王者囂張688
鐵板魷魚是一道我非常喜歡小吃，每次出門不點上十串八串的都吃不過癮，所以就嘗試著在家做了一下，味道非常不錯，甚至都有推個小推車出去擺攤的衝動！
鐵板魷魚
首先準備材料：魷魚，姜，料酒，黃醬，麻辣醬，椒鹽，植物油，白胡椒，準備好後將姜切成絲，魷魚去內臟去表膜洗乾淨備用，將魷魚切成條狀或者塊狀，魷魚加熱後會縮小，所以要注意切的大一點，將料酒，薑絲，黃豆醬，麻辣醬，椒鹽和白胡椒攪拌在一起，倒入料酒成調料，放入魷魚塊，放到冰箱裡冷藏研製一會，取出後用竹籤子穿成串，準備平底鍋，加油燒熱，放入魷魚串，開中火，用鏟子壓魷魚使魷魚中的水分排出，等到魷魚打卷後撒上適量的椒鹽後出鍋就可以了。
鐵板魷魚
首先準備材料：魷魚，洋蔥，油，白糖，蒜蓉辣醬，蠔油，海鮮醬油，蒜末，薑末，青椒，醋，紅椒，準備好後將魷魚處理乾淨，放到水裡揉揉，把黑膜刮掉，再將裡面的脊椎骨抽出來，將魷魚切成小塊或小條備用，準備炒鍋加油燒熱，放入蒜末和薑末炒香後放入蒜蓉醬，炒出紅油後放入適量的開水，白砂糖，醋，放入蠔油，海鮮醬炒出香味後撈出備用，將洋蔥切成條，青紅椒切成小段，另起炒鍋加油燒熱，放入洋蔥，翻炒變色後放入魷魚，炒到大約八分熟後放入醬汁翻炒，放入辣椒後均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。
王大廚的美食日記
首先要準備這些材料：
500g魷魚
1根胡蘿蔔
1顆土豆
1顆洋蔥
1根香蔥
蒜頭（適量）
2勺料酒
2勺蠔油
2勺豆瓣醬
孜然粉（適量）
辣椒粉（適量）
1勺老抽
幹辣椒（適量）
1g鹽
A：魷魚洗淨，切大塊。起鍋燒水，放魷魚焯水，放1勺料酒去腥。焯至收縮，撈出瀝水備用。
B：蘿蔔、土豆、洋蔥洗淨切大片。切蔥花、切蒜末。起鍋燒水，放入胡蘿蔔、土豆大火煮開，關火撈出瀝水。
C：起鍋燒油，大火開後，加入蒜末爆香。下洋蔥，翻炒至金黃爆香，加入魷魚，快炒幾下，下2勺料酒翻炒。
D：加入胡蘿蔔、土豆翻炒均勻後依次加入蠔油、豆瓣醬、辣椒粉翻炒，加入老抽上色。辣椒對半切，下鍋翻勻。加入孜然粉提味，撒上蔥花，起鍋開吃啦！
美食特派員
主料: 魷魚2條 青辣椒1個 紅辣椒1個 洋蔥半個 小米椒1個 小蔥1根
輔料:熟白芝麻1小勺子 孜然1小勺子 海鮮醬1勺子 蠔油1勺子 辣椒醬1勺子 生抽1勺子 料酒1勺子 魚露1小勺子
1.買回來的魷魚去皮再切小條，要切小一些哦
3. 鍋在加清水，把魷魚倒入鍋中焯5秒就可以了，久了太老口感不好，然後加辣椒醬、生抽、料酒、魚露抓均勻醃15分鐘
4. 青辣椒，紅辣椒切片，洋蔥切絲，小米椒切小段，小蔥切小段
5. 家用鐵板鍋加油燒到微微冒煙，把魷魚放到鍋裡煎熟透，再加入小米椒，青辣椒，紅辣椒，洋蔥
7.準備個小碗，然後把海鮮醬、蠔油、生抽、辣椒醬倒入碗中，加清水攪拌均勻後倒在魷魚上，再繼續攪拌一下魷魚，要攪拌均勻
廚房小蔡
有些抄書黨的話不要亂信。
自己做鐵板魷魚，最好是自己發，來不及也可以到市場買發好的魷魚。
蔥薑蒜是少不了的，最好的配菜卻是水發乾筍。發好的魷魚雙向、間距不超過半釐米斜刀，切成四到六平方釐米的長方塊。
熱油鍋中一爆，魷魚塊都成了卷，怎麼卷您慢慢琢磨，反正都會卷的，只是好不好看的問題。蔥薑蒜，生抽蠔油料酒辣椒皮，甚至十三香孜然粉燒烤料，想放的都可以放，不想放就不放。
發好的幹筍拌進鍋或者打底都行，弄好的魷魚一般不用再加鹽，盛到平底鍋裡坐上火，那就叫鐵板魷魚，還可以多加個非常好聽的字，叫＂鐵板魷魚卷＂。邊角碎料都可以一起入鍋，做配料的幹筍裡混進了這些渣渣末末，味道更濃一些。
