說起調料界的大佬，很多人會想起的應該就是老乾媽和王守義十三香吧。但是在調料界還有一位讓人無法忽視的大佬，他用46年的時間，挽救了分崩離析的家族企業，讓它成了業界龍頭。
而他本人也已116億美元的身價出現在2018年福布斯財富排行榜上，僅次於許世輝家族。他就是李錦記的第三代掌門人李文達。
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李錦記創建於1888年的珠江口南水村，是李文達的祖父李錦裳創立的，至今已有130年的歷史。
剛開始李錦裳經營的還是一間小茶寮，後面見當地盛產生蠔，於是李錦裳就兼職賣起了蠔汁。沒想到這個為了生計而添加的副業竟會比開茶寮還賺錢，最後李錦裳把茶寮改成了專制蠔油的作坊，取名“李錦記蠔油莊”。
在李錦裳和他的兩個兒子的努力經營下，李錦記蠔油生意做得越來越好。在李兆南（李錦裳的三兒子）成為第二代掌門後，更是大規模的進行了擴張，將生意做到了廣州、香港，甚至是北美地區去。
1932年，李兆南正式把李錦記總部遷往香港。也在這一年，李錦記蝦醬研發成功，成為蠔油之外的另一大支柱產品，享譽海內外。
一個家族企業的傳承，不可能總是一帆風順。在發展的過程中，總是會遇到一些波折，李錦記也不例外。
1966年，受香港局勢的影響，李錦記的掌權人也開始無心經營李錦記。李錦記陷入了分崩離析的困境中。而年輕的李文達不忍心看著花費了兩代人70多年的家族企業就此崩塌。於是他不惜花光自己的積蓄和欠下銀行的貸款，購買了李錦記的股份，接手了李錦記。
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1972年，李文達正式接手李錦記，他暗暗發誓，一定要進行改革創新，將李錦記做大。當時的李錦記雖然享譽海內外，但是由於產品單一、價格較高，根本無法普及全部市場。
正巧那一年，美國總統尼克松訪華，中國贈送給美國一對國寶熊貓。李文達就藉著契機推出了李錦記第一個新產品──熊貓牌蠔油，突破了李錦記只有單一產品，且高價的困局。
新產品推出後，大受市場歡迎，這一舉創新獲得很大的成功。
產品銷量的提升，讓原本分崩離析的李錦記很快就從低谷走出來，煥發出了新生機。
90年代初，李文達又將眼光瞄準了內地市場。將李錦記帶到了內地，並在多個地方開設了廠房和辦事處，經過幾十年的發展，李錦記成了行業領袖。
雖然發展的時間有點長，但是很穩健。李文達認為企業的壯大都不是一步登天的，一夜暴富是不可取的。做企業要向煮生蠔一樣，用文火熬出來的，才有餘香，才有後味。
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