近日，刊登在《細胞代謝》上的限制熱量飲食的隨機對照臨床試驗結果顯示，與不限制攝入熱量的人群比，持續兩年減少 15%熱量攝入的人，不僅能夠減重，其身體的基礎代謝、氧化應激壓力等一系列與衰老有關的指標也紛紛降低。
研究人員解釋說：“限制熱量飲食會減慢基礎代謝水平，如果新陳代謝的副產物會加速衰老的話，那麼堅持長期限制熱量飲食可能會降低患慢性疾病的風險，並延長壽命。”這與目前流行的輕斷食風潮不謀而合。
然而，也有觀點認為，這項研究中還存在諸多不確定性，其安全性還有待長期研究證實，因此建議大家不要盲目效仿。
輕斷食必須兼顧營養
正方
科學輕斷食有利於人體健康中國科學院 周穎
輕斷食也稱“間歇性斷食”，是指有時正常吃，有時少吃。
目前，全球流行的輕斷食主要分為4類：一是隔日斷食法，一天正常吃，隔天食量降到 25%~50%；二是 5∶2 斷食法，一週中有5天正常吃，其他不連續的兩天食量降到25%~30%；三是果蔬汁斷食法，1個月內選擇不連續的2~5天斷食，只喝白開水、果蔬汁和蔬菜湯，每日攝入熱量控制在300~500千卡；四是日內斷食法，一天中的16個小時不吃東西，8小時正常進食。
輕斷食作為一個新的健康概念，近幾年在全球十分流行。很多科研結果都證明，科學輕斷食利於防止疾病，延年益壽。
☆ 減輕體重
研究表明，每週堅持輕斷食兩天，可降低肥胖者的體重、體脂率、腰臀比。多數男性在科學合理地限制飲食一週後，體重會下降5~7公斤，女性下降3~5公斤。
☆ 促進血液循環
輕斷食有促進血液循環的作用，有利於增強全身組織血氧供應。
☆ 幫助控制血糖
輕斷食是一種安全的飲食干預，有利於改善空腹血糖和餐後血糖水平。輕斷食可在減少降糖藥用量的同時，有效降低2型糖尿病患者的血糖水平。輕斷食在短期內不能有效降低血糖，但可提升胰島素敏感性，有利於防治糖尿病。
☆ 降低“壞膽固醇”
輕斷食可降低“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）和甘油三酯水平，卻不影響“好膽固醇”（高密度脂蛋白膽固醇）水平。
☆ 預防老年痴呆
每週堅持兩天輕斷食，控制熱量攝入，會對大腦產生積極影響，預防阿爾茨海默病（俗稱老年痴呆）和帕金森病。
☆ 疏解不良情緒
斷食難免面臨飢餓，卻會提升幸福感。研究發現，52位患有慢性疼痛的患者，在經歷為期兩週的斷食療法後，超過80%的人抑鬱、焦慮程度得到緩解。
☆ 減少患慢病風險
輕斷食有利於降低身體氧化應激水平，而氧化應激水平和糖尿病、心臟病及癌症等慢性病的發生、發展密切相關。每週堅持兩天輕斷食可降低乳腺癌風險。
反方
輕斷食的安全性有待考察
很多人瞭解斷食，可能是從英國廣播公司的視頻《進食、斷食與長壽》開始的，視頻細數了斷食界“驚人”的科研成果。但除了那些“驚人成果”外，它還存在很多不確定性。
研究缺乏充足證據
目前，有關節食和斷食功效的大部分研究證據依然來自動物實驗。儘管小鼠和人相似，但差異還是不能忽視，動物實驗的結果也不能直接套用到人身上，實驗存在很多問題。
☆ 樣本量少
當然，片中也出現了臨床研究和真人演示，還抽血做了測量。但是臨床樣本太少，還不到 100人。
☆ 觀察時間短
