馬山有三寶：山羊、砂紙、金銀花，是馬山歷史傳統名牌產品，山羊排在首位。自20世紀60年代以來，馬山縣就開始養殖黑山羊。黑山羊之所以出名，得益於得天獨厚的飼養環境和條件。黑山羊善於爬山，馬山的山，山勢險峻，澗深巖峭，層巒疊嶂。馬山人飼養的黑山羊放養於群山野嶺之中，在懸崖峭壁上奔跑和跳躍，吃“碰頭草”、喝“礦泉水”、吸“天然氧”，被當地人稱為“百草丹”。
據清代謝啟昆所修的《廣西通志》記載:“馬山黑山羊，大者百餘斤，小者六七十斤，跳越山頭如飛鳥，非千百人不可得一，須逐入中，張網捕之，生得剖者，心血為上，餘血亦佳。”另據清代縣誌記載：“年中商人購買，運出佛山、香港達一二千頭。”由此證明，很久以前馬山黑山羊就有對外貿易。
馬山地處大明山北麓、紅水河之濱。養羊之所以成為馬山傳統產業，與馬山的自然地理位置和氣候環境有密切關係。這裡山高水長，日照充足，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫在21.3℃，極端最高溫度38.9℃，最低溫度-0.7℃，平均無霜期343天，年平均降雨量1667.1毫米、最高2063毫米、最少1245.8毫米。馬山受大明山日夜溫差大和氣候調節以及紅水河影響，溫暖潮溼，對農林牧產業十分有利。馬山縣草山草坡總面積12.36萬公頃，可利用面積4.63萬公頃，全縣還有屬於草場退化類、既宜牧也宜林的土嶺荒坡，面積6.28萬公頃。據有關部門測算，馬山天然草地可養羊100萬隻，這為馬山放養黑山羊提供了得天獨厚的地理條件。
馬山黑山羊的獨特之處是全身黑毛，生長髮育快，板肉厚滿，皮毛質軟細小，瘦肉率高。1992年廣西中醫藥研究所的專家對馬山黑山羊的生長環境及品種資源進行考察後，對其藥用價值做出了肯定，並指出馬山黑山羊有28種藥用方向，測定出馬山黑山羊的羊胎素等主要藥物成分的含量均高於其他的山羊品種。進入21世紀之後，馬山縣大力推進馬山黑山羊的品牌化之路，在把美味帶給大眾的時候，也為當地創造了源源不斷的財富。
馬山黑山羊主要食物即為山上的天然草木類植物和清甜泉水。在與其他家畜易受農藥、化肥等物質汙染的飼料相比，比較環保。在飼料加工過程中，豬、雞及部分牛飼料都要加入一定量的抗生素，而羊飼料到目前為止，還基本沒有使用抗生素。這說明，羊肉在所有肉類中是安全係數較高的食品。
馬山黑山羊肌纖維細，肉質細嫩，味道鮮美，羶味極小，營養價值高，被認定為綠色山羊品種。其在養殖中攝取含有多種中藥成分的草料，肉質具有藥用價值。與其他肉類相比，羊肉的營養價值較高，蛋白含量高於豬肉，脂肪含量卻低於豬肉；羊肉中的礦物質如鈣、磷及微量元素銅、鋅等的含量都比牛肉和豬肉高；而最突出的是羊肉的膽固醇含量低。研究證明，人體攝入過多膽固醇，會增加心血管疾病的發生率。經權威部門檢驗，馬山黑山羊肉蛋白質含量高達22.6%以上，脂肪低於3%；膽固醇含量每千克僅為60毫克，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%；含人體必需氨基酸15種以上，尤以穀氨酸含量高，達11.03%。
