尚書君
豆皮是湖北地區十分常見的一種民間傳統小吃。每到過年過節的時候，湖北人民常常會將綠豆、大米等原料混合進行磨漿攤皮，然後包上糯米、肉丁等，用油煎好之後，當做節日裡的食物來進行享用。
武漢老通城豆皮，是武漢有名的豆皮店之一。據說早在1931年的時候就已經創立了。老通城豆皮，深受武漢人民的喜愛和歡迎，許多外地來武漢遊玩的遊客，往往慕名來到老通城豆皮店，親口嘗一嘗武漢正宗的豆皮。
老通城豆皮之所以遠近有名，關鍵的一點就是在於豆皮的味美。老通城豆皮以以往傳統的做法為基礎，並博採眾長，吸取許多相關優秀的飲食元素，將豆或米的漿伴著雞蛋做成皮，再加上各種不同的鮮料糯米作為餡，色澤金黃明亮，吃起來外脆內嫩，油而不膩，風味獨特。由於豆皮中的餡料主要有豬肉、嫩筍等，因此也被人們稱之為三鮮豆皮。老通城豆皮還隨著時代的發展不斷地進行創新，通過改進配料和烹飪方法，還製作出了味美的雞丁豆皮、蝦仁豆皮等。正是由於老通城豆皮的美味，才會引得眾多人們的喜愛。據說當年毛主席在武漢吃過老通城豆皮後，讚不絕口，對於老通城豆皮表達出了極高的評價。
說了這麼多，我還是想告訴大家，有機會來武漢玩的話一定要嘗一嘗老通城豆皮，好吃不好吃，親自嘗一口，你就會明白了。
（GSJ）
亞洲食學論壇
天啊！這店居然還在！1988年我到武漢出差，當地人請我到老通城豆皮大王吃飯，當時驚訝能做出那麼多豆製品的菜(小年輕見識淺)，而且味道相當好，這麼多年也還記得，有機會去武漢再嚐嚐。
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