推薦斷食療法的人都認為，間歇性的斷食需要持續不斷地踐行來獲得持續的好處。但目前的斷食臨床試驗觀察時間大多是8~12周，而在那之後的長期效應和安全性，還有待證實。
☆ 只採用“替代指標”
在臨床研究中，反映結果的指標有兩種：一種被稱為“終點指標”，它直接反映我們要達到的目的，比如壽命、患病率變化；而另一種是“替代指標”，它測量的是一些和疾病或衰老有相關性的指標。
如果用破案來比喻的話，“替代指標”像是線索，而“終點指標”更像證據。要想確定結論，研究終點指標的硬性證據必不可少，在那之前，我們能談論的只是種種可能。
副作用尚不明確，值得警惕
當然，這些理由可能也攔不住人們嘗試斷食的熱情，我們不妨瞭解可能出現的風險和副作用。
☆ 睡眠障礙
餓得睡不著、睡不好，白天的表現就會大打折扣，睡不夠對體重和代謝也有負面影響。
☆ 營養缺乏
名義上，斷食食譜都會要求人們吃營養豐富的低熱量食物，但在減少食量的同時保持營養並不是那麼容易。如果沒有做足功課或諮詢專業人士，很容易導致蛋白質、維生素等營養攝入不足。
☆ 血糖波動
高血糖危險，但過低的血糖更加糟糕。對於糖尿病患者、老年人而言，血糖波動帶來的風險更加突出。美國糖尿病學會強調，糖尿病患者進行斷食會帶來顯著的風險。
目前來說，斷食的潛在益處可能在將來改變我們的生活，但目前我們對它的瞭解還遠遠不夠。 （果殼網）
從前沿發現到健康生活建議，中間還有很多問題需要解決。對於堅決想嘗試輕斷食的人，我還是要給出一些建議。
選擇飽腹感和營養兼備的食物
輕斷食期間，一定要吃蛋白質，因為蛋白質是我們身體組織的一部分，可以增強我們的肌力，增強免疫力。可以每天吃一個雞蛋、一些瘦肉、雞胸肉、魚、蝦、牛肉。
粗糧、豆類、菌藻類、蔬菜、水果也必不可少，但要注意控制好量，這些食物裡面富含膳食纖維、維生素和礦物質，用粗糧代替部分細糧還能增強飽腹感，在輕斷食的時候不容易感到餓。
輕斷食參考食譜
早餐可以喝兩小杯低脂/脫脂酸奶、1個雞蛋（保證足量的蛋白質）；午餐不吃主食，只吃200克水果；晚餐吃1 兩米飯/4 兩薯類、半斤蔬菜、1 兩瘦肉。
輕斷食期間，也可以用量具估量，更方便控制飲食。多吃蒸煮燉拌，少吃煎炒烹炸，每天的油攝入量控制在15毫升；也可以用小號餐具控制食量。
溫馨提示：
☆ 輕斷食比較適合肌肉較壯、身體超重、腰圍過大、血脂升高、胰島素敏感性下降，且控制食量能力較差、工作忙碌沒時間調整飲食的人。
☆ 不適宜孕產婦、抑鬱症、晚期腫瘤患者、身體過度消瘦、營養不良的人，年齡在 18 歲以下、70 歲以上者，患有嚴重心腦血管病、精神障礙、慢性疾病患者。
☆ 輕斷食不是不吃東西，斷食期間也要保證低熱量的營養攝入；斷食要與運動結合，可進行散步等強度較小的運動，避免劇烈運動；斷食不能只考慮熱量不考慮營養。
編後語
對於輕斷食是否安全、有效，專家各執一詞。事實上，健康的身體離不開全面、平衡的飲食。不論斷食與否，都應保持健康合理的飲食，對於不適合輕斷食的人群，不建議其輕易嘗試；對於其他有意願輕斷食的人群來說，保證充足的營養攝入是基礎。另外，也要密切關注自己身體的變化。
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