菠菜有哪些功效？

李志良大夫

春天是吃菠菜的季節，

菠菜的這些營養成分，對於正在生長髮育期的兒童和正在恢復期的病人都是非常有益的。

不過需要注意，韭菜、鱔魚與菠菜不宜同食。

韭菜與菠菜一樣含有較高的草酸，鱔魚的藥食性味甘大溫，補氣養血，除腹中冷氣，油煎多脂，菠菜甘冷而滑，下氣潤燥，所以，韭菜、鱔魚與菠菜同食也容易導致腹瀉。

此外，菠菜與蜂蜜同吃還會引起腹痛。

英子營養師

說到菠菜的功效，最厲害的當屬在《大力水手》中的表現了------一罐菠菜吃下去，立刻變得力大無窮。這麼超能力恐怕連菠菜自己也沒想到吧！

現實中的菠菜雖沒有這麼神奇，但的確也是營養豐富，堪稱蔬菜中的佼佼者之一。

誤區一：菠菜含草酸多，會抑制鈣的吸收。

菠菜的確含較多草酸，但只要焯過水後，大部分的草酸就會被溶解掉，這樣即便與豆腐、蝦皮等鈣含量高的食物搭配也不必擔心鈣的流失。對健康人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，但要提醒的是患有腎結石的人還是要控制菠菜的食用量。

誤區二：痛風或高尿酸血癥的人不適合吃菠菜。

菠菜中的嘌呤含量為13.3毫克/100克，並不屬於高嘌呤食物，不在禁忌之列，而且嘌呤溶於水，焯水後也會溶解掉大部分，所以痛風患者是完全可以吃菠菜的。

誤區三，多吃菠菜可以補鐵補血。

菠菜中的鐵含量本來就不高，再加上並不屬於人體易於吸收的血紅素鐵，吸收率只有1.3%，所以用菠菜來補血並不是明智之舉。

破除了上面的誤解，我還想送給大家的一點建議就是，菠菜最好現做現吃，剩菜就別要了，因為會含有更多的亞硝酸鹽，對健康不利。

現在正值春季，入冬前播種，經過一個冬天的休眠，春天裡收穫的冬菠菜就是在這個時候上市。生長條件決定了冬菠菜要比其它季節的菠菜營養更豐富，草酸含量更低。所以好好享受大自然賜給我們的美食吧！

營養百事通

看看菠菜裡有哪些有益的東西：

1.纖維素：具有促進腸道蠕動的作用。調節消化功能，潤腸通便、防止便秘。

2. 各種微量元素：菠菜中含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。

下面重點說兩個：

維生素K1：但是以菠菜為代表的綠色提供了許多其他的人體必需元素，最典型的維生素K1。要知道有一種貧血叫做維生素K1缺乏症，又稱為獲得性凝血酶原減低症，是可以通過補充維生素K1治癒的。所謂的菠菜補血僅僅針對這類貧血有作用，而且並不僅僅是菠菜，大部分綠葉蔬菜都含有大量維生素K1。

葉酸：每100克菠菜的葉酸含量高。葉酸可以促進神經管發育，減少胎兒畸形的概率，是孕婦必不可少的補充劑。然而葉酸可不是僅僅是孕婦需要，中老年人心腦血管健康的必備元素。

但是菠菜也並非無所不能，下面就要說一個人們對於菠菜認識的誤區。