韭菜炒鴨胗
菜市場裡的韭菜綠綠的，經過同事介紹，韭菜可以補腎助陽，好處多多，我總想變著法子多吃韭菜。那天我買韭菜隨口問了一下檔主，韭菜除了炒雞蛋，還有什麼做法，檔主說用來包餃子很好吃，韭菜餃子我剛做完沒多久，她又說可以用來炒動物內臟。平時我很少很少買動物內臟的，擔心膽固醇太高，經過檔主提醒，我查了一下動物內臟適當給孩子吃，可以補鋅有利於孩子長身體，動物內臟含有豐富的維生素A，適量食用動物內臟，對皮膚有好處，還可以保護視網膜。而鴨胗含鐵量高，女性適當食用可以補鐵補血，鴨胗可以增強脾胃功能，幫助消化。我用鴨胗炒時令蔬菜韭菜，炒出來很香，關鍵鴨胗我用了調料醃製，入味，鴨胗吃著爽脆，我孩子說咯嘣咯嘣地，真好吃。
【材料】
鴨胗 3個，韭菜 200克，姜蒜 適量
鹽焗雞粉 10克，料酒 適量，蠔油 1勺，澱粉 適量，
豆瓣醬 1勺，剁椒1勺
【做法】
1 準備材料，韭菜洗淨，切段，鴨胗剖開兩半，去掉髒東西，洗淨
2 燒開水，放一勺料酒，放入處理好的鴨胗，焯燙一下，焯燙的時間不要太長，一分鐘就可以了。
3 撈出的鴨胗用水沖涼後切片
4 放入鹽焗雞粉、蠔油、澱粉、料酒，如果沒有鹽焗雞粉，可以用鹽、白胡椒粉或者沙姜粉代替.
5 把調料和鴨胗片拌勻，醃製15分鐘
6 燒熱油，爆香姜蒜蓉
7 放入鴨胗片，爆炒片刻
8 把鴨胗炒至轉色，放入1勺豆瓣醬
9 再放一勺剁椒
10 炒勻調料後，放入韭菜，大火炒熟即可
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