這才是豆腐最好吃的做法,吃一口停不下來啊!
豆腐,是人們日常生活中,最為常見的食材之一,一身深受廣大人們的喜愛,豆腐不但好吃還營養。
豆腐,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、防癌、抗衰老之功效。
肉末豆腐是一道傳統名菜,屬於家常菜餚,主材料為嫩豆腐、肉末,是利用家庭現有的調味品可以炒製出的菜餚。該菜餚的特色鮮嫩可口,功效可強壯身體,改善體質。
一般人群均可食用; 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用;豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
菜品特色
鮮嫩可口,營養豐富
製作材料
主料 嫩豆腐600 克,肉末150 克。
注:嫩豆腐,又稱軟豆腐,指用石膏作凝固劑製成的豆腐。質地細嫩,有彈性,含水量大,一般在85%~90%。
調料
醬油10 克、細鹽3 克、味精3 克、黃酒5克、薑末5 克、蔥花3 克、胡椒粉1 克、鮮湯300 克、溼澱粉25 克、熟豬油50 克。
做法一
1.將豆腐切成2 釐米見方塊,放入沸水鍋內,加少許細鹽,煮沸待用。
2.將鍋燒熱,加豬油,投肉末下鍋,加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉,燒沸後,下溼
澱粉勾熒推勻,加味精,撒蔥花,淋上豬油,盛起裝盆即成。
做法二
材料:豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、豬梅柳肉180克
配料:生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙半、雞精1/2茶匙
做法:
1、材料備好。
2、豆腐沖洗乾淨,切成薄片方塊,肉剁成肉末待用。
3、青蒜斜著切成片,朝天椒切斜片待用。
4、鍋下油至五成熱,小心地放入豆腐,撒入1茶匙鹽。
5、一面煎至金黃,微微硬挺後翻面將另一面也煎黃,剷出備用。
6、另鍋下油大火加熱至五成熱,煸炒肉末和朝天椒。
7、變色後加入料酒繼續翻炒。
8、將煎過的豆腐放入鍋中,加入生抽、白砂糖翻炒均勻。
9、撒入半茶匙鹽,加入青蒜和雞精。
10、翻炒均勻即可。
營養價值
1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
2. 豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
5. 此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食材搭配
豆腐烹飪搭配營養高:豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等,便可提高豆腐中蛋白質的利用率,而且味道更加鮮美。
食療作用
豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經;有益中氣,和脾胃,健脾利溼,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效;可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用於消渴、乳汁不足等症;用於硫磺、燒酒中毒。
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