中國有句俗話“再好吃的菜也不能天天吃，因為會膩”，這也是海邊人喜歡吃青菜、內陸人喜歡吃海鮮的主要原因。但大西洋那一端卻有個民族，一道菜吃了近千年仍然不膩，哪怕小孩也每天都鬧著要吃。更難以置信的是，這道菜的食材幾乎可以說隨處可見，但市場內的售價卻高的有點離譜，並且是按克來賣的。

旅居英國的愛爾蘭作家威廉·康格里夫曾經說過：“這是上帝最疼愛的地方，賜予了無盡的翠綠和宜人的氣候”，愛爾蘭島也因此被稱為“翡翠島”。實際上，愛爾蘭島的前身並不是島嶼，最後一個冰河期的海平面上漲才將愛爾蘭島與歐洲大陸分離，因此，愛爾蘭的物種不算多，但動植物的血統純正性卻得以最大程度的保障。比如愛爾蘭的牛羊製品、草種、橡樹以及魚類等等，在國際市場上的競爭力幾乎可以說無人能敵。

愛爾蘭原住民以凱爾特人為主，是歐洲第一代原住民的分支，11世紀期間被四處擴張的英國佔領，直至數百年後的1921年才成為自由邦。但愛爾蘭島北部的六個城郡依舊歸屬英國，也就是現在的北愛爾蘭，1948年正式獨立後的愛爾蘭因此與英國產生了無數次矛盾。鬧歸鬧，愛爾蘭從未停止過經濟的高速發展，甚至GDP增速連續多年位居歐洲第一而得名“歐洲虎”。如今整個愛爾蘭島約657萬人，人均年收入已超過6萬美元，屬於歐洲排名較前的地區之一。

去過愛爾蘭的遊客對這裡的大草原印象極深，但愛爾蘭島的地形卻主要以丘陵為主，簡單的說，愛爾蘭島被礁石環繞一整圈、形成邊緣海拔比島嶼中部還高的獨特地形。所以，愛爾蘭島能看到沙灘的地方並不多，絕大多數海岸線都是礁石與懸崖。正因為這樣的地形，導致愛爾蘭原住民經歷了長期的艱苦生活，尤其是英國佔領期間大肆銷燬船隻，更導致愛爾蘭人被迫以沿岸海藻為食。沒想到的是，這道菜一吃就是近千年。

在愛爾蘭，目前已知的海藻種類就有四大色系的574種，除去400多種常見的紫菜、海帶以及裙帶菜等品種外，仍有近百種屬於愛爾蘭獨有的。其中最常見的是褐色與綠色系海藻，生命力旺盛到能隨波飄至數百公里外的礁石上，依舊可以存活繁衍。較為珍貴的是紅藍色系，對水質以及微生物礦物質的含量要求極高且斷根即枯。但無論哪一種海藻，在愛爾蘭的餐廳內都是售價高昂的食材，2018年1月還有過一克拍賣出上百歐元的天價，已經成為歐洲頂級食材之一。