安美惠
“身居海底任逍遙，遼闊無涯獨自驕。起舞隨波任逍遙，搖身逐浪展逍遙”，這是鄭宏高對海帶的形容，海帶呢，又叫“江白菜”，最開始是從日本引進的品種。海帶的味道鮮美，如果喜歡吃海帶的話，筆者在這裡介紹幾種做法。
一、涼拌海帶絲
準備食材：海帶首先是必不可少的，然後還有蔥、醋、辣椒
製作方法：將海帶洗淨泡發，如果是新鮮的海帶就不用泡了，但是都要多洗幾遍，保證海帶裡面沒有沙子之類的東西才行哦。洗好之後把海帶切絲，然後瀝乾水分。在鍋里加入清水，然後煮沸，把海帶倒進去煮熟，之後把它撈出來，用冷水過一遍，放在碟子裡。把辣椒和蔥倒入油鍋中，炒出香味，然後澆在海帶上，再加入鹽、醋等調料拌勻就OK了。
二、海帶排骨湯
準備食材：排骨、海帶、姜、蔥
製作方法：海帶洗乾淨之後切成長條然後打個結，蔥和姜洗淨切好備用。排骨切成塊，然後洗乾淨，最好焯一下水，把多餘的血水焯乾淨。然後把這些食材全部放進鍋裡，加上適量的冷水，冷水最好沒過食材，然後加入料酒、鹽、雞精等調味料，蓋上鍋蓋燜煮大約一個小時作用，當排骨燉好了之後就可以了。
Eddie Q
小豬覓食記
海帶的營養豐富，海帶的做法有很多種，今天娟子就來為大家介紹一道美味的海帶包子，喜歡的不妨照這個方法做，風味獨特；
海帶、肉餡、白菜、鹽、味精、蠔油、老抽、蔥末、十三香，發好的面
1；先將海帶洗淨，用開水焯一下，變綠即可
2；撈出，過涼水，瀝乾水分
3；切碎備用，白菜切碎
4；肉餡中加老抽、味精、鹽、蠔油、蔥末、十三香、食用油，拌勻
5；再把海帶和白菜倒入攪拌均勻
6；將發好的面揉光，搓成長條
7；切成大小均勻的劑子，擀成圓餅，包入調好了料餡
8；包成圓形或長形
9；蒸鍋中加水，放入包好的包子醒10分鐘
10；10分鐘後開火，蒸至20分鐘即可
11；一道美味的海帶白菜包子就做好了
娟子美食記
大家都知道，海帶的營養很豐富。海帶有五個益處：一 ：促進新陳代謝，二： 降血壓，海帶表面有一層霜狀白色營養物質~甘露醇，可降壓，三 ：減少心臟脂肪，有效的預防血管硬化，四：海帶含碘量最高，防止甲狀腺腫大，五：降低膽固醇……
海帶怎麼做好吃，我分享一道我比較喜歡吃的——豬肉絲炒海帶，做法很簡單的：
1 幹海帶最好，自己煮，淘米水泡發，更好的去除泥沙，泡去泥沙後，多衝洗幾遍，要不海帶的粘液腥味太重，再泡至少一小時，泡軟容易爛，煮時加少許醋，30分鐘左右，就很爛糊了，一定要煮熟爛。泡的時間越長越容易爛。海帶的群邊不易消化，可以去除，老海帶頂部長毛，可以吃，但口感不好。
2海帶煮好切絲，切短一點，豬肉切絲，放少許幹澱粉抓勻，炒鍋加熱入油，薑絲爆香，加花椒粉……調料由自己支配哦，放入肉絲翻炒均勻，炒制肉變色，加蔥花，海帶繼續翻炒，加鹽，生抽，醋少許，淋一點水，炒制海帶入味酥香，最後加雞精，蒜片出鍋。淋幾滴香油或麻油，再撒上少許芝麻，也不錯哦！
一盤香氣濃郁的豬肉海帶絲做好嘍，豬肉海帶放在一起即好吃又營養。
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當然能吃啦！你是來自外星的吧，海帶能不能吃都不知道嗎？但但吃海帶還要注意以下四點（資料來自網絡）
海帶因為具有一定的抗輻射功效，成了近期最受人們歡迎的盤中餐。你可知道，除了抗輻射外，海帶還有其它很多其他功效，護髮、減肥、補鈣......儼然是一個呵護健康的全能選手。但是海帶也不是隨便吃的，稍不注意，還會引起中毒。下面給你一一道來
1、海帶不能長時間浸泡
海帶食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。中醫認為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食
2、別把海帶當主食吃
不能長期的將海帶當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水
3、吃海帶後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收
4、特殊人群慎吃海帶
患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
注意以上四點就盡情享受海帶的美味吧！
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海帶有一定的排毒作用，海帶的鈣、葉酸和鹼性比較高，孕前3個月經常吃海帶是調理身體的鹼性。
