鳳影焰68167305
在大家的印象中，雲南人早餐有米線，有餌絲，正餐有米飯，似乎不是太多人在吃麵食。在雲南各種美食、小吃榜單上，麵食也比較少。不過認真數一數，雲南還是有特色麵食的。這裡就給大家推薦幾種。
各種粑粑
粑粑是雲南人的方言，是對各種餅狀食品的總稱。不管什麼食材製作，都能統一稱為“粑粑”。
一、喜洲粑粑
第一個介紹它，因為很出名。已經不止一檔美食節目拍過。
喜洲粑粑好吃，一是酥，加入了足夠的油，使餅皮產生破酥效果，可以一層層的分開，酥脆可口。二是餡料足，喜洲粑粑有甜鹹兩種口味，鹹的要加上一大坨鮮肉，甜的要加上紅糖、玫瑰糖、芝麻等餡料。三是烘烤方法特別，上下一起烤，讓粑粑外酥裡嫩，甜口味的糖都是融化的。
二、苦蕎粑粑
《舌尖3》上拍過的苦蕎粑粑，雲南也有，雲南的山區盛產蕎麥，磨製成蕎麵後，最常見的做法就是做蕎粑粑。
不僅在集市上隨時可以見到，還登上各種宴席，雲南瀘西的苦蕎粑粑蘸蜂蜜，在很多地方的菜單上都有。
三、麗江粑粑
麗江粑粑是納西族食品。也是以麥面為主要原料，甜口味的可以加入白砂糖、碎火腿、核桃仁、玫瑰糖等，鹹口味的可以加入豬油、蔥花等。有點類似喜洲粑粑。
一根面
這根面在雲南巍山，恐怕是雲南最出名的麵條。因為它真的只有一根，一盤子是一根，一碗還是一根。這根面原來是要老人過壽才做的長壽麵，現在也成為了雲南的知名小吃。
各種蒸糕
這種蒸糕用的材料有點多，有米粉、糯米粉、玉米粉、蕎麥粉、青豆泥等等。應該說不算真正意義上的麵食。但是個人覺得製作過程有點類似，在雲南愛吃的人也多，這裡也提一下。
豆麵湯圓
元宵節剛過，很多人都吃了湯圓。雲南的豆麵湯圓是用糯米麵做成，獨特之處就是在外面會裹上一層用炒香的黃豆磨成的粉。然後再加上紅糖熬成的糖稀。吃起來甜味混著焦香味，一點也不膩。
以上就是個人覺得雲南比較有特色的麵食類食品，如果有其他好吃的，歡迎補充。
食言素語
雖然雲南的麵食沒有北方的麵食出名，但是也不乏有著很多特色的麵食，我們為您推薦一下幾個特色麵食：
摩登粑粑
人們來到昆明，首先想到吃過橋米線，但其實昆明還有一道非常具有韻味的麵食，那就是摩登粑粑。摩登粑粑一開始其實就是昆明的椒鹽餅，但是在抗戰時期，美國的飛虎隊駐防昆明，帶來了西方的奶油和麵包，昆明人受到啟發，將牛奶揉進麵餅中，並且在麵皮上抹上奶油，然後放進烙鍋裡烙至兩面金黃即可，摩登粑粑以香軟回甜的口感迅速成為了昆明著名的小吃之一。
喜洲粑粑
喜洲粑粑是流行於大理的一種風味麵食小吃，又名破酥。是一種色香味俱全的烤餅，喜洲粑粑一般有甜鹹兩種口味，鹹味的喜洲粑粑放蔥花、食鹽、花椒，也就是傳統的椒鹽口味，鹹香味美，香脆可口。而甜味的喜洲粑粑裡面則是放玫瑰豆沙，香脆的麵皮裡面放入香甜滑膩的玫瑰豆沙，不僅中和了豆沙的甜味，更是將麵皮的酥脆更加體現出來了。喜洲粑粑不僅味道好，而且價格也不貴，一大個喜洲粑粑只要兩元錢，真可謂物美價廉。
麗江粑粑
麗江粑粑是麗江納西族獨有的風味麵食小吃，有著悠久的歷史，麗江粑粑同樣分為鹹甜兩種口味，將麗江粑粑與酥油茶搭配在一起，是最為常見和合理的搭配。而且麗江粑粑具有很好的保存性，如果去到麗江旅遊，可以多買一點帶回家裡給親朋好友嚐嚐雲南的風味麵食。
怒江石板粑粑
這個原本名不見經傳的小吃，卻在今年的《舌尖三》狠狠的火了一把，石板粑粑是一種純天然的美食，不僅製作的原料是純天然的，而且是將石板作為炊具，十分的有特色。
時報傳媒
鮮花餅
鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。
雲腿月餅
雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用昆明郊區呈貢縣的紫麥麵粉包心烘烤而成。其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱"硬殼火腿餅"。食之酥鬆香松，甜中帶鹹，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節的必備食品，也是饋贈親友的佳品。
餌塊
餌塊為雲南特有，是騰衝最著名的名特小吃之一，也是昆明地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。雲南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。
