甜蜜的Nectar
主要材料:普通麵粉200g 溫水160ml 幹活性酵母2g 小蔥2根 椒鹽粉1小勺子 雞蛋2個 鹽1小勺子
1. 準備一個盆，把溫水和幹活性酵母放在一起攪拌開，放置5分鐘
2. 放夠時間後，放入麵粉和雞蛋，再加入鹽和椒鹽粉
3. 全部加好後，攪拌均勻無干粉
4. 這裡有二種方法都可以，一是放到冰箱裡面冷藏1個晚上等發酵，二是放到溫暖的地方等發酵，第二種方法時間短一些，著急吃可以用第二種
5. 把小蔥先沖洗乾淨，然後切碎
6. 發好的面會有許多小泡泡，把切好的小蔥放到面裡面，攪拌均勻就行
7. 鍋裡刷油，把麵糊倒進入，用勺子刮薄一些，小火煎，看到餅的邊緣有些熟了就可以翻面
8.另一面同樣小火煎至微黃
9. 兩面都煎到微黃之後倒入半碗水，也就是40-50ml的樣子
10，這時就要蓋上蓋子，開火中，燜到水吸收幹了就差不多可以了
11. 水吸乾後，再煎一會，等餅面金黃色就可以出鍋了，這樣做出來的餅蔥香十足，餅鬆軟不硬，做一次夠家人當晚飯了，以上就是我的答案了，希望是您想要的，謝謝您的閱讀
廚房小蔡
很多人都喜歡吃發麵餅，但是製作起來要經過兩次發酵，耗時太長，上班族想吃一頓發麵餅很是費事。今天我給大家介紹一種發麵餅的做法，不用揉麵，手不沾面，只需要筷子攪一攪，一次發酵，方便快捷。發麵時放一點白糖調和，可以縮短髮酵時間，烙出來的餅也更加鬆軟可口。如果趕時間，可以晚上就將麵糊調好，放冰箱冷藏發酵一晚上，早上起來直接烙餅，上班族也能快速吃上熱乎乎，香噴噴的發麵餅了，溫胃養胃，營養又美味！
準備材料：麵粉300克 雞蛋2個 酵母4克 小蔥（適量）
雞蛋磕入碗中，打散。
加入400ml溫熱水。（水溫35度左右，溫度不宜過高）
加入酵母粉，拌勻。（蛋液溫度35度左右，不宜過高，防止酵母菌燙死，導致發酵失敗）
麵粉里加入1勺白糖，拌勻。（加入白糖可以縮短髮酵時間）
加入蛋液，攪拌成糊狀。
蓋上蓋子，放入蒸鍋裡發酵40分鐘。（鍋裡的水提前燒熱至不燙手，關火）
蔥切粒。
40分鐘後取出麵糊，此時麵糊體態蓬鬆，輕盈。放入少許玉米油，1小勺鹽，蔥花，輕輕地拌勻。
不粘鍋裡放少許油，刷勻。
倒入1/3麵糊，攤開。蓋上蓋子，小火煎3分鐘。（這個是24cm的煎鍋。一共煎了3張餅）
3分鐘後，開蓋。此時表面凝固，蓋上盤子，倒扣翻面。
將另一面放入鍋中，蓋上蓋子小火煎3分鐘。
翻面煎1分鐘左右，起鍋。
切塊，裝盤。
哇！內部組織蓬鬆柔軟，鹹香適口，作為早餐再適合不過了！朋友們趕緊試試吧！
小魚私廚
分享一款發麵餅夾煎雞蛋的做法。
1、和麵。1000克雪花粉，加無鋁泡打粉10克，鹽10克拌勻，分次加入600克的水，拌勻和成麵糰，揉十來分鐘靜醒十來分鐘，如此反覆三次，揉到麵糰外表光滑內部細膩時，刷上油保鮮膜裹住靜醒一晚上。
2、拿出麵糰分成60克的劑子，壓扁擀成長條，左手壓住中間，右手抓住頭，再次拉伸長面，麵皮反過來，重複此動作，而後沫上炒熟的小茴香碎，鹽，熟油等，從一頭兩邊邊疊邊卷，捲成圓形靜醒十來分鐘。