但是海帶性寒，脾胃虛弱的人不宜多吃，還有兩類人不適宜大量食用海帶：一類是孕婦，一方面就是海帶有催生的作用，另一方面海帶含碘量非常高，它過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發育，所以孕婦吃要慎重一些,第二個是海帶本身是偏寒的，所以脾胃虛寒的人，在吃海帶的時候不要一次吃太多，或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配，否則的話會引起胃脘不舒服。
海帶的作用：1.海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用; 2、降壓 3、降脂 4、抑制腫瘤機5、提高免疫力 6、降糖 7、利尿、消腫8、預防心腦血管病 9、消除乳腺增生 10、護髮。
做方一
排骨海帶湯
食材準備
主料：排骨250克、黃豆100克、意米50克、海帶150克；可根據個人口味放入適量玉米、冬瓜。
調料：花生油、鹽、薑片。
製作步驟
1海帶用清水洗乾淨後，用鹽水浸泡15分鐘；排骨洗乾淨，去血水，撈出在用清水洗一兩次，將排骨、薑片放入湯鍋或電飯煲煮開15分鐘，15分鐘過後放入黃豆、意米在煲半個小時後在放入海帶，大約煲20分鐘加鹽、加許少花生油就煲好了。（備註：黃豆、海帶都是涼的，煲的時候放多點姜，姜是熱的，這樣煲的湯就不很涼，對於上火的人煲湯時就少放點姜，意米是去溼的，煲湯時都可以放點）
做方二
涼伴酸辣花生海帶絲
食材準備
主料：海帶250克、花生、芝麻
調料：花生油或麻油、鹽、姜、蒜、辣椒、醋、白糖
製作步驟
1.先把花生米用油炸金黃色撈出放涼備用。
2.做涼伴酸辣海帶絲之前煲好開水放涼，也可以放涼後放入冰箱冷凍一下備用；海帶絲用鹽水清洗衣乾淨後，鍋中放入少許油、姜煮10分後倒入海帶絲，大約煮10分鐘之內撈出放在備用的涼水中浸泡5分鐘後，撈出濾幹水裝在碗中，先將姜、蒜、辣椒切末/碎，放入海帶碗中裡，在把麻油、花生、芝麻、鹽、醋、白糖適量攪拌即可食用，放10左右更入味，夏天吃很開胃哦！
1688新時代
如果對海帶沒什麼不適反應的話，非常能吃。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用。
海帶含有大量的碘，它具有“鹼性食物之冠的美稱”，海帶中還含有大量的不飽合脂肪酸及食物纖維，它可以迅速清除血管管壁上多餘的膽固醇，並且幫助胃液進行分泌，達到消化的目的，對於腸胃蠕動有很大幫助。海帶熱量低且充滿膠質、礦物質。海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。而且我們可以把海帶作為宵夜或點心，因為海帶不會長胖。
海帶中的碘極為豐富，此元素為體內合成甲狀腺素的主要原料。而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素養髮揮作用而形成的。“頭髮質素”和所含有的角質成分，要從含硫的蛋白質中吸取，而蛋白質又是使頭髮產生光澤的重要物質。海帶中除含有碘、鈣、硫之外，還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多種物質。這些營養物對美髮皆大有裨益。因此，常吃海帶，對頭髮的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效。
海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成，這兩種元素搭配，不僅能美容，，還有延緩衰老的作用。
海帶中含有牛磺酸，他對兒童大腦發育和成長能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層裡還含有一種促進兒童發育的穀氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助於兒童健康地發育成長。
海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清楚腸道內廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。
購買海帶的時候儘量挑選質厚實、形狀寬長、身乾燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黃化現象的，才是優質海帶。
