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南瓜餅是一道傳統菜，以南瓜為主要原料做成的各種南瓜餅，在不同地方的製作方法有多不同，有各種口味的南瓜餅！
南瓜餅NO.1
1、南瓜洗淨，削皮，掛掉南瓜瓤，切成小塊，放入蒸鍋蒸熟後取出。
2、取出南瓜後，趁熱弄成南瓜泥，加入糯米粉，少量的玉米粉，雞蛋清揉搓成團。再加入一點點食用油，揉均勻後，用保鮮膜蓋上，醒發15分鐘。
3、取雞蛋大小的麵糰，搓圓按扁，包適量的紅豆餡，收口捏好，搓圓按扁，做成小圓餅。這樣多次進行，直到所有面皮和餡料做好！
4、做好的南瓜餅兩面沾上白芝麻。
5、鍋底刷食用油，燒熱後將南瓜餅放入鍋中，中小火慢慢煎至兩面金黃即可出鍋。
南瓜餅NO.2
1、南瓜削皮，切成塊，蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱壓成南瓜泥，加入適量白糖拌勻。
3、南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉。
4、做成南瓜麵糰，不沾手即可，把麵糰分成若干小塊。揉圓，再把麵糰壓扁，用模具壓刻出自己喜歡的形狀。
5、在鍋放適量食用油，將南瓜餅煎至兩面金黃出鍋即可。
南瓜的營養非常的豐富，含有多糖類，類胡蘿蔔素，果膠，礦質元素，氨基酸等營養物質。
南瓜葉：含有多種維生素與礦物質，具有出色的清熱解毒功效，消暑除煩的作用。
美食來臨
南瓜餅製作方法是怎樣的？
做南瓜餅非常的簡單，南瓜餅也是很多人都愛吃的一道點心，下面小管家就來教大家怎麼做南瓜餅!
原材料：老南瓜，白糖，糯米粉，紅豆沙，麵包糠
製作方法：
1.首先把南瓜去皮清洗乾淨，然後切成薄薄的片，放入蒸鍋中蒸熟，拿出冷涼待用
2.然後把冷涼的南瓜加入白砂糖，在用勺子攪拌成南瓜泥，加入糯米粉，均勻的拌散，注意南瓜泥只要和成像橡皮泥一樣的硬度即可，不能太硬也不能太稀
3.把和好的南瓜泥做成一個一個的小圓球，大小做的均勻一點，全不做完之後放在旁邊待用
4把紅豆沙均勻的寫成一個一個的小圓球，然後再把南瓜泥用手按成一個小餅，把豆沙包進去，包的時候需要包緊一點，防止豆沙出來，團城一個一個全球
5.南瓜全部包完之後，在放入麵包糠裡面，用手按成餅狀，兩面都要均勻的粘上面包糠，把所有的面瓜餅都做好！
6.淨鍋上過放入色拉油，把肉燒至5成熱時，關小火，下入做好的南瓜餅，小火慢慢炸，控制好油溫，等待南瓜餅都浮起來的時候，在轉大火炸制金黃即可漏出裝盤！
小提示：南瓜蒸好之後，需要冷涼之後再放糖和糯米粉，炸的時候需要把油溫控制在5成左右！
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小管家美食
香甜軟糯南瓜餅，簡單易做零失敗，連做3鍋都不夠吃
南瓜餅老幼皆愛吃
自己在家做
安全又衛生
南瓜餅大多都會放糯米粉
為了方便寶寶消化
把糯米粉改為麵粉
吃起來一樣的香甜美味
只是口感上稍微硬一點
包入足量的豆沙餡
裹上白芝麻
特別的香甜美味
學起來吧~
營養價值：
南瓜含豐富膳食纖維和果膠，能幫助寶寶消化，促進腸胃蠕動，防止便秘。所含豐富維生素A和維生素C，能促進寶寶視力發育，增強身體免疫力。
參考月齡：10個月以上
烹飪時間：30分鐘
所需食材：南瓜200克、麵粉150克、豆沙餡250克、白芝麻適量、植物油少許
步驟：
1、南瓜切片並蒸熟：南瓜洗淨去皮，切成厚片，上鍋蒸熟
2、豆沙餡均分：把豆沙餡分成一個個小份，揉圓備用
3、南瓜搗成泥：南瓜蒸至用筷子輕鬆扎透就熟了，取出搗成泥
