現在是是下午時分，行家告訴我們，割蜜最好是在晴朗無風的正午進行才好。因為，此時蜂箱裡的工峰大多會飛到山野裡採蜜。所以，割蜜被安排在了第二天中午進行。
收割蜂蜜離不開艾草，小夥子手持點燃的艾草，站在長凳上，小心的取下蜂箱上的蓋布，再撬掉封箱的土塊，成群的蜜蜂在四周嗡嗡炸響。 開一側的箱蓋後，再到另一邊，取下對側的箱蓋，整個蜂巢就出現在眼前了，一共有大小七片蜂巢垂直於地面固定於箱體上方，黃白相間。 
割蜜的時侯，並不能把高懸在土牆上的蜂箱卸下來，需要取蜜的人踩在凳子上操作，時間長了，即辛苦又危險。小夥子用點燃的艾草的煙霧燻向蜂箱，箱子裡的蜜蜂被燻了出來，在四周狂舞，嗡聲大作，空氣中是一片躁動不安的氣氛。
蜜的時侯，並不能把高懸在土牆上的蜂箱卸下來，需要取蜜的人踩在凳子上操作，時間長了，即辛苦又危險。小夥子用點燃的艾草的煙霧燻向蜂箱，箱子裡的蜜蜂被燻了出來，在四周狂舞，嗡聲大作，空氣中是一片躁動不安的氣氛。小 
箱中的蜜蜂少了起來，小夥子小心的用刀片把一片一片的蜂巢從箱頂切割下來，放在一個搪瓷盆裡。
棗紅色的蜂蜜便從蜂巢斷處滴答著流下，質地黏稠，香氣馥郁。 
割蜜持續了一個多小時，那過程是緩慢而又緊張的，第一次拍攝因為防護不嚴，被一隻蜜蜂蟄到額頭，領教到了蜜蜂真不是好惹的。後來在頭上套了一個大塑料袋才敢再走近蜂箱拍攝。
事實證明，最不怕的人，即使被蜜蜂圍著團團轉，也毫髮無傷，那就是爺爺。 
取下來的蜂巢大約有兩公分左右厚，兩面都佈滿了六邊形的巢室。
蜂巢裡面大部分是蜂蜜，也有一些裝著花粉，顏色深淺略有不同，大概與花的品種不同有關。有些巢室被一層薄薄的蜂蠟覆蓋著，還有一些巢室裡有蛹動著的白色幼蟲，那些是蜜蜂的幼蟲，後來被爺爺指揮著放回了蜂箱，讓它們在蜂箱內繼續成長繁衍。 
農家取蜜的方式也很簡單，將所有的蜂巢放在一個大竹筐裡，下面架口大鍋，再把蜂巢搗爛，蜂蜜就順著竹筐的縫隙緩慢的流入大鍋中，這種方法就無法將花粉、蜂蜜、蜂蠟等等分別取出了。不過，這也是農家蜂蜜的可貴之處了，少了各種提取過程，也就少了各種人工添加的機會，蜂蜜也就越純正自然。猶如人生，愈簡單愈純粹！
純正的天然土蜂蜜！
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