下面是幾道以海帶為原料的家常菜的做法：
海帶鴨肉湯
- 將綠豆、粳米淘洗乾淨，備用；
- 鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥；
- 等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內，再煮片刻；
- 將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。
1、 將肉洗淨，切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊；蔥擇洗乾淨，切成段；薑切片；海帶擇洗乾淨，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。
2、 將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。
原料：海帶30克、白蘿蔔250克。
先將海帶用冷水浸泡12小時，期間可換水數次、洗淨後剖條、切成菱形片、備用。將白蘿蔔放入冷水中浸泡片刻、反覆洗淨外皮、連皮及根鬚切成細條狀、與海帶同放入沙鍋，加水足量，大火燒沸後，改用小火煨煮，至蘿蔔酥爛。加入鹽、味精、蒜末（或青蒜段）、拌勻，淋入花椒油即成。
功效：防癌抗癌，通治各期階段乳腺癌。
葫蘆金剛爸爸
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強哥美食記
海帶是一道豐富營養價值的蔬菜。海帶具有降血脂，降血壓，降糖凝血，排毒等多種功效。常吃對身體大有用處。
幹海帶是我家常備的一道菜，幹海鮮只要存放乾燥的地方，保期一個月不是問題。不能放在褂溼的地方，那樣容易發黴。
海帶的做法也簡單，很容易做的，無論是煲湯還是涼拌，味道都好吃。下面我來教大家在家也能做涼拌海帶絲。
食材，幹海帶，紅辣椒，蒜子，蔥
1.拿幹海帶用清水浸泡一小時左右。
2.清水泡發好，用刷子刷一根一根，再用清水洗乾淨。
3.用鍋燒開水放入海帶煮5至6分鐘撈出來，改刀切絲。
4.紅辣椒切絲，蒜切末，蔥切蔥花。
5.切好的絲瀝乾水分，放蒜末，蔥花，鍋燒熱油放紅椒絲炒下倒入海帶絲裡拌勻。
6.最後調下味，鹽，味精，美極鮮醬油，香油，花椒油，少許熟芝麻，就可以上萊了。
這道菜是不是即簡單又容易呢！大家不防試著做的嚐嚐，不懂得可以給我留言，我看到了會回覆的。
懷舊年代廚禾
原料海1000克，豬肥膘肉300克，白菜幫50克 調料鹽、味精、大蒜、料酒、醬油、醋、白糖、香 油、姜、大蔥各適量 做法」 1.將海帶放入大盆中，加入開水浸泡，用清水沖洗兩 遍，待用。 2.蔥切段，薑切片，大蒜剝皮。豬肥膘肉切成7釐米長、 1釐米寬的條，待用。 3.把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條，將海帶卷成 卷，待用。 4.將海帶卷置於蒸鍋內的竹篦上，碼好一層放一層蔥 段、薑片、蒜瓣(碼放3~4層為宜)，最上一層蓋上 白菜幫。 5.將糖、味精、鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內， 添入上湯沒過海帶卷，蓋嚴鍋蓋，放置火上燒開，小 火燉6小時。 6.待湯快乾時連鍋端下，晾涼後即可取出。將海帶卷切 成1釐米厚的圓片，碼放在盤中即成。 要點提示 *海帶不宜在水中浸泡過久， 否則，海帶中所含的碘、 部甘意明和維生素等有益人體健康的營養物質符會 溶解於水中， 人吃到的僅僅是海帶膠和纖維素
巧使海帶柔軟可口 * 把成團的海帶打開放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理後的海帶又脆又嫩，用來 燉、炒、涼拌都可以 ★海帶不容易煮軟，因為海帶的主要成分褐藻膠比較難溶於普通水，但褐藻膠容易溶於鹼水 當水中的 鹼適量時，禍藻膠會吸水膨脹而變軟。根據這一特點，煮海帶時可以加少許鹼或小蘇打，煮時可以用 手試掐軟硬，煮軟後應該立即停火，但加鹼不可過多，煮得時間也不可過長 ★在煮海帶時加幾滴醋，就能很快地把海帶煮得柔軟可口 女海帶的吃法很多，可以涼拌，也可以清炒，還可以用它來燉雞、燉排骨。只要將海帶泡發好，配料比 較方便，製作也不復雜，很適合經常食用。 22
吃貨小筆記
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