風霜往復
你這麼一問，這讓我想起曹植的其中一句詩，本自同根生，相煎何太急。高檔水果和普通水果營養價值沒區別。
水果富含著維生素C、貝塔胡蘿蔔素，礦物質鉀、鎂、鈣、鐵，豐富的膳食纖維，還有眾多的植物化學物質，如黃酮類物質多酚、類胡蘿蔔素、有機硫化合物，萜類化合物等等生物保健因子，更有各種有機酸。獨特的風味物質加之營養價值豐富，因此是非常好的日常食物，更構成了不可獲取的均衡營養食物搭配中的一類食物。
水果的營養價值受很多因素影響。
水果在採摘後依舊發生著物理化學的變化，水果在有氧的條件下，碳水化合物，有機酸、糖類物質的分解，水果也會發生後熟反應，也就是說水果經過後熟進一步增加芳香和風味，水果營養進一步增加。換句話說，吃到嘴上的水果，成熟度剛好的話，營養物質的蓄積也足夠充分。味道也足夠好。就拿香蕉說事吧，由於路途遙遠，從海南等南方地區運輸過來，需要一定的時間，如果採摘時成熟度很高，那麼送到消費者手裡之時，香蕉可能發生腐敗變質。因此採摘時香蕉也往往只有5、6分成熟度。買到外皮比較硬的香蕉，我們也往往放置幾天，或扎個袋子捂熟再吃。
如果因個人或者賣家保存水果不當的話，水果不僅失去了營養，還有食品安全隱患。
水果受到的生長週期，生長週期長，光合作用充足。特別對於生長在露天的應季水果來說，維生素C、黃酮類物質等營養更充足。也這就能解釋了為何南疆地區的哈密瓜、葡萄等水果享譽中外了，溫差大，日光照射充足，營養素就略高些。
水果還有土壤的因素。土壤的是培養水果的營養基質，土壤的品質也絕對了水果的品質。
不同地域的水果，還有溫度與溼度的控制，也造就了水果的甜度和酸度是夠均衡的一個重要的標識。甜酸度均衡的水果，營養風味物質也更平衡些。
因此，水果的營養價值並不受價錢的貴賤決定的。
鄭育龍營養師
巴西紫莓 Acai Berry、水果之王、亞馬遜水果皇冠
巴西紫莓 Acai Berry被醫學界認定為“地球上最健康”的水果。美國農業部2008年公告ORAC值最高的天然蔬果。巴西莓含有超強的抗氧化成分，是藍莓丶蔓越莓和紅葡萄的10倍丶紅葡萄酒的10-30倍！此外還有大量的花青素丶胺基酸丶Omega6及Omega9兩種脂肪酸丶纖維素丶維他命B丶E及鐵丶鈣等礦物質，還擁有一般蔬果所沒有的19種胺基酸（植物固醇Photosterols）及豐富的鈣，對牛奶吸收不良之人是極佳的鈣質來源。
Acai 巴西莓也是極佳膳食纖維來源，可以幫助增加飽足感丶促進腸道蠕動，再加上熱量很低，巴西當地居民皆以此當作主要食物，而驍勇的亞馬遜勇士上戰場前，都會先飲用一杯巴西莓果汁，藉此強健體魄丶活力倍增。現代醫學研究指出，巴西紫莓可以降低膽固醇丶保護免疫系統及細胞膜功能丶減輕前列腺肥大症狀，還能對抗心臟疾病及防癌（特別是血癌）功效且有助抗衰老。
巴西紫莓含有完整的蛋白質，比動物性蛋白質容易被肌肉分解吸收，而最棒的特性就是它內含高量的植物抗氧化劑，比紅葡萄的含量還要高出10到30倍。在佛羅里達大學的實驗研究中，在白血病癌細胞中，加上巴西莓萃取物，24小時內2/3的樣本中，癌細胞減少了35％到86％，抗癌效果驚人。巴西莓丶藍莓丶蔓越莓和紅葡萄的這些莓果中，抗氧化的成分可對抗提早老化，在美容界擁有令人驚歎的價值。
巴西紫莓的必需脂肪酸omega6及omega9其比例與橄欖油類似，能有效降低人體中有害的血中膽固醇，並維持健康的神經系統與新陳代謝。身體激烈活動後-特別對選手而言，需要奧米茄omega脂肪酸來迅速復原，併為疲勞的肌肉恢復活力；其接近完美的氨基酸複合物，對肌肉收縮丶再生丶肌耐力丶肌力丶活力和肌肉生長都十分重要。此外，巴西紫莓也具備完整的維生素Ｅ和Ｂ群，有助於讓皮膚健康，維持活力；礦物質銅丶鐵丶鈣丶鈷丶鉻和錳和纖維，能促進消化道健康丶降低各種癌症的罹患率，同時它也是一極佳膳食纖維來源，可以幫助增加飽足感丶促進腸道蠕動。