4、加麵粉：南瓜泥中加麵粉，揉成麵糰，醒發幾分鐘
5、南瓜麵糰均分：把南瓜麵糰分成均勻的小份，分別揉圓
6、包豆沙餡：取一個南瓜麵糰，用手壓扁，放入豆沙餡，包好
7、裹白芝麻：包好的南瓜麵糰放入白芝麻中滾一下，然後用手壓扁，南瓜餅就做好啦，依次把所有的南瓜餅做好
8、煎南瓜餅：平底鍋燒熱，放少許油，放入南瓜餅，小火慢煎，煎至兩面金黃即可出鍋，做的這些一共煎了3鍋，全家吃完還想吃
烹飪技巧：
1、儘量選擇含水份少的南瓜，添加的麵粉少，做出的南瓜餅更加軟和；
2、考慮到糯米粉寶寶不易消化，就用麵粉來做，結果做出來有點偏硬，建議做的時候，稍微加一些糯米粉，口感會更加軟糯香甜；
3、煎的適合要小火慢煎，南瓜餅才能熟透。
味兒
南瓜的營養價值：
南瓜中含有多種維生素，不但營養豐富，而且熱量低，還具有抗癌的作用；其中的果膠可以清除體內的重金屬和部分農藥，常吃南瓜也有助於防治糖尿病。
南瓜的使用效果：
1.解毒：內含有維生素和果膠，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2.保護胃粘膜、幫助消化。
3.防治糖尿病、降低血糖。
4.消除致癌物質。
5.促進生長髮育。
做法：
一、炸南瓜餅
用料：南瓜餅（適量） 色拉油（2茶匙）
步驟：1.將南瓜餅蘸上色拉油；
2.將炸鍋預熱至200度約5分鐘；
3.把南瓜餅放進炸鍋內，設置時間3-5分鐘，炸成金黃色即可。
二、南瓜餡餅
主料：南瓜（400g）
輔料：香蕉（1根） 糯米粉（小半碗） 麵粉（適量） 花生油（適量）
步驟：1.南瓜洗淨去皮去瓤後切片；
2.香蕉去皮，切圓片；
3.切好的南瓜上蒸鍋大火蒸15分鐘左右；
4.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥；
5.在南瓜泥中加入糯米粉弄成麵粉團（糯米粉的量取決於紅薯泥的含水量，我因為糯米粉 不夠後來加了一點麵粉進去，麵糰不要揉的太乾）；
6.將麵糰揉好後分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀；
7.將小劑子壓扁，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀；
8.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃；
9.翻面煎至金黃即可。
烹飪技巧：
1、南瓜和糯米粉和成的麵糰一定不要太乾，否則煎出的南瓜餅就會失去軟糯的口感了。
2、糯米粉的量完全取決於蒸好的南瓜泥的含水量。
3、喜歡吃甜的朋友可以在醒麵糰的時候加一些白糖進去或者吃的時候蘸白糖或者蜂蜜口感更佳。
三、南瓜軟餅
主料：南瓜（150g） 麵粉（50g）
輔料：青椒（1個） 紅椒（1個） 雞蛋（1個） 鹽（5g） 胡椒粉（3g） 花生油（5g）
步驟：1.南瓜洗淨，去皮刨成絲；放蒸鍋蒸至軟熟；
2.青紅椒切細細的絲，我切的有點粗；將蒸好的南瓜絲裡放適量麵粉，並打入雞蛋，攪拌好；
3.放入青紅椒絲拌勻；加入適量鹽和少量胡椒粉攪攪拌成麵糊；
4.平底鍋刷一層薄薄的油，燒至5層熟倒入麵糊；小火煎至定型後反面略煎一會就行了。
四、南瓜可樂餅
主料：南瓜泥（300g） 土豆泥（100g）
輔料：豬肉餡（100g） 洋蔥末（100g） 麵粉（適量） 麵包糠（適量）
雞蛋（1個）
調料：食鹽（適量） 黃油（30g） 黑胡椒粉（適量） 植物油（適量）
步驟：1.南瓜、土豆蒸壓成泥備用；
