在製作美味的酸辣土豆絲之前首先得準備好食材，食材中有去了皮的新鮮土豆一個，小米辣椒三個,大蒜子4粒。食材準備好之後把土豆放在案板上切成薄片，再改刀切成絲放入一個乾淨的大盆裡。接著往盆裡加入適量的清水，將土豆絲浸泡一會兒，那樣能夠浸泡掉土豆絲的澱粉。之後把小米辣椒洗乾淨切成碎末，大蒜籽洗乾淨也切成碎末裝入一個碗中備用。
下面再把土豆絲用清水反覆沖洗幾遍，然後撈出控幹水分，接著就可以開始起鍋。往鍋中倒入適量的食用油大火燒開等油溫上來後先把蒜末和小米辣椒末倒入鍋中翻炒出香味。炒出香味之後再把土豆絲倒入鍋中翻炒均勻。接著往鍋裡倒入適量的食用鹽,白醋翻炒均勻即可出鍋裝盤。簡單美味不粘鍋的酸辣土豆絲就製作完成了。
溫馨提示:土豆絲必須提前放入盆裡浸泡半小時左右，那樣能夠將土豆澱粉浸泡出來，再炒的時候就不容易粘鍋了。
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