3、成形的圓餅，先放在烙鍋上，把餅底烙定形放入烤爐中烤成金黃色。再烙餅的間隙，把雞蛋打破，放烙鍋上兩面煎成金黃色。
4、烙好的餅子用刀從側面切開，放上煎好的雞蛋，發麵餅夾煎雞蛋就做好了。
小吃學院
發麵餅特別鬆軟可口，是我家常吃的主食。
一、和麵：300克麵粉+3克酵母粉+180克35℃溫水，和成軟麵糰，發酵至兩倍大。
二、油酥：半碗麵粉，澆半碗熱油，攪勻。
三、糖餡：1份麵粉，3份綿白糖，熟芝麻。
四、步驟： 1、麵糰略揉，擀成片，抹上油酥，捲起。
2、分成四份，盤起來，用手按一按，包入糖餡，捏口，按扁，擀成餅狀。
3、鍋加少量植物油(用豬油餅更軟)，上熱後放餅坯，略定型後翻面，中間晃晃鍋，防止餅糊。大概翻面三、四次，兩面金黃，餅花兒均勻，中間鼓起就好了。
4、切塊兒，上桌。
配上清粥、小菜，幸福不過如此！
囉嗦：其實發麵餅有多種製作方法，這種比較有層次感的，我家人喜歡吃。
還有兩種方法更加宣軟的：
1、直接下小劑，略擀一擀，上鍋烙。
2、下小劑，按一按，包點糖餡，捏口，擀成餅烙制。
還可以做成麻將口味，或千層餅，或蜂蜜口味，萬變不離其宗，做飯如同做遊戲一樣，玩著玩著，一桌美食就完成了。
儒意000
在北方大多數朋友都喜歡吃麵食，當然在我家也不例外，在家有時不想蒸饅頭，經常就會做各種的餅來吃，其中做發麵餅的次數要多一點，因為用發麵做出來的餅蓬鬆柔軟，特別的好吃。
做好的餅色澤金黃，營養又美味，喜歡吃這款發麵餅朋友，在家做點嚐嚐喲！喜歡更多美食做法請關注‘每日菜譜’查看，每天都會有不同的美食更新。
食材準備：
麵粉，酵母，白糖，胡蘿蔔汁，黃瓜汁，白芝麻
烹飪技巧及做法：
1、將300克的麵粉分為兩份，各放入一個容器中，把酵母和白糖都各分成兩份，分別放入麵粉中。
2、一份麵粉用黃瓜汁和麵，倒入黃瓜汁，攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，放在溫暖的發酵40分鐘左右，發酵至1.5—2倍大。
3、另一份麵粉用胡蘿蔔汁和麵，和成光滑的麵糰，醒至1.5—2倍大。
4、在發酵麵粉的時間，準備一個小碗，放入一勺麵粉，倒入加熱的熟油，攪拌均勻成油酥。
5、麵糰發酵好之後，分別將兩份麵糰放在案板上，分別再次的揉麵排氣，分成大小均勻等份的面劑。
6、先取一個用黃瓜汁做的麵糰，用擀杖擀壓成一個長方形，把擀好的面片放在一邊。
7、在取一個用胡蘿蔔汁和的麵糰，也用同樣的方式，擀壓成一個長方形，擀好後在上面均勻的抹上油酥。
8、將擀好的黃瓜面片，疊加在胡蘿蔔面片上，也抹上一層油酥，用刀在麵皮的兩邊劃上正方形。（如果想把千層餅做的層次更多，那就把面片擀的大一些，長一點疊加的次數就會增多）
9、面片劃好後在面片的一頭，先兩邊對摺，再折到的中間的面片上，來回重複這個動作，直到把面片全部包住。
10、在麵糰的表面灑上白芝麻或黑芝麻，用擀杖擀成一個一釐米左右的面片。再次餳面10—15分鐘。