亞馬遜水果皇冠，古老傳說中的靈藥
巴西紫莓是一種棕櫚植物，廣泛分佈於南美北部，其中大部分生長在巴西亞馬遜河雨林，為當地居民天然保健食材。當地人稱它為「亞馬遜水果皇冠」和「生命之果」。它的英文名字叫 Acai Berry，學名為 Euterpe Oleracea。中文音譯是阿薩依果，或是意譯成巴西紫莓。
巴西紫莓之所以珍貴的原因
之一：巴西莓果樹生長極慢，通常必須長到4-5年才開始結出巴西莓果。
之二：巴西居民相信Acai Berry這種神奇的果子作為包治百病的「靈藥」。在當地千年祖傳醫學深信：Acai Berry可幫助傷口癒合丶清血丶改善貧血丶腹瀉丶發燒丶出血丶黃疸丶肝臟疾病丶寄生蟲和潰瘍。秘魯當地傳統醫學則用為糖尿病丶發燒丶掉頭髮丶出血丶肝炎丶黃疸丶腎臟問題丶肝臟疾病丶瘧疾丶月經不調丶經期疼痛和肌肉痠痛都有顯著功效。
現今世界的超級食物一般所知藍莓與蔓越莓含有很高的抗氧化力，但Acai Berry擁有比藍莓與蔓越莓還強10倍的抗氧化成分，科學家確認其另含有豐富抗氧化酵素，是人體無法自行合成；同時也提供所有已知可食的莓類中最高的ORAC值，且比紅葡萄多出33倍，更有益健康。稱巴西莓為「現今世界的超級食物」是當之無愧。
一丶Acai Berry擁有三種強有力的抗氧化劑：花青素丶維他命E丶Ellagic Acid。
1. 花青素：廣泛分佈於花丶水果丶蔬菜中，花青素屬於一種名為類黃酮的植物成分。類黃酮是植物多酚的次分類，多酚可能有抗氧化功效，其具有多項的營養價值：
（1）具抗氧化作用，是極佳的自由基清除劑和脂質過氧化抑制劑，維護細胞組織正常運作。
（2）促進視紫質的再生能力，維持良好的視力。
（3）改善毛細管韌度，減緩血管硬化。
（4）抵抗病原菌和病毒感染，加速細胞組織的癒合率。
（5）維護彈力蛋白和穩定膠原蛋白，防止老化。
（6）提升腦部血液循環，維持腦部正常運作，增強記憶力。
（7）有效對抗紫外線，並能增強並延長維生素Ｃ的效用，使皮膚代謝良好，具有彈性且無色素囤積。提升免疫系統，並增強細胞的癒合力。目前調查中的是其阻斷低密度脂肪（壞脂肪）的能力丶防止血栓和保護細胞抵抗危險致癌物質，可見花青素對於人體健康是極重要的物質。
2. 維他命E：
天然維他命E以8種形式存在，4個Tocopherol和4個Tocotrienol。Alpha-Tocopherol被認為是人體中活性最大的維生素E丶是一種強效的生物抗氧化劑。維生素E及其同類分子能幫助增加血中含氧量丶中和氧自由基丶使細胞膜完整丶減少某些癌症的風險，例如：老年痴呆症丶 心臟病丶 白內障和帕金森氏症。
3. Ellagic Acid：
Ellagic Acid是一種存在於水果和堅果中的天然成份，具有很強的抗氧化丶抗突變丶抗癌物質，巴西莓是大自然 Ellagic Acid的最佳來源。
（1）Ellgaic Acid是一種天然成份，有很強的抗氧化及抗癌特性，能有效抗癌
（2）Ellgaic Acid具有防止細胞DNA突變的能力
（3）Ellgaic Acid被認為能阻斷癌症，能造成癌細胞死亡
（4）Ellgaic Acid有抗病毒及抗菌特性
二丶含不飽和脂肪酸及植物固醇：
三丶含多種胺基酸及多種礦物質
巴西紫莓擁有一般蔬果所沒有的19種胺基酸及豐富的鈣，對牛奶吸收不良之人是極佳的鈣質來源。Acai Berry含有幾近完美的必需胺基酸復體。胺基酸包括有：色胺基酸丶羥丁氨酸丶離胺基酸丶蛋胺酸丶Phenylalanine丶Tyrosine丶Valine丶Arginine丶Histidine丶Alanine丶Aspartic acid丶Glutamic acid丶Proline丶Serine丶Hydroxyproline。胺基酸對於肌肉收縮丶再生丶耐力丶強度，以及儲存能量和肌肉發展都很重要。胺基酸在肝臟俱有解毒功能，並幫助免疫系統的功能。
