餃子源於古代的角子，相傳是我國醫聖張仲景先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。逢年過節吃水餃，這是我們中國人的習俗。臧健和就是看中這一點，創立了“灣仔碼頭”速凍食品品牌，是中國優秀的女企業家。
1945年，臧健和出生在日照市的五蓮縣農村，父親在很小的時候便離家了，農村的孩子早當家，五歲開始，她就隨著母親到田地裡挖土豆；7歲的時候她已經開始掰玉米了；到了10歲，家裡掌勺的重擔已經落在了她的肩上。
1967年，22歲的臧健和與泰國援華的醫生相愛了，六年後，他們先後生下了蓓蓓與蓬蓬兩個女兒。
1976年，丈夫的父親去世了，回泰國前，丈夫許諾將會接她們母女三人回去。三年過去了，她來到夫家卻發現丈夫已經娶了另一個妻子（當時泰國允許一夫多妻），並有了一個兒子，婆婆給出的回答是“我們家需要兒子”。不願一夫多妻的她毅然選擇離開。
一次意外，臧建和被撞斷了腰骨，朋友到家裡探望她，臧建和做了一碗家鄉的水餃給朋友吃，朋友吃完誇讚水餃好吃到都可以拿出去賣了。說者無心聽者有意，臧建和邁出了“水餃皇后”的第一步。
1985年，臧建和的人生有了新的轉機，日本最大的零售商大丸百貨的老闆答應了臧建和苛刻的要求，設立了灣仔碼頭水餃工廠。之後，“八佰伴”、“華潤”等百貨公司都先後拋出橄欖枝，想與臧建和合作。隨後，臧建和又與美國Pillsbury食品公司合作，在上海。廣州建立了生產基地。
在1995年，香港tvb還上映了一部以臧建和為原型的電視劇《水餃皇后》，可見臧建和在香港的影響如何之大。
如今，灣仔碼頭共有15家大型生產基地，年銷售收入超過60億，臧健和成了當之無愧的“水餃皇后”。兩個女兒從加拿大學成歸來，各自也都有了美好的前程。這一切都是臧建和一步一步走出來的。
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