黑山羊渾身是寶，據《本草綱目》記載：“羊食百草可百病。肉是十全大補，肝可明目清肝，血是消暑解毒，膽是療疳治瘡，乳是潤肺清心。凡食羊者，男則補陽，女則補陰，少則強身，老則延年。”又云：“羊肉能暖中補益，開胃健力，治虛勞惡冷，五勞七傷。羊肉能比人參、黃芪。人參黃芪補氣，羊肉補形，凡食品中，折耗最重得，數羊肉。”黑山羊肉富含蛋白質，氨基酸組成更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食羊肉可暖胃，是該季節的補益佳品；黑山羊肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，特別適宜中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，常食用黑山羊肉或配以適宜的滋補藥品，可起到補虛、養腎、延年的作用。因此，近幾年羊肉成為人們越來越青睞的食品。馬山黑山羊在中國東南沿海一帶及港澳臺地區享有較高聲譽，被香港政府選定為專供優質山羊肉。
2000年3月，馬山縣在廣西出入境檢驗檢疫局註冊“馬山縣供港活羊中轉場”，專營馬山黑山羊供港業務，為活羊出口簡化了報驗手續，方便了黑山羊的流通。2003年4月，馬山縣獲得自治區工商局批准，正式註冊使用“黑山羊”商標，並報國家工商總局備案，這標誌著馬山縣擁有國內涉及“黑山羊”資源的絕對支配權，保證國內市場佔有最大的份額；6月通過國家質量技術監督檢驗檢疫總局審核，“馬山黑山羊”被認定為“中國原產地標誌”產品；同年，中國品牌保護髮展中心將“馬山黑山羊”列為國家級知名品牌進行保護和培育，並授予馬山縣“中國黑山羊之鄉”的稱號。2006年，“馬山黑山羊”作為廣西地方優良特色畜產品入選全國畜牧總站編撰的《中國畜牧優良地方品種薈萃》。從2007年以來，馬山縣委、縣政府堅持每年舉辦一屆“中國黑山羊之鄉 —— 廣西南寧·馬山文化旅遊美食節 ”活動，活動中專門安排有黑山羊選美、鬥羊、民俗文化歌舞、特色美食、商貿、旅遊等，至2013年，這一節慶活動已連續舉辦了7屆，成為南寧市委、市政府允許舉辦的四大節慶活動之一。
馬山全縣11個鄉鎮都養殖黑山羊，主要分佈在白山、古零、古寨、金釵、裡當、加方、百龍灘等中東部石山地區。養殖基本上以養戶放養為主，為實現農業增效、農民增收，進一步發展黑山羊產業，馬山縣委、縣政府立足山區特色資源優勢，確立“精神文明唱三聲部，物質文明抓黑山羊”和“羊當豬養、草當糧種”的發展戰略，運用“小規模、大群體”的運作模式，採取“一個領導抓一個產業、一套工作專班、一筆配套投入、一條龍服務、一套獎勵辦法”等措施，大力推動黑山羊養殖向100萬隻的目標邁進，並計劃“百萬只黑山羊”養殖項目，總投資2.26億元，其中農戶養殖基地投資12 965萬元，飼料加工、屠宰加工及規模場建設9600萬元。資金籌措採取政府、公司、個人各出一點的“三個一點”的辦法，籌集“百萬只黑山羊”項目所需的運轉資金和其他配套資金。經過多年努力， 2013年，馬山縣全縣黑山羊飼養量達到11.46萬隻，其中年內出欄5.64萬隻，年末存欄5.82萬隻。
隨著人們生活水平的提高，膳食結構的改變，山羊肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的綠色安全食品，市場需求日益增大，特別是黑山羊已成為最搶手的綠色肉食品，被國內外市場普遍看好，供不應求，市場前景極其廣闊。馬山黑山羊的明天一定會更好！
【小貼士】清燉馬山黑山羊
原料：馬山黑山羊、蘿蔔、甘蔗、馬蹄、茅根。
做法：精選上乘馬山黑山羊，與10餘種中藥食材，經3個小時文火慢燉而成。
特色：此菜清香撲鼻，濃郁黑山羊配以蘿蔔、甘蔗、馬蹄等清甜食材，口感嫩滑、口味清甜不油膩。
功效：性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾。
閱讀更多 商機廣西 的文章
