猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種，野生猴頭蘑產地集中在深山老林，生長在柞樹等樹的枯死部位。中國各省皆有猴頭菇產地，如東北各省和河南、內蒙古、浙江等。其中以大小興安嶺、長白山、完達山一帶最為有名，在呼倫貝爾的牙克石也有許多猴頭菇。
古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹乾斷面或樹洞中。在菌類蔬菜裡面，猴頭菇是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。
猴頭菌的營養成分很高，幹品中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。
猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。
自古以來，中國人就有到深山密林裡採集野生猴頭菇作為食品和藥物的習慣。據說，至今在河南伏牛山一帶的群眾中還流傳著唐代士卒在山林中採食猴頭菇的故事。
野生的畢竟珍稀，現在有許多地區開始人工栽培猴頭菇，小小猴頭菇雖然長相怪異卻又如此多的價值，確實是農民的一寶。
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