Acai Berry含有多種礦物質如：鈣丶鐵丶磷和微量元素如：鉻丶鈷丶銅丶鉬。除了四種元素，碳丶氫丶氮丶氧普遍存於有機分子中，飲食中的礦物質丶是活的有機體所需的化學物質，飲食中適當攝取礦物質可維持身體健康。
四丶極佳膳食纖維來源及營養份
巴西紫莓擁有美味的熱帶莓類口味和豐富的營養成份，有獨特的抗氧化成份丶必需脂肪酸丶胺基酸丶纖維素丶鐵及鈣等礦物質丶維他命B丶E和大量的植物營養成份；巴西莓也是一極佳膳食纖維來源，可以幫助增加飽足感丶促進腸道蠕動。
五丶著名抗老權威強力推薦
抗老專家裴禮康 博士所著作一書「再創青春不老奇蹟」稱巴西紫莓為水果之王，常食用後可使青春永駐。裴禮康博士為美國最著名的皮膚科權威醫生，經常可在各大報紙看見發表的文章與研究，如：華爾街時報丶紐約時報等。這本「再創青春不老奇蹟」原文書在紐約排行榜熱銷。
六丶美國各大電視臺報導
七丶巴西紫莓Acai Berry的營養價值與功效
1.預防疾病-苯酚(生物類黃酮素)能保護人體免受疾病侵襲。
2.提供營養元-富含的大量抗氧化物及其它礦物質能提供基本的營養素並且清除自由基。
3.增強免疫系統功能-發現許多抗誘變的化學複合物，幫助免疫系統抵禦細胞衰老及DNA受其它侵襲。
4.提高體能-能提高體能。
5.增進健康-巴西莓中的植物導入營養與葡萄酒中複合物相似，能幫助防止肥胖丶促進心血管健康，含的抗氧化物是葡萄酒的10倍( 藍莓的兩倍 )。
6.修原作用-含有許多抗氧化物都具有強效或特效，因為它們能夠修復與幫助維他命C 丶維他命E和谷胱甘等其它抗氧化物發揮功效。
7.防禦保護-當病原體丶抗原丶誘變體和致癌物侵入人體，或人體自身新陳代謝製造這些致病元素時，細胞膜和線粒體DNA(這些物質比細胞核DNA更易遭受損害的程度達15倍以上)受到損害，巴西紫莓的植物營養素能啟動保護性防禦活動，減緩或消除細胞被氧化的作用。
8.保護眼睛-能提高視力，減輕或消除眼部疾病，包括青光眼和黃斑退化，Acai Berry的抗氧化物能幫助修復視網膜。
9.含有優質脂肪酸-含有優質脂肪酸(Omega6和9)丶鐵質丶多種氨基酸丶膳食纖維以及維他命P等多種維他命。所有這些營養素都有助於增進細胞的生命功能，將營養素輸送到全身細胞內。
10.有助於消化及吸收-Acai Berry含有助消化脢及活性生長因子(Coenzyme Q10)，這是十分重要的營養素，能助於消化，輸送營養素以及化學物質的相互作用。
11.恢復青春活力-巴西莓以恢復青春活力的效用而著名，它能強化人體免疫系統，併為人體其它功能提供更多的能量。
12.降低膽固醇-Acai Berry的某些營養成份具有與橄欖油相似的效用，能降低低密度膽固醇(不好的膽固醇)，這些脂肪酸輸送並幫助脂溶性維他命A丶 E丶D丶K的吸收。
13.富含多種維他命與礦物質-含有維他命B1(thiamin)丶B2(riboflavin)丶 C(ascorbic acid)丶E(tocopherol)以及鐵丶鉀和磷，這些對細胞健康十分重要的營養物質。
14.防止中風丶心臟病及動脈粥樣硬化-Acai Berry能強化循環系統功能，心血管疾病是國人10大致死病因之一。巴西紫莓的生物類黃酮素抗氧化物，能夠全面促進循環系統健康。它們強化血管丶預防中風丶心臟病及動脈粥樣硬化。
15.防癌-Acai Berry的生物類黃酮素(多酚)的植化物能抵抗細胞誘變，抵禦致癌基因的侵襲並強化免疫系統功能。花青素的生理效用包括防輻射及化學物質，保護血管與抗炎。
16.降血糖-巴西紫莓糖份低(相對於普通水果)，並能幫助人體胰藏調整血糖。
