東坡肉：相傳蘇東坡在杭為官時，為犒勞築堤的民工，叫人把肉切成方塊，燒得紅穌酥的，分給民工過年。百姓看其愛民，愛戴他便把他送來的肉叫“東坡肉”。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
龍井蝦仁：說到杭州，馬上就會想到西湖龍井，那麼用龍井茶葉做出來的菜也絕對不普通！龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，龍井茶的清香沁入蝦仁，入口甘甜鮮美，回味無窮。
宋嫂魚羹：從南宋流傳至今的名菜，用钁魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，添加配料燴制的羹菜，因其形味均似燴蟹羹菜，又稱賽蟹羹，特點是色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。
西湖蓴菜湯：相傳乾隆巡視江南，每到杭州都必以蓴菜調羹進餐。湯中蓴菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，滑嫩清香，湯純味美。關於蓴菜還有一個“蓴菜之思”的故事，傳晉朝的張翰在洛陽為官，因見秋風起，思家鄉的美味“蓴羹鱸膾”，便毅然棄官歸鄉。因此近年來，一些久居國外歸來的僑胞來杭時，常樂意點食這道名菜。
西湖醋魚：到了西湖邊怎能不吃西湖醋魚！此菜選用西湖鯤魚，一般先餓養一兩天，烹製時火候要求非常嚴格。燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜。
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