肚包雞是客家人流傳了數百年的傳統美食，歷史非常悠久，口味鹹鮮，鮮香味濃，有很好的滋補功效。
食材：
原料：:鮮豬肚一隻750克，三黃雞一隻，1250克。
調料：鹽75克，味精20克，白胡椒粒70克。
配料：黨參15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人參花15克、熟地15克。
做法：
一、豬肚加入少許鹽，乾麵、白醋手抓二十分鐘左右，洗淨，去除異味。三黃雞去內臟洗乾淨，加入少許紹酒、蔥、姜醃製十分鐘；三黃雞處理乾淨。
二、將洗淨的豬肚翻過來抹上少許鹽，再將整雞裝進豬肚內，再放入冰塊中，冰鎮三十分鐘。
三、將配料及肚包雞放入砂鍋內煲三十五分鐘左右熟透，加入鹽、味精白胡椒即可。
四、調料製作:取原湯加入蔥花、薑末、香油即可。
貼士：
白胡椒在這個菜裡必不可少，一是能去掉豬肚的氣味兒，二是胡椒粉有和胃、溫中的功效，和豬肚一起煮非常的養胃，常喝能治胃炎。
分享到:
閱讀更多 好吃博士 的文章
