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春播大事件
春播聯盟農莊又有新成員啦
本週值得吃
鮮人參雞湯
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新的一年怎麼吃才健康？除了低脂少糖少鹽，你還可以試試這些
2018年已經過去兩週了，不知道你17年新年鄭重許下的願，18年繼續延用了嗎：）
如果你的新年resolution裡除了升職加薪出任CEO外，就沒有其他東西了，那今天一定要把關於吃的規劃也加上。畢竟身體是革命的本錢，而吃的健康，是讓你的身體正常運作的不二法則。
新年
新食材
想要吃的健康，低脂低鹽低糖已經被宣傳的很到位了，所以現在做飯時再撒鹽，動作可以帥，分量拿捏好↓
土耳其小哥帥氣撒鹽
你一定看過“吃牛油果的xx種方式”、
“牛油果太難吃？那時因為你沒有吃對”等諸如此類的文章，
這些文章從側面印證了牛油果的網紅屬性
天貝（Tempeh）
天貝，又叫丹貝、天培，源於南洋島國，是一種由大豆製成的發酵食品。八、九十年代後，在美國主流烹飪書籍中，天貝是熱門的食材，天貝也成了很多健康飲食追求者和素食者的必備食品。
天貝本貝長這樣
看起來這樣的天貝，看起來不像是能做出健康美味的樣子。但其實天貝的做法不難，可以做印尼炸天貝吃，也可以搭配喜歡的蔬菜做成沙拉。
營養酵母（Nutritional Yeast）
不同於日常發酵用的活性酵母，營養酵母是一種非活性酵母，它這幾年在國外成為了一種非常流行的“食品添加劑”：頓雞湯撒一點、吃披薩來一勺，甚至吃爆米花之前都可以來一把！此外，營養酵母中因為含有維生素B12，所以也為食譜中沒有維生素B12來源的嚴格的素食主義者們所推崇。
（photo by: Kathy Hester）
第一眼看到營養酵母時你的內心可能是拒絕的，但是嘗過之後你可能會像美國的博主Kathy Hester一樣感嘆：“這不是和芝士一個味兒嘛！”，隨後，廚房的角落裡就能看到一瓶營養酵母。使用方法也很簡單：首先，你得有一瓶營養酵母；然後，吃爆米花之前少撒一點、將披薩上的奶酪換成它、意麵上也來一點兒，既不影響味道，還能吃得更健康。
食品安全
還應從自身關注起
如果你已經做到了低油、低糖、低鹽飲食，還應該關注自身是不是就存在著食品安全的“隱疾”。
美劇《生活大爆炸》裡，四個男主角，兩個都“有病”：Leonard乳糖不耐受，Howard對花生過敏。
非乳製品飲食
乳糖不耐受對我們而言相對不陌生。由於腸道內缺乏乳糖酶，牛乳中的乳糖不能被完全分解，有些人就會在喝完牛奶或食用乳製品後出現腹脹、腹痛或腹瀉等症狀，這就是乳糖不耐受。那中國人有乳糖不耐症的人多嗎？曾有線上調研表明，23.6萬名受調者中，有乳糖不耐受人群的約有4.8萬人，疑似乳糖不耐受人群的約有6萬人。
所以，如果想要吃的更加安全，可以多留意一下喝完牛奶後有沒有這些症狀。如果有，那解決方法也很簡單，就是在日常的食物中避免乳製品就可以了。
無麩質飲食
提到食物過敏，就得說說這幾年也進入到我們視野的無麩質飲食。無論國內外，你都能發現一些食品包裝上標有“無麩質”。
外國食品包裝上能看到標有“Gluten Free”的食品，即為無麩質食品
麩質（Gluten），是小麥、燕麥、黑麥等作物中最主要的一種蛋白質，也叫麵筋。無麩質（Gluten Free）食品就是在製作過程中去除了麵筋的食物。無麩質飲食需求的出現是因為有三類人對麥麩過敏，不能進食麥麩：小麥過敏（Wheat allergy）、乳糜瀉（Celiac disease）和麩質不耐症患者。
春播也會標註哪些是無麩質食品
普通人食用無麩質食物是否有好處，並無定論，歐美飲食界也一度出現過無麩質飲食潮流，但對於過敏人群來說，瞭解哪些食物不含麩質，對個人健康很有意義。
一些
你可以嘗試的飲食style
乾淨飲食（Clean Eating）
放心，我不是來推銷蔬果清潔劑的。我們說的吃地乾淨（當然也不是指“光盤行動”），是一種強調選擇未經人工加工或真實的食物。