11、鍋內預熱刷上食用油，放入餳好的面，煎至一面金黃定型後，再翻另一面煎至兩面金黃即可。
12、出鍋啦
每日菜譜
我有個朋友叫馮京波，一個人在趙縣城開了兩家“馮記大餅”。早晨炸油條，中午賣大餅，買賣紅紅火火。他的烙餅花樣不少，有發麵餅、燙麵餅、蔥花餅、餡餅等等。在過去日子不作為家常麵食的烙餅，家家戶戶會做，過去不富裕的時候，想吃頓烙餅也很難，一般家庭只有逢年過節才吃得上。
發麵餅用酵母粉和麵肥都可以。馮記用的是麵肥，具體做法是，提前將麵肥用溫水泡發，之後摻麵粉和麵，二次發酵，摻鹼面柔光就可以烙餅了。現在人們生活節奏加快，烙餅大都使用酵母粉，和麵時直接摻到麵粉裡發酵。
烙發麵餅用豬油最好，有人說這種餅能吃出舊時的味道。馮記過去用的是一口直徑近一米的鐵餅鐺，端坐在用鐵皮桶改制的爐子上，爐膛裡的果木劈柴噼裡啪啦燒著，煙囪冒著似有似無的炊煙。手握一根光滑的木棍將滋滋冒油的大餅七挑八翻，金燦燦的大餅就出鍋了，接著手起刀落，二斤多的大餅旋即被切成數塊扇形。
現在馮京波用的是直徑50公分的電餅鐺，按他的話講是既環保又高效。餅坯放入電餅鐺後，要不斷刷油，烙熟的餅呈球狀，經冷卻復原。出鍋的大餅色澤金黃、外焦裡嫩、即使放涼後也不發硬。他加工的發麵餅，鬆軟的大餅有一指來厚，撒上芝麻，兩面烙得金黃，咬一口外焦裡暄，夾裹著芝麻的香氣，口感十分地道。
聲宏紫閣
大家說的比較傳統的油餅、蔥花餅什麼的我不再贅述，更媽😄今天要教大家一個更媽自主研發的牛奶土豆發麵餅，土豆富含多種維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分。2015年土豆饅頭在北京一些超市悄然上市，土豆饅頭每百克含維生素C含量高達14.59毫克，而傳統小麥饅頭中幾乎不含維生素C；土豆饅頭每百克鈣、鉀、磷、鎂、鋅、硒含量為小麥饅頭的1.2-1.8倍；含膳食纖維3.03克，約是小麥饅頭的2倍，是營養豐富的健康食品。所以，更媽做的這個土豆牛奶發麵餅也較有新意，較傳統的烙餅營養更均衡、熱量更低。 比較符合健康飲食的要求，但口感一點也不遜色於傳統的蔥花餅、油餅等，下面更媽說一下具體做法：
1、先將洗淨土豆切成片蒸熟，晾涼後撕去土豆皮搗成泥狀，加適量白糖、酵母和麵粉用牛奶和成軟軟的麵糰，注意，土豆和麵粉的比例為1：1。
2、等麵糰醒發到一倍大時就可以了，在案板上擀成一個大片，先撒少許鹽，然後均勻的刷上一層油，撒一層薄面粉，撒麵粉是為了讓餅起的層更多，然後捲成桶裝，分成均勻的劑子後擀成薄厚均勻的餅。
3、鍋裡少放些底油，上鍋烙之兩面金黃色即可，烙時火注意用中小火，當然如果你總電餅鐺劉更好了，那就兩面刷油。
用土豆牛奶做出來的發麵餅既喧騰面乎又酥香，非常好吃，傳統的發麵餅營養較單一，屬於高熱量高油脂食物，搭配土豆後營養更全面但熱量卻降低了，再過一個月，大量的新土豆就要上市了，土豆也是最平民的物美價廉的蔬菜了。下圖就是更媽做的土豆餅，給大家上張圖。建議大家不妨試試。