17.富含鐵質與纖維-巴西紫莓富含鐵質及多種纖維，強烈建議有消化系統疾病的人服用。18.改善失眠-巴西莓的營養成份有助於改善失眠並規律睡眠。它為肌肉提供所需的營養素，增加肌肉功能並幫助放鬆肌肉。
19.修築細胞-蛋白質與氨基酸蛋白質是修築細胞的基石。氨基酸是蛋白質的重要組成部份，蛋白質含有完美的基本氨基酸複合物，巴西紫莓的蛋白質比雞蛋更豐富，而且含有多種氨基酸。
20.清潔排毒-數個世紀以來，巴西丶秘魯等民間醫學一直使用巴西紫莓幫助人體清潔丶排毒。巴西紫莓 Acai Berry別名：巴西紫莓丶神果丶生命果丶青春果丶紫色寶石
營養成分與功效簡要
巴西紫莓是美國農業部2008年公告，ORAC值最高的天然蔬果，其減少自由基的能力為蔓越莓的10倍丶葡萄仔的25倍丶紅葡萄酒的30倍！此外還有大量的花青素丶胺基酸丶Omega6及Omega9兩種脂肪酸丶纖維素丶維他命B丶E及鐵丶鈣等礦物質，且熱量很低。現代醫學研究指出，巴西莓可以降低膽固醇丶保護免疫系統及細胞膜功能丶減輕前列腺肥大症狀，還能對抗心臟疾病及癌症。除了身體的保健功效，對於喜愛美白Q彈肌的人來說，巴西莓豐富的維他命C及抗氧化成分，能幫助肌膚白皙緊緻，對抗歲月痕跡，是不可多得的駐顏養生之選！
每100gm的巴西紫莓中含有:
（1）44.2gm的膳食纖維 (約牛蒡的7倍)
（2）30.2gm的不飽和脂肪酸 (與頂級橄欖油類似)
（3）8.1gm的蛋白質 (19種胺基酸)
（4）4980mg的多酚含量 (約紅葡萄酒的30倍)
（5）1540mg的花青素 (約紅葡萄酒的30倍以上)
（6）260mg的鈣質 (約牛奶的2.4倍)
（7）11gm其他珍貴營養素，如:白藜蘆醇丶β-谷甾醇丶維生素及12種黃酮類等等。
亞馬遜雨林的生命樹之果－巴西莓Brazilian Acai巴西紫莓是“最健康的水果”
A:極佳抗自由基力抗壓力
B:促進並保護心臟血管健康
C:促進消化健康
D:極佳抗氧化力E:修築細胞
F:延緩老化G:促進血液循環
H:健康皮膚
I:眼睛與視力健康
J:腦部神經健康
K:運動復原
L:補充體力
M:骨骼健康
N:無痛月經
O:減緩食慾助減重
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1、櫻桃：含豐富蛋白質、磷、胡蘿蔔素及維生素C，含鐵量是水果之首，促進血紅蛋白再生，具補中益氣之功，對風溼腰腿痛有良效。
2、藍莓：含維生素C、E和多種花青素，可預防心血管疾病、糖尿病、癌症和眼疾，其豐富果膠可舒緩腹瀉、便秘和減輕炎症。
3、巴西紫莓：為營養界的超級食物，有多種氨基酸與植物固醇、高單位花青素、多種必需脂肪酸和多酚類抗氧化物，可降低膽固醇、促進新陳代謝、抗發炎及提升免疫系統。4、紅石榴：透過活化PON1酵素，抑制動脈損傷，阻擋動脈膽固醇斑塊形成，降低動脈硬化機率；富含維生素B5，預防高血脂發生。
5、綠茶：具高單位的維生素A、C、E，是防癌的最佳武器；兒茶素可降低心臟疾病及癌症的發生；單寧成分可有效降低血糖。
6、蘆薈：含多種氨基酸，能促進組織快速復原傷口；具有極強利尿效果和殺菌消炎作用；其Alomicin成分可抑制並將癌細胞殺死。
7、葡萄和葡萄籽：具高抗氧化作用，可對自由基相關疾病產生預防效果；增強免疫系統，具抗菌、抗病毒、抗突變作用、減少癌症發生。
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首先要明白食品的營養價值和價格沒什麼關係，主要是由成本，產量，口感，賣相等決定的。認為貴點的水果更有營養完全是自己想當然，所以賣高價水果商家的吹噓很多人都會信。大家可以搜索一下各種水果的營養成分，價格對比一下就知道了。同一種水果在不同的地方價格也可以不一樣，比如熱帶水果在北方肯定要比在南方貴得多，難道它們被運輸了幾千公里後營養價值會變高？
