實在太悶，走開幾天，和查先生查太太，來到墨爾本，去「萬壽宮」吃飯。
老闆劉先生問說要些甚麼？我回答你怎麼安排都行。對他，我有一百巴仙的信心。
「有一尾老鼠斑，兩公斤左右，其實也不是甚麼真正的老鼠斑，樣子像罷了。」他問：「要怎麼做？」
「你說呢？」我反問。
「魚大了一點，」他說：「一半蒸，一半炒球吧。」
「不如整條蒸了，」我對炒球興趣不大。劉先生點頭走開。
我正在奇怪為甚麼他不堅持，因為每次出的主意，都有他的道理。
一桌八九個人，是查先生的親朋戚友，都長居當地，各位先吃了些乳豬乳鴿，一人一片，劉先生計算得準確，不會讓客人一下子填飽了肚子吃不下其它菜。
回頭，劉先生說：「廚房那群師傅都想見見你。」
我欣然和他走進去，向各位打招呼，劉先生說：「魚太大，上面蒸了一定沒問題，下面可能沒那麼理想。」
「那就一半蒸一半炒球吧。」我說。
魚上桌，上邊剛剛好黐骨，是完美的蒸法。下半邊炒球，吃得人人高興，住在澳洲的人欣賞炒的比蒸的多。
原來劉先生非但決定得對，還要在其它人面前順我的意，設想得周到。
劉先生把股份賣給夥計，過些時候就要退休了。「萬壽宮」沒有了他，會不會像從前那麼好呢？這是大家的疑問。
經理把一杯濃得像墨汁的普洱送過來，我這個客人的老習慣他記得一清二楚，在劉先生的訓練下，「萬壽宮」水準不會差到哪裡去的。
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