上的浮沫，如果家裡有過濾網，最好用過濾網過濾一下，這樣才不會出現難看的蜂窩，口感也更佳。
3.蓋上保鮮膜，戳上幾個小洞
在上鍋蒸雞蛋羹之前，最好在容器上蓋一層保鮮膜，然後用牙籤扎幾個小洞。這樣做的目的，一是防止水蒸汽滴到蛋液裡，二是控制蒸汽太大受力均勻，做出來的雞蛋羹很嫩很滑。
但很多普通保鮮膜遇高溫加熱後，會釋放出致癌的有毒物質，這樣的保鮮膜千萬別用。一定要選擇PE材料的環保保鮮膜，這種保鮮膜受熱燃燒都不會產生任何有害物質，是絕對的環保材料。
PS：如果家裡沒有這種保鮮膜，寶媽也可以用一個蓋子或小平盤代替。
4.別忘記加幾滴植物油！
蒸蛋羹時，最好往蛋液里加幾滴植物油，這樣不僅營養好，而且還會讓蛋羹蒸出來更嫩滑。
每天最多吃1個雞蛋就夠了！
雞蛋再好，也不要一次吃太多，
寶寶每天最多吃1個雞蛋就足夠了。我身邊就有這樣的媽媽，早餐給寶寶吃了蛋羹，午餐是西紅柿雞蛋麵，晚餐還有一道小雞蛋餅，不知不覺中雞蛋的攝入量就已經嚴重超標了。▶這樣很容易引起消化不良；
▶還會影響其他食物的攝入，導致營養單一，不利於寶寶的健康；
▶蛋白中還含有一種抗生物素蛋白，這種蛋白在腸道中與生物素結合之後，會阻止吸收，造成維生素的缺乏。
寶寶吃雞蛋的最佳時間
專家建議：最好給寶寶早餐時吃雞蛋，7點-9點的時間最佳。
因為雞蛋中含有大量的優質蛋白質，能很好的被人體吸收利用，同時還能增加飽腹感、降低飢餓感，為寶寶提供充足的能力，讓TA一天都很有活力。
當然，早餐吃只是最佳時間，午餐或晚餐如果寶寶想吃，也是可以吃的，但一定要注意做法和食用量。
寶寶生病時
到底能不能吃蛋羹？
正方說：寶寶發燒、感冒了，很容易胃口不好，很多寶媽覺得雞蛋羹的營養足，也很好消化，非常適合寶寶生病時吃。
反方說：寶寶感冒、發燒了，像雞蛋和海鮮這樣傳說中的“發物”不應該吃，會對寶寶的病情更不利！
● 結論：
其實，經科學研究和調查顯示，寶寶生病是可以吃高蛋白質食物的。只要寶寶不過敏、有胃口，就不用特別忌口；千萬別隻吃白粥和白麵，不僅沒營養，還可能會讓病情拖更久！
但生病時給寶寶吃雞蛋也是有講究的：最好做的清淡一些。比如雞蛋羹裡不要放鹽和其他調味料，也不要放太多肉類食物，可以適量放一點碎碎的青菜，讓蛋羹的味道更好。
加點這些，蛋羹營養翻倍！
寶媽在給寶寶做蛋羹的時候，可以搭配一些其他食物，比如：魚肉、雞肉、西蘭花、綠葉菜等，不僅讓雞蛋羹的營養翻倍，還能讓口味變得更好呢。
給大家推薦幾個食譜，照著吃，幫助寶寶補腦、補鈣、長個，胃口好。
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