生活在農村長大的朋友都知道，農村所種的蔬菜大部分都是用糞便來種植的菜，下面就說一下蔬菜的好處：
蔬菜營養豐富，常吃有機蔬菜，有益身體健康：
1、有機蔬菜的營養成份高，礦物含量比一般蔬菜要高很多，常吃有機蔬菜能改善體質。
2、有機蔬菜不施有毒的化肥、農約和催熟添加劑等，常吃有機蔬菜，可減少吃入汙染的機會，同時可減少病變的機會。
3、有機蔬菜中抗氧化劑的含量比常規產品高出200%，而抗氧化劑可以降低患癌症和心臟病的風險。
4、如果食用一般的蔬菜，裡面含的農藥長期累積在人體,可能會導致肝的病變，但有機蔬菜裡是不含化學肥料和農藥，對人體比較健康、安全。
在鄉村的菜園裡，這六種菜您認識嗎？它們除了能食用外，還有藥用功效。如果您能認出其中的五種，您才稱得上是地地道道的農村人。
紅菜薹營養豐富，色澤豔麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。中醫認為，紅菜薹味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血。用於婦女產後，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘結。
第一種為“陽荷”，屬姜科姜屬多年生草本植物，根莖白色，微有芳香味。別名叫白蘘荷、野薑、野良姜。陽荷的嫩芽、莖果味道鮮美，含有豐富的維生素、多種氨基酸以及有“第七大營養元素”之稱的膳食纖維，是名貴的“山珍”。
第二種為“秋葵”，是一種一年生草本植物，也叫黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。果莢脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。其別名為金秋葵、黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵、洋辣椒等。
第三種為“紅菜薹”，別名洪山菜薹，又名“芸菜薹”，“紫崧”。紅菜薹顏色紫紅，脆嫩清香，營養豐富，常食不厭，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚並稱。
第四種為“紫背菜”，為菊科三七草屬多年生草本植物。別名兩色三七草，紅菜，玉枇杷、金枇杷、白背三七等等。紫背菜主要以嫩梢和幼葉作蔬菜食用，營養豐富。紫背菜可以做湯，可以爆炒，還可以和豬肝炒了食用，是餐桌上不可缺少的一道美味佳餚。
紫背菜有一定的藥用價值。紫背菜性味甘、辛、涼。具有涼血止血，清熱消腫的功效。主用於咳血，血崩，痛經，血氣痛，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治創傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。
第五種為“莧菜”，為莧科莧屬一年生草本植物。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。
莧菜還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。入藥具有清熱利溼，涼血止血，止痢的功效。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。其種子能清肝明目。用於角膜雲翳，目赤腫痛。根能涼血解毒，止痢。用於細菌性痢疾，腸炎，紅崩白帶，痔瘡。
第六種為“菠菜”，屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。別名為波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜等。菠菜有“營養模範生”之稱，可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。
菠菜具有養血，止血，斂陰，潤燥功效。主治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。能通腸導便，防治痔瘡；促進生長髮育，增強抗病能力；保障營養，增進健康；促進人體新陳代謝，延緩衰老；潔皮膚，抗衰老；補血等。
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