什麼食物符合這個標準？有以下幾條：
1 售賣它們的地方，應靠近它們的原產地
2 它們比加工過的食物更容易煮熟
3 爺爺奶奶輩兒的人覺得它是一種食物（比如我姥爺就不吃漢堡）
4 沒有外包裝，或者很長的配料表
5 通常它們應該出現在超市的果蔬區
素食主義（Vegetarian）
這幾年國內也出現了很多素食主義者，有些人稱之為“吃素”，但吃素聽起來頗有些宗教意味，而在國外，成為素食主義可能有很多原因：小動物保護主義者（比如美劇《老友記》中的Phoebe）、尋找一種新的生活方式、想要身體狀態更健康等等。
通常素食主義者不吃肉、家禽和魚。但素食主義者們的“菜譜”都不一樣，區別就在於他們吃什麼或不吃什麼。比如說，有的素食主義者可以吃芝士、奶製品、雞蛋甚至魚，但就是不吃其他肉。
嚴格的素食主義（Vegan）
除了像素食主義者不吃肉、禽類和魚之外，嚴格的素食主義者還不吃如蛋、奶製品、蜂蜜或含有這些的動物產品及其副產品。也就是說，健康、均衡的嚴格素食主義飲食包括水果、蔬菜、全麥、堅果、種子和豆類。至於想體驗一下嚴格素食主義者的生活，但一想到蔬菜只有生菜，水果只能想到蘋果，不妨參考一下這個“彩虹蔬果藍”：
紅：西紅柿、西瓜、櫻桃、草莓、紅椒
橙：桔子、胡蘿蔔芒果、南瓜、紅薯、菠蘿、哈密瓜
黃：玉米、木瓜、黃燈籠椒、檸檬
綠：羽衣甘藍、抱子甘藍、菠菜、生菜
青、藍、紫：李子、西梅、葡萄、紫甘藍、藍莓、黑莓
據說羽衣甘藍會成為18年的“網紅”
原始人飲食法（Paleo Diet）
在一個什麼都講求style的年代，吃也要吃出style。最近國外又開始流行一種叫原始人飲食法的吃法。美國的全食超市甚至還專門開闢了一個賣此類食物的專區，叫做“nom nom paleo to-go”，方便原始人飲食法的粉絲們可以直接買到。
簡單來說這種吃法就是日常只吃完整的、高密度營養元素的食物（像水果、蔬菜、海鮮、堅果和種子），如果打個比方的話，就像我們遠古祖先那樣進食。儘管對於怎麼吃，沒有絕對的標準，但基本原則是應避免含穀物、精製糖、豆類、乳製品、人工加劑的食物以及過度加工的食品。
說到這感覺這個看著像“山頂洞人飲食法”倒是與春播的理念有重合之處：吃新鮮、高質量的真實食物。其實這種飲食方法倒不是跟人類先祖有直接的關聯，你更可以把它理解為
一種飲食方法+良好的生活習慣，以及對食物的選擇上更加註重食物本身的味道和營養。如果想嘗試“原始人飲食法”，你的購物車裡可以有這些東西：
應季有機種植的水果和蔬菜
草飼牛羊肉
可持續、野生捕撈的魚
散養雞和雞蛋
堅果和種子，外加杏仁粉和椰子粉
特極初榨橄欖油、鱷梨油、椰子油
安心直採紅顏草莓
春播聯盟農莊又有新成員啦——雲南芸嶺鮮生農莊
芸嶺鮮生農莊
地處雲南原始山林之中的芸嶺鮮生農莊，是真正的山中農莊。這裡水質無汙染、土壤肥沃、陽光充足。農人們堅持“自然農發”的理念和方式，還原農業利用自然的本來屬性，不使用化肥、農藥，讓農作物自然生長，保留原始味道。
芸嶺鮮生松華壩基地
每一個春播聯盟農莊在加入前都有春播技術人員到現場勘查種植環境，是否有外圍汙染，是否遠離交通幹道，投入物是否符合有機種植的標準。春播品控實驗室會對其土壤和水質的農藥殘留和重金屬含量進行檢測，一切達標的農莊，春播還將派駐監察技術員，參與到農作物的生產中，確保最終產出的農作物符合春播標準。
鮮人參雞湯
最近北京真的是冷到哭，下班回到家如果能來上一碗雞湯，真是幸福到不行。鮮人參未經加工，各方面營養都很均衡，適量食用不用擔心上火的問題，冬天用來煲湯進補效果很好。趕快回家喝一碗吧！
食材：
整雞、鮮人參、豬肉
蔥、姜、花雕酒、枸杞、鹽
做法：
1.整隻雞洗淨，焯水撈出備用。豬肉切2釐米左右方塊；蔥、薑切片。
2.大砂鍋放入清水燒開，放入備好的整雞、鮮人參、豬肉塊、花雕酒、蔥、姜、枸杞子，扣好鍋蓋慢 火燉1.5小時，加鹽調味即可。
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