餐飲第一時間
1分鐘走菜
貢椒海蜇花
河鮮+米鮮 食客最愛
養生米湯蝦蟹
製作 李勇泉銷售特色 這道菜將河鮮與米汁結合，提高了菜餚的營養，鮮美異常，受到廣大食客的好評。砧板 1.大閘蟹800剋制淨，改刀成塊；基圍蝦仁300克改刀成片；生薑20克改刀切片；小蔥、香菜各10克改刀切末。2.將東北大米、珍珠香米、太湖血糯米各200克，混合一起加入水2千克浸泡30分鐘。爐頭 1.取沙鍋，入水3千克，放入浸泡好的混合米，然後放入熟豬油、色拉油各20克，大火燒開，小火慢熬30分鐘，熬製過程中邊熬邊攪動，防止煳鍋。2.熬製好的米粥用細漏網將米打掉留下米汁，加入改刀後的大閘蟹、基圍蝦、生薑片，小火熬製15分鐘後調入鹽30克，雞精，雞粉各15克，芝麻油20克，攪勻燒開，裝盤，撒入小蔥、香菜即可。
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小子曾聞山水不相逢？椒葷山物，海蜇水產，不得混作，此式採辦把式了;老陝醋乏矣。
養生米湯十蟹即米酒煮蟹，蝦兵蟹領，螯大過鉗，故饌譜列湯化蟹角，未烹蝦足，方便契弟參烙化百足之蟲，火候當須烈焰。
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