傻姐萌妹
南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對於保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用。本品充分運用了南瓜的功能性。
在製作中，選用了魚膠粉作為凝固劑，使製品能成凍。加入椰漿、吉士粉等，使製品更加香甜可口。
一、基本配方
南瓜一塊，魚膠粉少許，椰漿，白糖、吉士粉等
二、製作工藝流程
南瓜初加工——蒸制——熬製——加輔料——再次熬製——裝入模具——冷卻——成型
三、產品工藝要點
1、南瓜切厚片，上籠蒸至熟軟。
2、 熟軟之後用刀將南瓜片壓成泥（用打蛋抽攪也可以）。最好是等南瓜水分晾乾了再壓成泥。
3、鍋置小火上（最好選用不鏽鋼鍋或湯鍋），這樣效果更好。摻少許的水（看你個人喜好，最好與南瓜泥的比例相當），然後將南瓜放入，用勺子不斷地攪動，直至均勻。
4、加入椰漿/牛奶，250克的南瓜放20克椰漿/牛奶（或者椰汁粉/奶粉10克）。
5、根據個人口味加入白糖。攪拌均勻。
6、添加魚膠粉糊，（魚膠粉放於碗中，加冷水調勻，然後加入溫水使勁攪動即成），熬製。
7、攪勻後再次沸騰就可以離火了，舀入模具中。
8、舀完後放在桌子上放涼，然後再放入冰箱冷藏。
9、冷藏一段時間後，取出脫模即成。
南瓜的營養價值很高 ，主要是可食部的含水量較低，幹物質含量提高，非還原糖和澱粉含量高，澱粉與糖分比率大於1，蛋白質高 ，纖維較少，維生素A、C含量高，是很好的保健食品。
美食理想
以下是南瓜最好吃的3種做法:
蛋黃南瓜
主料：南瓜500克，鹹蛋黃2個
調料：食鹽，澱粉，糖
做法 :
1、南瓜去皮，切成條備用
2、鹹蛋黃用小勺壓碎備用
3、南瓜條放入些水，放入幹澱粉拌勻均勻備用
4、鍋中放油，燒至5成熱，放入南瓜條小火炸至顏色金黃，表皮變硬撈出
5、鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火炒至蛋黃成泡沫狀，放入鹽，糖，南瓜翻炒均勻即可
蛋黃南瓜
南瓜餅
主料:去皮南瓜肉1斤
調料:糯米粉100克，糖25克，雞蛋，麵包糠，澱粉
做法:
1:蒸鍋上汽，放入南瓜肉蒸40分鐘，晾涼後壓成泥，放入糯米粉，糖攪拌均勻，放入冰箱內冷藏1小時
2:冷藏好的南瓜泥團成50克一個圓球，沾上澱粉，雞蛋，麵包糠，壓成餅型備用
3:鍋中做油，燒至3成熱放入南瓜餅，小火炸至金黃色，南瓜餅浮起撈出即可
南瓜餅
肉片南瓜
主料:去皮南瓜6兩，五花肉片2兩
調料:鹽，糖，蠔油，蔥花，薑末，水澱粉
做法:
1:南瓜切片備用
2:鍋中做油，燒至3成熱，放入南瓜炸30秒控出
3:鍋中留少許油，放入蔥花，薑末炒香，放入五花肉片炒熟，放入南瓜，鹽，糖，蠔油，水，小火燒30秒，水澱粉掛芡，翻炒均勻即可
肉片南瓜
入口計劃美食
南瓜是一種美食，營養豐富，具有助消化，降血糖，美容等功效，也是很好的食療食物。
南瓜好吃的的做法很多，今天為大家推薦幾種好吃的做法。
糯米南瓜飯
材料
糯米，南瓜，生抽，麻油
做法
第一步
將糯米洗淨，在清水中浸泡兩到三個小時。
第二步
將南瓜切塊，然後把糯米瀝乾與南瓜、麻油、生抽混合，放到蒸籠上蒸熟即可。
特色
既有糯米的香味，也有南瓜的甜味，顏色鮮美，香甜可口。
南瓜紫薯開花饅頭
材料
南瓜，麵粉，紫薯，白糖
做法
第一步
分別將南瓜、紫薯切成片，放到蒸籠上蒸熟悉後，放到盆裡攪成南瓜泥和紫薯泥。
第二步
分別將南瓜泥、紫薯泥與面盆混合，反覆揉。然後放置幾個小時。
第三步
做饅頭，用南瓜泥的麵粉將紫薯泥的麵粉包在裡面，然後用刀在上面劃個“十”字。
第四步
將饅頭放到蒸籠上蒸熟即可。
特色
香味悠長，回味無窮。
濃香南瓜飯
材料
南瓜，大米，植物油，鹽，清水
做法
第一步
將南瓜切成大小均勻的塊。
第二步
在鍋中放油，倒入南瓜炒香，然後放入大米炒均勻，再入清水，清水要沒過南瓜。
蓋好鍋蓋用中小火燜熟，然後放鹽，翻炒均勻即可。
特色
米香和南瓜香味融為一體，使人食慾大增。
南瓜羹
材料
南瓜，白糖
做法
第一步
把南瓜切成片，放在蒸籠上蒸熟。
第二步
將蒸熟後的南瓜放在攪拌機裡，放上白糖和白開水，打成南瓜汁倒出即可。
南瓜粥
材料
小米，南瓜，白糖
做法
第一步
把南瓜切成小塊，小米用清水浸泡30分鐘。
