歷史上，有哪些盛放美食的器具？

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中國傳統飲食不但講求色、香、味、形的美，而且還非常重視飲食器具的美。

《墨子》說：“食必常飽，然後求美。”人類在不斷開發食物資源和創造飲食器具的同時，也開始注重食器色澤和紋飾的美觀。彩陶飲食器具的出現是新石器時代一項卓越成就，它是一種優美而實用的原始藝術品。彩陶食具以黑、紅、灰色為主，兼有其它色澤，花紋主要是花卉圖案和幾何形圖案，以及各種動物紋。有意思的是，這些花紋多裝飾在器物的口、腹部，而在器物的下部或往裡收縮部分一般不施彩繪。因為當時人們進食時，往往是坐在地上或者蹲踞，所以彩陶花紋的部位，都分佈在人們視線最容易接觸到的部位。這說明人們對於飲食器具，在實用之外，開始尋求美觀了。

商周青銅飲食器具的紋飾可以溯源於彩陶圖案，常見的有饕餮、蔓龍、夔鳳、虎等種種變異了的動物紋樣。它們與堅實、厚重的器形相配合，顯示出濃厚的宗教色彩。春秋以後，青銅飲食器的造型風格發生了較大變化，即由厚重嚴正轉向輕靈、精巧，紋飾也由定式轉向多變，輕鬆活潑。這些，恰恰標誌著獨領風騷的青銅時代的終結，代之而起的是精美的漆。唐宋時，金銀製飲食器具已大量出現在宮廷中，這些飲食器具大都有精緻的裝飾花紋，如1970年在西安南郊何家村發掘的件唐代金質蓮瓣動物紋飾碗，重九兩半，器身通體飾珍珠地紋，腹部捶出兩層仰蓮瓣。刻工精緻流暢，顯示出盛唐時代金質食具的高度發展。

中國先民使用最廣泛的還是瓷制飲食器具，瓷器是中國古代偉大發明之一，它是由陶器發展而來的。這些瓷制食器，如漢之“綠瓷”、晉之“縹瓷”，唐之“三彩”、五代柴窯中之“雨過天青”，都是極其名貴的產品。到了宋代，更集歷朝瓷業之大成，幾於無美不備。宋瓷的精美，在前代已有評價，明末謝肇制《五雜俎》說：“陶器柴窯最古，今人得其碎片，亦與金翠同價矣。…，·…·柴窯之外，有定、汝、官、哥四種，皆宋器也。”特別是柴窯的瓷食器，古人形容為“青如天，，明如鏡，薄如紙，聲如磬”。這自然不耐久藏，保存於後世的絕少。明清時，至精至美的瓷食器，大都出於景德鎮，如明代永樂、宣德兩朝景德鎮的青花盤、碗、杯，壺等瓷器，聲中外，被公舉為“人間瑰寶”。明代成化年問，我國又燒製出了彩色飲食器具，由於這些瓷器上色彩豐，人們把它稱之為五彩瓷。在此基礎上，清代又發明了琺琅彩、粉彩和金彩等燒製工藝，使中國古代瓷制飲食器具的製作達到了爐火純青的境界。

我國古代不僅是以美食紛呈的烹任術著稱於世，而且在飲食器具的製作方面也為人類飲食文化做出了巨大的貢獻。

大食代

沒有碗的時候，只是不叫碗，也有各種用來盛飯菜的器皿，功能是類似的。基本上飲食器具反應的也是器皿材料和製造工藝的演變。

首先是土陶製品，大約是八九千年前的事。在裴李崗文化遺址中發現了大量的三足陶器。河姆渡遺址中主要是夾炭黑陶，平底或者圓底。最初這些應該是為了盛水的，因為人們經常用水，用手捧用葉子，接不了多少啊。但是後來加上會使用火，陶器馬上變成炊具和食具了。

“釜”、“ 鼎”、“ 鬲”、“ 甑” 是最早出現的炊具。前面三個是煮東西用的鍋子，因為底部無足。鼎主要用來煮肉食，承載量大，所以用“鐘鳴鼎食”來形容有錢人家；鬲用來煮粥飯，空心足可加大受熱；甑有點像底部很多小孔的陶盆，用途類似蒸飯的籠屜；釜底部圓的，所以需要東西支撐，又促成陶灶產生……這些東西便使得人們開始過上熟食的日子。

甑

商周是青銅器時代，煮東西的是鼎、 甗（ yan 第三聲）、鬲三種；盛食物的相當於碗的是圓形的簋 和 高柄的豆； 水器是盤、缶和罐等； 酒器有飲酒的爵、 觚和盛酒的觥、樽、方彝、壺等。當然老百姓繼續用陶製品，造型和這些青銅器是一樣的。