出去浪了三天，一路上都是在開車，回到家累成狗了，癱在椅子裡一動也不願意動。媳婦說給我做我最愛吃的菜，我瞬間滿血復活了！這道菜我家隔三差五都會吃上一頓，還是吃不夠。味道簡直是好的沒法形容，食材很普通，用料也很普通，但是大多數都不會這樣做，不信接著往下看。
第一眼，也許你看不出這是什麼食材，其實它是茄子，茄子最常規的吃法就是紅燒茄子，鯰魚燉茄子，茄子豆角，蒜泥茄子，蒜蓉茄子，唯獨沒有涼拌酥茄子，沒吃過的朋友不知道味道，吃過的人，永遠忘不掉那種外焦裡嫩，香酥又軟糯的滋味，配上調製的料汁，第一口是脆脆的，第二口是軟軟的，真是不可多得的美味。
涼拌酥茄子
食材：茄子一個（一個茄子就可以做好大一盤，跟紅燒茄子不一樣哦！），雞蛋一枚，大蒜半頭，小米辣若干，香菜一顆，麵粉適量。
做法：1.把買來的茄子洗乾淨，去掉外皮，然後翻滾著切成塊，簡稱“滾刀塊”。
2.碗裡放適量麵粉，打一枚雞蛋進去，再加入適量清水，調成粘稠適中的麵糊，能掛到茄子上就可以了。一定要醒一下面糊，保證沒有生面疙瘩。否則一會入鍋的時候會往外濺，容易燙傷自己。醒好之後，把切好的茄子放進去均勻的裹上面糊。友情提示：等麵糊醒好之後再把茄子去皮，否則，茄子去皮早了會容易發黑。麵糊掛的像下圖這樣這可以了。
3.鍋裡倒油，今天用的是自家榨的豆油，所以必須先“熟油”，如果直接食用的話會有一股很大的生油味，熟油的時候，可以放油鍋裡一些香菜或者大蔥炸制，能很好地去除油裡的生油味兒。
4.等油開始冒青煙的時候，把掛上麵糊的茄子放進去炸，一直炸到如下圖這樣金黃色就可以撈出來了。一個茄子可以炸滿滿的一大碗哦！撈出來埪乾淨油。這個時候就可以調製料汁了。
5.半頭蒜剝開剁碎放進小碟子裡，碟子裡放入生抽，適量醋，香油，適量鹽攪拌均勻。拌勻之後均勻的澆在酥茄子上，然後撒上香菜和小米辣就做好了。
大家有時間可以嘗試一下這種做法，我的一位陝北的朋友吃過之後，再也沒能忘掉它的味道，在北京的時候，一位東北的鄰居吃過一次我做的這道菜，現在竟然成了她家的待客硬菜。做法簡單，成品沒有因為是油炸的而變得很膩，加上配料之後，你會忽然發現自己能吃一大份兒呢！！喜歡的話加關注哦！
閱讀更多 宋二孃娘 的文章