第二步
在鍋中加水燒開後放入小米煮20分鐘左右，同時用攪拌機將南瓜打成泥。
第三步
將南瓜泥放入鍋中，加入白糖繼續煮20分鐘即可。
特色
爽口、細滑。
南瓜是美食，平時適當吃對身體有好處，建議多吃南瓜粥，既營養又養身，還能減肥，一舉多得。
好了，看了之後請大家多多點下贊，關注一下大廚。
美食營養大廚
南瓜，一種常見的食物，他的糖分含量非常高，營養價值高，有防治高血壓，排毒養顏，保護胃黏膜，促進生長髮育，治久殼，哮喘等功效！但是糖尿病人不能吃！
南瓜渾身是寶，瓜子可炒製為零食，瓜蔓可做菜！其瓜更是可做餅可蒸煮！
可以做成南瓜餅！
做法1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹一點比較好，麵糰裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。
3、其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜麵糰直接按扁後油煎，就成了南瓜餅。
可以做成南瓜粥！
做法
1.老南瓜去皮切塊。
2.大米淘洗乾淨後加入適量的清水燒開後，加入南瓜塊，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟爛。
3.食用前加入適量的冰糖待溶化後即可。
逗奇趣聞
關注中華小吃妹，帶你走南闖北吃個不重樣！
當然是涮火鍋！
看到這兒我相信不少朋友眼珠子都驚掉了，尤其是四川以外的朋友，心想，這玩意兒居然也能涮火鍋？
是的，你沒看錯，南瓜涮火鍋不僅簡單，而且超級好吃！
小吃妹是四川妹紙，我們這邊吃火鍋，南瓜還是比較常見的。
四川的火鍋主打一個麻辣鮮香，尤其是以麻辣為主，濃郁的味道在唇齒間翻騰，想想都讓人流口水。
而正是因為這種麻辣，南瓜才有了它獨有的生命。
因南瓜口感甜潤，配合麻辣吃起來非常的適口，而且還有解油膩的功效。
直接選用新鮮南瓜切條，然後放進火鍋裡煮就好了，怎麼樣，很簡單吧？
當然了，南瓜對火鍋的油碟還是有一定的要求的，千萬別用北方喜歡吃的那種芝麻醬，吃起來會覺得怪怪的，就是用正常的四川火鍋清油碟即可。
注意！重點來了！吃南瓜，油碟裡一定要加醋！
雖然科學表明，南瓜加醋會破壞南瓜的營養價值。但，話說，又不是天天這樣吃，當然是口感勝於天，加了醋的南瓜和沒加粗的完全是兩個東西。
藉著那股子麻辣勁和清油的清香，入口先是感受到潤甜的口感，緊接著那股甜潤和醋混雜成了甜酸，又和清油油脂混合變得柔和起來。
這樣吃南瓜，才是真正讓人享受的。
中華小吃妹
南瓜營養豐富，有溫中益氣消炎止痛，解毒殺蟲等功效，南瓜所富含的胡蘿蔔素、維生素c及鉀可防止眼睛受到氧化破壞，防治白內障之類的眼疾；所以適量的吃些南瓜還是很好的；
下面娟子就來為大家介紹一道具有補中益氣，清熱止渴的南瓜綠豆湯，希望大家喜歡；
南瓜、綠豆
1；南瓜洗淨切塊
2；綠豆提前用溫室泡發
3；將切好的南瓜和綠豆一同放入砂鍋中加適量的水
4；煮至綠豆軟爛即可
娟子美食記
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 15770708220182138213, "vid": "9199449678e244cfa9f28ee85bf7ff9a\
強哥美食記
我有一種超好吃的的南瓜做法，在鄉下學的，用柴火大鍋灶做更香。
1.把米陶好放大鍋裡放水；
2.把南瓜除籽去皮切成小坨放到鍋裡米上面；
3.灶裡用柴燒火把飯煮熟，當然南瓜也熟了；
4.稍等片刻揭鍋蓋讓飯起鍋巴；
5.把飯上面的南瓜用盤裝好，再把飯用另外的碗裝上，把南瓜倒到鍋裡和鍋巴一起攪拌成南瓜鍋巴飯，如果幹了放點點開水，再放點豬油就好了。很香可口的，熱天冷了也好吃。
小草39052
用南瓜做的各色小點吃的還真不少，怎麼做我就真不知道了？都是媽媽做的，如南瓜糯米粥，粥糯而香甜，一碗肯定不夠解饞的。南瓜餅，那真是秀色可餐，外脆裡嫩，可口至極。最難忘的是南瓜羹，記憶中有一年過年，媽媽做的一道萊，把南瓜烹熟碾碎，加許此牛奶生粉調和成糊，裝盤成八卦圖，一半是南瓜羹一半是紅豆製成的紅豆羹，媽媽說吃了南瓜交南方運，此羹更是寓意太平健康。我始終相信，媽媽做的菜是最好，媽媽的味道。
