花甲這樣做吃起來才過癮，一人吃10斤不夠吃，吃了還想吃
在這炎熱的夏天，街頭流行著一道非常好吃的風味小吃“辣炒花甲”！
花甲又名花蛤，貝殼類軟體動物。做法多種多樣，可以做花蛤蒸雞蛋，海鮮大咖，辣炒花甲等。其中辣炒花甲也成了全國各地的一道特色風味小吃。
那麼辣炒花甲怎麼做最好吃，最正宗呢？答案是否定的！個人覺得因為花甲各地人文習俗，口味和區域的差別沒有正不正宗一說，也許你會說咋們這好吃最好啦，最正宗！
辣炒花甲
原料：
花甲，洋蔥，生薑，大蒜，香葉，八角，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，鹽，味精，生抽，料酒，老抽，白糖，豬油。
做法：
1、花甲裡面有沙質，影響口感。吃起來很不爽，特討厭！還不放心吃，怎麼辦？
答案：首先清水浸泡加入適量的鹽，油！這樣的做法可以模仿花甲的生長環境，從而使其張開貝殼有利於吐沙，放入油的作用是使水面形成一層保護膜，能夠將水和空氣分隔開來，讓其缺氧，從而吐沙更快。
花甲吐完沙後，在開水中煮熟在沖水，這樣做花甲才沒有沙質，才可以放心瘋狂的吃這辣辣，麻麻的花甲，大汗淋漓的喝著啤酒，幾個朋友有說有笑的特爽！
2、蔥切段，姜切絲，大蒜拍碎，幹辣椒切段，洋蔥切絲。
3、鍋中燒豬油，加入
，花椒，八角，香葉，洋蔥，蔥薑蒜炒出紅油，倒入乾淨的花甲爆炒，鍋邊倒入料酒，生抽，老抽調色加入鹽，白糖提鮮，味精和適量的清水大火燒開，轉小火燒至入味。
4、待到湯汁漸少，濃郁時就可以盛入盤中！
一道非常美味的風味小吃“辣炒花甲”就出鍋了！兄弟，你可學會嗎？有什麼不懂得可以直接私信我。
辣炒花甲的技術總結：
第一，對於花甲沙質的處理，必須按照我的方法處理，因為這是積累的經驗，方法很實用！
第二，郫縣豆瓣醬一定要剁碎煸炒才出味，必須原料要進行煸炒才好吃。
第三，麻辣要根據自己的口味，喜歡重麻重辣的朋友可以多加點辣椒和花椒才夠味。
總結完畢！
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