2.鍋燒熱，把黃油放入燒至溶化；
3.放入洋蔥末炒軟，再放入豬肉末炒至變色；
4.把炒好的餡料拌入南瓜泥中，加調味料拌勻；
5.將混合好的餡料搓成圓球狀；
6.再壓成餅狀，依次沾上適量麵粉、蛋液和麵包糠；
7.鍋中放油燒至180度，把可樂餅放入炸至金黃色；
8.撈起吸除多餘的油份；
9.即可享用。
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熱狗腸July
-南瓜餅-
用料
主料：糯米粉適量；南瓜泥適量
輔料：玉米澱粉適量；葡萄適量
調料：白糖適量
做法
1.南瓜切片蒸熟，用叉子搗成南瓜泥
2.將糯米粉，玉米澱粉和糖混合
3.把麵粉放入南瓜泥中合成柔軟的麵糰，4-5.取一小份，搓圓按扁，用牙籤在邊緣壓出痕跡（如果喜歡餡料的，可以再這一步包餡）
4.做好的南瓜餅頂部放一個葡萄乾，放入蒸鍋，大火蒸8分種左右就可以了
美食傑官方
南瓜是我們生活中常見的瓜菜之一，它富含豐富的營養並且味道香甜可口。 那天逛超市， 也沒計劃好要買什麼菜，突然發現那金燦燦的南瓜擺在眼前， 喜歡它豔麗的色彩，豐收的寓意，管它的，先買一個回家囤著，反正它很耐儲存，放上一、兩個月都沒問題。 其實這南瓜擺在家裡也很好看，不過看著看著就動了心思， 想用它來做點什麼，記得在上次老媽說過想吃南瓜餅， 先就用它來做這道甜點吧。 將南瓜蒸熟後碾成泥，加入糯米粉， 再包入豆沙餡， 最後一步還原成小南瓜的模樣。
食材
南瓜 100克
糯米粉 200克
紅豆沙 200克
紅蘿蔔 適量
黃瓜 適量
1. 將南瓜切成小片放入微波爐中高火打五， 六分鐘；
2. 將南瓜拿出來後趁熱碾成泥；
3.涼後加入糯米粉，一點點的加入；
4. 直到和成軟硬適度的南瓜糯米麵團；
5.將南瓜糯米麵團分成大小相同的劑子， 並將準備好的豆沙餡也同時搓成小球；
6. 南瓜糯米球按壓成圓片， 中間放入豆沙餡；
7. 包裹一起搓成球形；
8. 整理一下，按扁點，用塑料板劃出南瓜的紋路；
9.將黃瓜皮剪成小尖尖， 插入南瓜頂上中間處；
10. 在蒸鍋上刷層薄薄的油， 墊上紅蘿蔔片；
11. 將小南瓜餅放在上面，水開後大火蒸六分鐘即可；
12. 裝入盤中。
－ 小貼士 －
1. 南瓜切成小片（這樣容易熟）， 放入微波爐中高火五， 六分鐘，一定要南瓜全熟後拿出來趁熱用勺碾成泥； 2. 糯米粉要一點一點的加入， 根據南瓜的水分來調節加入糯米粉量的多少， 直至和成軟硬適度的麵糰； 3. 將南瓜糯米麵團和豆沙餡分別搓成小球， 再將豆沙餡料包入， 搓成球， 一定要搓得表面光滑； 4. 將球稍微按壓扁點， 再用小工具（我用的塑料板）沿著表面壓出南瓜花紋；最後將綠色的菜梗（我用的是黃瓜皮）放入南瓜頂部中心，這樣很討人喜歡的的小南瓜就做好了； 5. 最後燒鍋水， 在蒸屜上刷層油，墊上紅蘿蔔片（這都是方便成型後的南瓜餅移動），將南瓜放好大火蒸上六， 七分鐘即可； 6. 個人覺得只要糯米粉表皮偏軟， 建議加入點澄粉， 稍硬更好造型些，不過這樣口感也相對會變硬，可以根據個人喜歡來選擇。
T1292
南瓜是我很喜歡的食材，我家裡經常用南瓜來製作各種各樣的食物，南瓜餅是我比較愛吃也經常製作的一種，甜糯香，配上裡面的豆沙餡，特別好吃。以前每次出去吃飯看到有南瓜餅都會點上一份，後來自己喜歡上了製作美食，也學會了製作南瓜餅，覺得飯店裡油炸的南瓜餅太油了，漸漸的都改成自己在家制作了。
看看我做的南瓜餅，非油炸，更健康，我還裹了一層芝麻，讓非油炸的南瓜餅美味的同時更營養健康。下面我來分享一下製作方法吧。
配料表：
製作過程：
