龍治漢堡
——文末兒童節特別粉絲福利瞭解下~
在我看來，漢堡真的是一種超級完美的食物——
你只需咬一口，就能吃到各種麵包、肉、蔬菜和其它，彷彿吃下了所有一整桌的東西。
但隨著快餐連鎖店的繁衍，在多數人眼裡，似乎
「漢堡」 = 「廉價垃圾食品」
沒錯，為了控制成本和方便儲存，快餐店得用冷凍半成品肉和防腐麵包進行二次烹飪，所得產物也可想而知。
但與此同時，一些主打「手打牛肉」的小眾品牌漢堡也悄然出現，顛覆你對傳統快餐漢堡的認知。
比如我們今天要說的龍治漢堡。但在此之前，你必須知道——
在國外，Hamburger特指麵包夾牛肉餅，like this
雖然你去餐廳點單常常會看到蘑菇培根漢堡、芝士漢堡什麼的，其實他們基礎都是一塊絞牛肉餅，根據餐廳創意加入不同元素罷了。
○那麼問題來了，你們平常愛吃的「雞腿堡」「豬排堡」「鱈魚堡」是漢堡嗎？
NO！在國外，它們統統被劃歸為三明治（Sandwich）。
囉囉嗦嗦這麼多，就是想告訴大家，漢堡要做得好吃，從麵包、牛肉餅到蔬菜等等，真的都需要超多講究。
來，我們看看一隻完美的龍治漢堡是如何養成的——
1 | 麵包
一隻優秀的漢堡麵包是「有生命」的，用手指輕輕一按，會像海綿一樣回彈。
吥啾吥啾，龍治的麵包就是這樣的~
入口外表酥脆、內裡柔軟，咀嚼間還有天然酵母麥麩帶來的淡淡麥香味。
這樣的麵包，即使吸收再多漢堡的醬汁，都會傲嬌堅挺、絲毫不會影響帥氣的造型。
2 | 牛肉餅
前面我們就講到，牛肉餅是一隻漢堡的靈魂，在龍治，手打的牛肉餅更是重頭戲。
不同於連鎖快餐店冷凍半成品肉餅，龍治的牛肉餅用的都是每日新鮮供應的、澳洲進口牛肉。
且不單單只是牛身上一個部位的肉，而是用到了牛嫩肩、牛胸肉、上腦肉三個部位！
沒錯，你拿來燙火鍋的牛肉，他家拿來做漢堡！
牛嫩肩汁水充足，脂肪含量低，口感也是極好的，所以佔了肉餅的大部分。
給牛嫩肩挑筋去膜~
但為了方便小朋友和老人能輕鬆吃下，在絞肉前，龍治還對嫩肩做了繁瑣的挑筋去膜工作，並留下了部分能嚼爛的軟筋、切碎後丟進去增加口感。
○另外佔少部分的上腦肥瘦均勻，加一些軟筋可增加肉餅的嚼勁。
牛胸肉油多肉少，取一小塊混入可以賦予香氣、補給汁水。
摔打牛肉團是個體力活！
三個部分的牛肉按一定比例混合後，再加入洋蔥、大蒜、孜然等香料醃製一夜。
再將足夠入味的牛肉混合摔打千次後，打出一個個標準重量110g的肉球，壓摸成型。
就這樣，一塊鮮嫩多汁、脂肪含量＜10%的牛肉餅就這麼誕生了。
3 | 蔬菜
麵包和牛肉餅都這麼考究，對待蔬菜，龍治自然也不馬虎。
生菜和其他蔬菜用的都是本地有機農場的蔬菜，洗洗就能直接放心吃了的那種。
搭配在漢堡裡清爽甘甜，十分解膩。
4 | 漢堡醬
秘製醬和照燒汁都是創始人每天親手熬製的，西式的醬汁融入米酒、味林及10+種中式香料，個性非常強烈。
5 | 其他
像鵝肝、龍蝦之類的用於增加口味創意的材料，在龍治並不多，主打還是牛肉餅的經典款。
加之芝士、培根或者菠蘿等簡單陪襯，為的是讓大家更多享受手工牛肉餅帶來的味覺快感。
說了那麼多，也該解饞了。
因為包心芝士的存在，整塊牛肉餅變得超級厚實、充滿誘惑。
當然，除了豐足的汁水，最讓吃貨不能自拔的，更是芝士在口中爆漿的瞬間，內心簡直放起了絢爛的小煙花。
芝士、培根和蘑菇的滋味與牛肉餅融合得剛剛好，又不會搶了牛肉餅的風頭。
喜歡每一口吃下時，口腔溫存的、培根淡淡的煙燻味和蘑菇淺淺的清香。
這款的驚喜在於一口咬下，烤菠蘿帶來的酸甜口感，佐以自制的泰式蛋黃醬，眼前突然就有了在東南亞海灘奔跑的畫面。
每款漢堡還能搭配薯條或者沙拉，用漢堡滿足你食肉的快感時，又有簡單的小食能填補你未滿的食慾，營養均衡。
龍治的飲料也皆以解膩為主的，新鮮的水果搭配簡單的氣泡水就足夠讓人喜歡~
另外悄咪咪跟你說，這是龍治最近新出的羊肉堡。
味道酷似夏夜裡煙火氣十足的新疆烤羊肉串，大老遠端過來就能聞到霸道的羊肉香氣。
○這款還沒有上菜單噢，想吃的同學直接跟店員點就行啦~
最後想告訴大家，龍治最近在沙坡尾開了家新店，就挨在避風塢邊上。
傍晚選一個窗邊的位子坐下， 窗外的斜陽和避風塢的風景真的是美不勝收。
惹得我們差點只顧著拍照，冷落了美味的漢堡。
說再多都沒用，傲嬌的同學肯定要說了——
我才不信！你們準是收了龍治什麼好處，才說了這番好話。
不打緊！
龍治的主理人表示，不妨請你們一起來做漢堡，親眼見證一隻完美漢堡的誕生~還要請你和你家寶寶一起來！吃！漢！堡！
報 名 方 式
參與方式很簡單——
只需留言告訴我們「你有多愛吃漢堡」就可以了
（盡情抒發你的熱愛吧！要認真留言噢，胡鬧搗亂的不精選啦）
我們將選取留言區排名前5的粉絲參與本次活動
統計截止&獲獎名單公佈時間：5月25日（週五）16:00
PS：
這家是我們很早以前就推薦過的傲客二星餐廳啦
因為沙坡尾新店的出現，就給大家帶來一些小福利~
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