這幾天，有好多粉絲都在找我要涼拌菜和燒菜等多功能的醬料配方和製作方法，剛好最近我自己研究，加上汲取別人的精華部分，今天可以教大家兩種非常實用的醬料配方，保證香味濃郁，還能適合大家在家做花甲和蒜蓉蝦使用
，不僅可以當做涼菜醬料使用，還可以當做炒菜醬料使用，非常完美。
豆豉排骨
一、豆豉醬
配方：菜籽油500克、色拉油500克、豬油200克、小茴香30克、八角10克、大紅袍花椒50克、香葉30克、砂仁20克、白豆蔻20克。
調料：薑片200克、蔥段150克、幹辣椒粉100克、雞精30克、味精20克、高度白酒50克、豆豉4斤、臘八豆3克、食鹽適量。
做法：
1.先將菜籽油、色拉油、豬油倒入鍋中，燒熱到6層。
2.下入薑片、蔥段、和上述所有的辛香料小火炒制10分鐘。
3.10分鐘後，在下入黑豆豉、臘八豆小火炒到飄香即可。
4.最後加入辣椒粉和各種調料（白酒），炒制5分鐘，即可出鍋備用。
此款醬料即可當做涼拌菜的豆豉醬，還可以燒排骨、蒸排骨等菜餚。
蒜蓉蝦
二、蒜蓉辣椒醬
配方：二荊條250克、小米椒400克、獨蒜1斤、洋蔥150克、老薑80克。
調料：食鹽、雞精、胡椒適量，白糖30克、白酒30克。
做法：
1.將上述所有的食材，全部洗淨，然後陰乾。
2.陰乾後，把上述的所有的食材全部打碎，然後倒入碗中，進行調味，即可使用（打碎可以充分的發揮出各個食材的特點）。
蒜蓉花椒
如果大家需要500種秘製醬料配方，各種滷水配方和1000道菜譜，請私信我，胡師傅一定能幫助您。
上述的兩種醬料配方，我們可以做豆豉魚、蒜蓉蝦、涼拌千張等食材都是不錯的，也是經過我多次實驗分享給大家的，分享每一種做法和配方不容易，希望大家制作了在評論，也方便我能為大家提供更好的醬料。
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