怎麼樣，非油炸的南瓜餅製作起來挺簡單吧。如果沒有空氣炸鍋，也可以試試平底鍋用少量油煎熟，或者用烤箱來烤。
南瓜除了製作南瓜餅以外，還可以做很多好吃的。
比如南瓜牛奶汁
或者南瓜饅頭
魔多廚房
1.特點：色澤金黃，外酥內軟，鮮香可口。
2.原料：南瓜500克、豬肥瘦肉300克、熟火腿50克、精鹽5克、味精2克、胡椒粉1克、花椒粉2克、料酒5克、醬油10克、香油15克、化豬油25克、蔥花20克、雞蛋1個、麵包糠100克、精煉油1000克（約耗50克）。
3.操作過程
（1）火旺，水開水寬，南瓜洗淨，切厚片放入蒸籠中蒸熟。取出，微冷後撕去皮，用刀壓成南瓜泥。雞蛋磕碗中加少許清水攪散，麵包糠擀細備用。
（2）豬肉和火腿分別切成小顆粒。鍋置火上，放化豬油燒熱，下豬肉炒散，再加料酒、精鹽、醬油炒香起鍋，冷後加入其它調料和火腿拌勻即成餡心。
（3）手上抹少許油脂，取一小塊皮料，按扁後包入餡心，收口後按成圓餅，放入蛋液中粘上蛋液後再放入麵包糠中均勻裹上一層面包糠即成餅坯，放入大漏瓢中。
（4）鍋置火上，放油燒至6成熱，下餅坯炸至金黃起鍋。
4.關鍵點
（1）一般選用老南瓜。
（2）麵包糠擀細，拖蛋液後裹均勻。
（3）控制好炸制油溫和火力。
美食千百味
謝謝相邀！
南瓜餅製作方法：
1、南瓜去皮切片，隔水蒸熟，用勺子搗成泥。
2、倒入糯米粉與南瓜泥混合，然後揉勻，揉成一個較硬的麵糰。
3、將大面團分成乒乓球大小等量的小麵糰。
4、將橢圓形尖尖的那頭在水裡點一下。
5、把有芝麻的那一面放在手掌上，另一隻手向下將其按成餅狀。
6、餅儘量不要太厚。
7、下油鍋小火煎，煎熟到兩面金黃就成了。
鐵男春秋
1、南瓜餅做法
首先準備好食材後把糯米粉和粘米粉攪拌在一起。然後把南瓜削皮去籽，切成薄片放到碗裡面，這個時候就可以把南瓜碗放到微波爐裡了，大概八分鐘左右南瓜就會軟爛了，拿出南瓜碗後加點白砂糖，攪拌成南瓜泥。之後倒入之前攪拌的糯米和粘米粉中，攪拌後放入紅豆沙弄成餅狀，最後放到鍋裡用小火煎，等兩面都成了全黃色時就可以了。
2、蒸南瓜餅
蒸南瓜餅的味道很不錯，做法也非常簡單。首先將南瓜去皮去籽後洗乾淨，然後切成小塊放在蒸鍋上蒸熟，直到可以把南瓜壓成泥為止。之後把南瓜泥和糯米粉混合在一起融化，加適量的白糖和黃油，做成餅狀，也可以用壓花器壓成好看的花。最後鍋裡放上水開火，等水開之後把南瓜餅放入，餅飄起來的時候就熟了。現在美味的蒸南瓜餅就可以吃了。
3、南瓜餅的家常做法
南瓜餅的家常做法是大家想要了解的，首先要把南瓜洗乾淨後去掉皮，切成小塊，然後放在電飯煲裡蒸熟，如果不知道是否熟了時可以用筷子戳一下試試。之後取出南瓜放在碗裡，用勺子壓成南瓜泥，再加點糯米粉揉成團，蓋上保鮮膜後醒發十五分鐘，完了之後把麵糰按扁做成餅狀。最後在鍋裡倒入油，油熱後放入南瓜餅，等兩面都煎成金黃色時就可以了。
4、香煎南瓜餅
由於南瓜的營養價值很高，所以很多人都用它來做餅。香煎南瓜餅的做法很簡單，先將南瓜去瓤去皮，洗淨後切成薄片，用大火蒸七八分鐘，然後取出南瓜放在盆裡，用勺子壓成泥狀，再放入適量的白糖攪拌均勻，之後放入糯米粉，和成麵糰，像包包子一樣在裡面包上豆沙餡，按壓成小餅，最後在平底鍋裡放少量油，用中小火煎至兩面成金黃色。
5、糯米南瓜餅
糯米南瓜餅看起來味道很不錯，做法也簡單易學。首先要準備食材，主料有南瓜和糯米粉，輔料是豆沙餡和綿白糖。先將南瓜切成小塊後放在鍋裡蒸熟，取出後趁熱用勺子碾壓成泥狀。再加入適量的糯米粉和白糖揉成長條，切成面劑子，蒸上二十分鐘後拿出來按壓成餅狀，然後把豆沙餡包在裡面，粘上黑芝麻用油煎至金黃色，最後取出放盤。
